Jos pidät sianlihasta, löydät Club Cochonin Passage des Panoramasista, joka on sianlihan ystävien uusi bistro. Kuten nimestä voi päätellä, ruokalistan tähti on sianliha kaikissa muodoissaan, päästä varpaisiin, ja erityisesti lounasaikaan sianlihavoileipien muodossa.
Iltaisin tunnelma muuttuu ja Club Cochonista tulee tapas- ja viinibaari, sillä ravintolan toinen tukipilari on myös viini. Ranskalaisempaa se ei voisi olla. Juuri siksi kaikki luonnolliset viinit ovat peräisin ranskalaiselta terroirilta, ja ruokalistalla on peräti 80 viitettä, jotka ravintolan sommelier Valentin on valinnut huolella yhdessä ravintolaa johtavan, koulutetun konditoria- ja leivontakokin Josephin kanssa.
À la carte -listalla on hämmästyttävää sikakarpacciota, sardiinikreemiä ja samphirea (12 €), täyssikapateeta en croûte (10 €), mustamakkaraa ja kotitekoista soseutusta (17 €) sekä sian tartaria ja rapeita vihanneksia julienneina (15 €). Lounasvoileipien osalta tarjolla on myyttinen kolmikko: kinkku ja voi (9 €), yrtteihin kääritty kotitekoinen porchetta (15 €), Morteau-hodari (12 €), tai miten esitellä sianlihaa kansainvälisten reseptien kautta Italiasta Ranskaan Japanin kautta sianlihan tonkatsu-salaatilla (17 €).
Vaikka idea on hyvä ja vastaa ranskalaisten halua syödä paikallisesti ja terroirista, on syytä huomata, että vierailullamme kaikki oli hieman liian suolaista meidän makuumme - karkean suolan jyviä mustamakkarassa, erittäin suolainen salicorne yhdistettynä yhtä suolaisiin sardiineihin, jolloin carpacciossa olevan possun maku oli hieman hukassa. Onko kokki rakastunut?
Tämä on paikka ystäville, jotka pitävät hyvästä ateriasta.
Paikka
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.clubcochon.com
