Lihan ystävillä on uusi päämaja Pariisissa: Lombem on uusi puugrillattu liharavintola kuuluisassa Passage des Panoramas-kadulla, pääkaupungin 2. kaupunginosassa.
Tämän uuden gourmet-osoitteen takana ovat Aurore ja Matthieu Bégué, jotka ovat peräisin lihakauppiaiden ja ravintoloitsijoiden suvusta, joka on toiminut jo kolmessa sukupolvessa. Yhdessä he ovat ottaneet tehtäväkseen palauttaa lihan ja lihakaupan entiseen loistoonsa tehokkaan konseptin avulla: lihan kypsentäminen puulämmöllä.
Tätä varten Lombemissa on 700 kilon painoinen valuraudasta, tiilestä ja emaloidusta teräksestä valmistettu puulämmitteinen grilli, jossa valmistetaan lähes kaikki ruokalistan ruokalajit. Nopea kääntäminen grillissä ja liha on täydellisesti grillattua. Todellista herkkua!
Laadun suhteen voit luottaa Lombemin tiimiin, joka on sitoutunut avoimuuteen ja selkeään, ranskalaiseen ja paikalliseen hankintaan. Liha myös teurastetaan paikan päällä. Ravintola luottaa tunnustettuihin yhteistyökumppaneihin, kuten Sept Monts, des Hommes & des Bœufs ja Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
À la carte -listalla (joka luultavasti kiinnostaa teitä eniten, te pienet herkkusuut!) on jaettavia alkupaloja, jotta lounas lähtee hyvin käyntiin. Valittavana on kotitekoista valkosipulileipää (4 €), leikkelelautanen (10 €) tai cecina de Leon (9 €).
Meitä houkuttelivat hyvin maustetut Angus beef rillettes and pickles (7€),paahdettu punajuurihummus (6€) herkullisella savuisella maullaan ja sulatejuustopata briossikrutongeilla (8€), runsas, tiputteleva alkuruoka, jota emme suosittele tällä hetkellä kesäkroppaa nauttiville, mutta jota suosittelemme ehdottomasti kaikille herkkusuille ja muille sulatejuuston ystäville!
Lombem tarjoaa myös muutamia salaatteja (14-15 €) ja vegaanihampurilaisen (15 €). Jos taas olet tullut Lombemiin etsimään hyvää lihaa ahmittavaksi, et tule pettymään!
Grillattua rumpupihviä ja katkarapuja (28 €), ongletin tapaan leikattua kylkipihviä (18 €), Hereford Angus -kylkipihviä kahdelle (70 €)... Meidän lihaa rakastavat vatsamme ovat aivan sekaisin!
Lopulta valitsemme kotitekoisen tartar au couteau -ruoan (16 €), klassikkoruoan, jonka voit itse maustaa Lombemissa; lounaista maatiaispossua olevat kylkiluut, BBQ-lakatut ja grillatun punakaalin kera (15 €), pistämme sormeni sisään ja rakastamme sitä; ja lopuksi vähintään 40 päivää kypsytetty sisäfilee, joka leikataan paksuksi (29 €), jalo lihapala, jota voidaan parantaa chimichurri-kastikkeella, jotta se olisi vielä jännittävämpää, ja joka tarjoillaan gratin dauphinois'n kanssa, jossa on sieniä ja kauden vihanneksia, jotka on paistettu puuhiiliuunissa .
Älkää luulko, että kaikki on ohi meidän osaltamme! Ennen kuin lähdemme, jälkiruokaosastolla on mukava yllätys: viipale tatinia omenoilla ja paksulla kermalla (8 €), viipale paahdettua briossia, fromage blancia ja maitohilloa (7 €) ja lopuksi Mamie T:n suklaamoussea (5 €), joka tarjoillaan suoraan pöytään isosta purkista.
Kaiken kukkuraksi Lombem esittelee kellarissa sijaitsevan speakeasy-baarin, jossa tarjoillaan grillattuja cocktaileja, jotka on valmistettu kotitekoisilla haudutetuilla siirapeilla. Jos etsit jännitystä tai olet cowboy-oppilas, tarjolla on myös yllätys: mekaaninen härkä, jonka päällä voi haastaa ystävät kokeilemaan, kuka jaksaa seistä siinä pisimpään (ennen ruokailua, suosittelemme lämpimästi!).
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024
Paikka
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Hinnat
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Virallinen sivusto
www.lombem.paris
Lisää tietoa
Ravintola avoinna joka päivä sunnuntaita lukuun ottamatta Speakeasy-baari avoinna torstai-, perjantai- ja lauantai-iltaisin.