Le Beslay saa uuden keittiömestarin ja bistronomisen ruokalistan - Ehdottomasti suljettu

Les Deux Girafes-hotellin Le Beslay-ravintolassa on tapahtunut jotain uutta, kun uusi keittiömestari Fabrice Giraud on saapunut paikalle. Kokki Giraud on työskennellyt Alain Ducasselle sekä Maison Blan chessa, jossa hän myös otti hetkeksi ohjat käsiinsä, ja nyt hän on siirtynyt Le Beslayn avokeittiöön ja puhaltaa ravintolaan uutta henkeä ja tekee siitä entistä bistronomisemman.

Istuessasi jollakin mukavalla riikinkukansinisellä penkillä voit tutustua kausittaiseen ruokalistaan, joka vaihtuu joka kuukausi kokin oikkujen mukaan. Valitse lounaaksi päivän menu (26 € alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 32 € alkuruoka/pääruoka/dessertti) tai à la carte -menut (37 € - 46 €). Illalla Beslay kutsuu sinut ottamaan askeleen taaksepäin ja antamaan itsesi yllättyä viiden ruokalajin maistelumenulla, jonka hinta on 68 €.

Talvella valitset mielelläsi lohdullisen brioche perduen (16 €), joka tarjoillaan alkupalana pannulla paistettujen metsäsienien ja hapatetun viinin tryffeliemulsion kanssa, taipehmeäksi keitetyn kananmunan (15 €), joka tarjoillaan meurette-tyylisesti purjon ja kermaisen polentan sekä savupekonin kanssa. Pöydän molemmin puolin näkee onnellisuuden kaikkien kasvoilla.

Seuraavaksi kampasimpukoita, jotka on naposteltu soubressadella - Baleaareilta löytyvä espanjalainen herkku - ja tarjoiltu Banyuls- ja parsakaalijussin kera (32 €); aurinkoa lautasella ja kampasimpukat täydellisesti kypsennettyinä ja helmiäismaisina täydellisyyteen asti. Kananpoikien supreme (28 €) on kuitenkin vertaansa vailla. Se on mehukas, ja se tarjoillaan Amaretto-jusin kanssa - kokki näyttää rakastavan väkevien alkoholijuomien käyttöä ruoanlaitossaan - sekä palsternakan ja haudutetun endiivin kanssa.

• Lue myös
• Diggity, ystävällinen ja nokkela naapuruston ruokala
• Mâche, ilkikurinen ja edullinen bistronomia Poissonnièressa.
• Seoul Mama, Manoj Sharman ja Sangmi Leen korealainen ruokala Jardin du Luxemburgissa.

Jälkiruokana sydämemme valloittaa Pariisissa tuotettu Béton-hunaja. Täällä se saa kaikki makunsa esiin bavarois'ssa, jossa on sitruunainen päärynäsydän, joka on sijoitettu leivänkuorelle (11 €) ja joka on yhtä kaunis katsella kuin maistuva syödäkin.

Le Beslay on todellakin valinnut bistronomiset linjat, jotka sopivat hänelle niin hyvin.