Atelier Mala on paikka, jossa kannattaa käydä syömässä kiinalaista ruokaa Pariisissa. Eikä mitä tahansa kiinalaista: Sichuanin erikoisuuksia, Kiinan lounaisen maakunnan, joka on tunnettu mausteisesta keittiöstään. Kävimme kokeilemassa, ja se on erinomaista ja niin mausteista kuin vain voi toivoa. Mene osoitteeseen rue Notre Dame de Lorette, 9. kaupunginosassa, Saint-Georgesin ja Pigallen välissä.
On torstai-ilta, ravintola on täynnä ja vilkas. Ilmapiiri on lämmin, suuret puupöydät, ihana baari takana ja seinillä on puoliksi ulkoilmamaalauksia, puoliksi katutaidemaalauksia.
Sichuan on tietenkin kuuluisa pippuristaan, mutta siellä on myös chiliä, MA:ta ja LA:ta, jotka ovat tämän tuoksuvan ja mausteisen keittiön perusaineksia. Se tunnetaan yhtenä kiinalaisen gastronomian jalokivistä.
Aloitamme jakamalla alkupaloja, jotka ovat kaikki erittäin hyviä, ja erityismaininnan ansaitsevat sianlihalla ja inkiväärillä täytetyt Mala-ravioli sekä erittäin hyvä Yiu Chai (valkosipulilla ja inkiväärillä marinoitu Pak Choi).
Kun tilaamme ruokamme, Gaspard antaa meille mahdollisuuden valita 3 maustevahvuutta: mieto, keskivahva tai tulinen. Mausteiden ystäville, joilla on kohtuullisen herkkä maku, suosittelemme keskivahvaa pastaan ja mietoa keittoihin. Ran Mian (Sihuan-pippurilla ja maapähkinöillä maustettuja sianlihahakkeellisia nuudeleita) on herkullinen, samoin kuin Suan Cai Mi Xian Boeuf (riisinuudelikeitto naudanlihalla ja pikkelöidyllä kiinankaalilla), joka on yksi talon klassikoista.
Atelier Mala tarjoaa tietysti myös herkullisia ruokia kasviksille. Itse asiassa koko ruokalista on suussa sulava ja silti erittäin edullinen, sillä alkuruoat ovat 4-6 euroa ja pääruoat 11-12 euroa.
Tuoreus ja aitous ovat Atelier Malan avainsanoja. Ewan, yksi neljästä osakkaasta, joka asuu Sichuanin pääkaupungissa Chengdussa, toimittaa ravintolaan suoraan paikallisia mausteita. Ja keittiössä vehnänuudelit ja ravioli ovat kotitekoisia, ja tuore taikina valmistetaan ja vaivataan ennen jokaista tarjoilua.
Atelier Mala aloitti pienessä tilassa rue La Bruyèressa, ja menestyksensä ansiosta ravintola on nyt laajentunut ja asettuu osoitteeseen 56 rue Notre Dame de Lorette. Suuri menestystarina, jonka takana ovat 4 osakkaat: Stanislas, Clément, Ewan ja Gaspard.
Tule, mennään l'Atelieriin maistamaan näitä erikoisuuksia - se on taatusti herkkua. Varo koukuttavaa ruokaa!
Päivämäärät ja aikataulut
- 11. maaliskuu 2019 At 11. maaliskuu 2020
Paikka
Atelier Mala
56 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Pääsy
Metro: Saint Georges (linja 12) tai Pigalle (linjat 2 ja 12).
Hinnat
Pommes de terre à la Sichuanaise : €4
Raviolis Mala : €6
Ran Mian : €11
Suan Cai Mi Xian Boeuf : €12
Virallinen sivusto
ateliermala.fr
