Heti kun oli ilmoitettu La Garenne Colombesissa sijaitsevan Maison Lagure - ravintolan avaamisesta, kokki Julien Dumas paljasti perustavansa uuden ravintolan myös Pariisin 16. kaupunginosaan. Toisaalta siis 10. maaliskuuta avattava bistronominen ravintola Pariisin esikaupunkialueella ja toisaalta 17. maaliskuuta 2025 avattava gourmet-ravintola sisäisessä esikaupungissa.
Jos tämän pariisilaisen ravintolan osoite on sinulle tuttu, se johtuu siitä, että kokki, jolla on nyt kaksi omistajaa, on päättänyt ottaa haltuunsa Le Pergolèsen, joka on instituutio tässä tyylikkäässä kaupunginosassa ja jota aiemmin johti MOF Stéphane Gaborieau. Aiemmin Lucas Cartonissa, Alain Senderensin jälkeen ja sitten Saint Jamesissa työskennellyt Julien Dumas on aloittanut kaksi jännittävää seikkailua.
Studio Ambiantin hieman modernisoima ravintola, jonka nimi on Zostera erään merikasvin mukaan, tarjoaa paikalliseen tuotantoon, sadonkorjuuseen ja hienoihin tuotteisiin perustuvaa ruokaa sekä maalta että ennen kaikkea merestä, ja siinä keskitytään kestävään kalastukseen. Keittiömestarin tavoitteena on perustaa Yvelinesiin vihannespuutarha, jotta hän voisi olla omavarainen tuoreiden vihannesten ja yrttien suhteen ympäri vuoden.
Saman kolikon kaksi puolta, joihin emme malta odottaa pääsevämme tutustumaan tulevan kuukauden aikana.
Maison Lagure, keittiömestari Julien Dumas siirtyy La Garenne Colombesiin.
Keittiömestari Julien Dumas käyttää uutta vuotta hyväkseen esitelläkseen tulevan ravintolansa Maison Laguren La Garenne Colombesissa. Avajaiset ensi helmikuussa! [Lue lisää]
Maison Lagure, keittiömestari Julien Dumas siirtyy La Garenne Colombesiin.
