Jos on olemassa yksi klassinen ranskalainen ruokalaji, jota monien herkkusuiden on vaikea vastustaa, se on pâté en croûte, joka on tehnyt todellisen paluun jo useiden vuosien ajan, ei ainoastaan Pariisin ranskalaisten ravintoloiden ruokalistoilla, vaan myös pariisilaisten ja läpikulkumatkalla olevien matkailijoiden sydämissä, jotka ovat innokkaita kokeilemaan tätä ranskalaisen gastronomian peruspilaria.
Kun näemme ruokalistalla sanan pâté en croûte, meidänkin on vaikea vastustaa kiusausta, joka kohdistuu uunissa ruskistettuun, tuhmaan mureaan taikinaan, juuri kypsyneeseen hyytelöön, joka sitoo kaikki osat herkullisesti yhteen, ja sisällä olevaan, huolella työstettyyn lihavyöryyn pistaasipähkinöillä tai ilman pistaasipähkinöitä tai hanhenmaksan kanssa tai ilman.
Jokaisella ravintolalla ja kokilla on tietenkin oma näkemyksensä ja oma piirakkareseptinsä, ja kun reseptistä puhutaan, useimmat pitävät sen mieluummin salaisuutena takaraivossaan. Syystäkin, sillä pâté en croûte - piirakan valmistaminen on melkoinen taito, joka vaatii osaamista, kekseliäisyyttä ja näppäryyttä.
Tekeekö mieli ahmia viipale pâté en croûtea? Tässä ovat Pariisin parhaat osoitteet ja pakolliset ravintolat, joissa voit nauttia pulleasta, kultaisesta piiraasta!
Le Dali, Le Meuricen elegantti gastronominen ravintola, jossa tarjoillaan hienoja ranskalaisia ruokia.
Le Meurice-palatsin sydämessä sijaitseva Le Dali -ravintola ja sen Philippe Starckin suunnittelema vaikuttava sisustus kutsuvat sinut rentoutumaan ja nauttimaan ilman hössötystä. Keittiömestari Clémentine Bouchon tarjoilee kausittaista ranskalaista keittiötä, johon on sekoitettu ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita, ja jonka kruunaa keittiömestari Cédric Grolet'n leivonnaisfarandoli. [Lue lisää]
L'Evadé, keittiömestari Rémi Poulainin bistronominen osoite SoPissa
Keittiömestari Rémi Poulain ja hänen kumppaninsa Anthony Rivière, jotka ovat jo L'Escudella-ravintolan takana, avaavat uuden bistronomisen ravintolan SoPiin: L'Evadé. [Lue lisää]
Eloi Spinnler, verkon tähtikokki, avaa vihdoin toisen ravintolansa Colèren (ja se on mahtava!)
Sosiaalisten verkostojen tähti, keittiömestari Eloi Spinnler avaa vihdoin toisen ravintolansa Pariisissa. Colère-niminen ravintola on jatkoa hänen ensimmäiselle ravintolalleen Orgueilille, ja se on osoittautumassa hirvittävän tuhmaksi. [Lue lisää]
Pariisin Nolinski-ravintola siirtyy ranskalaiseen porvarilliseen keittiöön.
Le Nolinski, ravintola kivenheiton päässä Opérasta, on uudistunut Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Philip Chronopoulosin suunnittelemalla uudella ruokalistalla, joka korostaa ranskalaista porvarillista keittiötä. Lähdemme löytämään uudelleen tämän tyylikkään ja viihtyisän paikan viehätyksen, joka nyt juhlistaa kulinaarisia perinteitä ja tarjoaa samalla kokemuksen, joka vastaa Pariisin hienoimpia instituutioita. [Lue lisää]
Chez Bertrand, ranskalainen bistro Avenue des Ternesillä Boeuf Maillot'n tilalla.
Unohda Boeuf Maillot ja tee tilaa Chez Bertrandille, uudelle ranskalaiselle brasserialle Avenue des Ternesillä. [Lue lisää]
Flat Bread, katuruokaa lounaaksi, bistronomiaa ja eläviä viinejä illalliseksi.
Flat Bread on muuttamassa suuntaa. Jatkossa ravintola tarjoaa lounasaikaan katuruokaa ja illallisella bistronomiaa, joka huuhdellaan alas hyvillä, luonnollisilla tuoppeilla. [Lue lisää]
Le Brouard, Simon Flaouterin edullinen bistronominen ravintola Val-de-Marnen kaupungissa.
Le Brouard on Simon Flaouterin uuden ravintolan nimi Saint-Maur-des-Fossésissa, Val-de-Marnen maakunnassa. Hän jättää Jacky Ribault'n erinomaisen Les Mérovingiens -ravintolan keittiömestarin tehtävät ja perustaa oman yrityksen. Ja hyvä uutinen on, että voit nauttia edullisesta, päivittäin vaihtuvasta 25 euron kausittaisesta menusta. [Lue lisää]
Brasserie Martin, Nouvelle Garden levoton panimo
La Nouvelle Garde -perheeseen kuuluu Brasserie Martin, suuri bistro, jossa on värikäs sisustus ja talvipuutarha, jonne kokoontuu ystäväjoukkoja ja paikallisia perheitä. [Lue lisää]
Bombance, Marais'n hienoin bistronominen löytö
Pariisin Marais'n kaupunginosassa sijaitseva bistronominen ravintola Bombance on ihastuttava löytö, jonka ruokalajit ovat sekä harkittuja että hyvin valmistettuja! [Lue lisää]
Brasserie des Prés, viehättävä ja edullinen, Saint-Germain-des-Présin piilotettu helmi
Saint-Germain-des-Présin bukoliseen sisäpihaan huolella piilotettu Brasserie des Prés on kaupunginosan paikka, jonne kannattaa mennä, sillä se on yhtä ihastuttava ja viehättävä kuin edullinenkin. [Lue lisää]
Club Cochon, rähjäinen bistro Passage des Panoramas -alueella
Nimensä mukaisesti Club Cochon on suunnattu sianlihan ystäville, ja se tarjoaa sianlihaa kaikissa muodoissaan, myös sianlihavoileipiä lounaaksi. [Lue lisää]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, aito pariisilainen gourmet-bistro.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes on Pariisin 11. kaupunginosassa sijaitseva vanha bistro, joka on ilahduttanut ruokailijoita perinteisellä keittiöllään jo yli 100 vuoden ajan. Pierre Négrevergnen kaksi vuotta sitten haltuunsa ottama ravintola ilahduttaa edelleen hyvän ja runsaan ranskalaisen keittiön ystäviä. Pidätkö pâté en croûtesta, blanquettesta ja cassoulet'sta? Tässä on osoitteenne! [Lue lisää]
Les Parisiens, antelias porvarillinen keittiö ilman vääriä muistiinpanoja, Thibault Sombardierilta
Keittiömestari Thibault Sombardier on suunnitellut ruokalistan Les Parisiens -ravintolaan Pavillon Faubourg Saint-Germain -hotellissa. Ruokalistalla on ranskalaisia perinteitä kunnioittavaa porvarillista ruokaa ja jättimäinen kelluva saari! [Lue lisää]
Benoit Paris, Alain Ducassen Michelin-tähdellä palkittu bistro Les Hallesissa...
Alain Ducassen Michelin-tähdellä palkittu Benoit Paris -ravintola, joka on ollut nautiskelijoiden maamerkki vuodesta 1912 lähtien 1. arrondissementissa, on ihastuttava muistutus entisaikojen Pariisista. [Lue lisää]
Le Petit Rétro, testimme Irwin Durandin ja Guy Savoyn uuden pöydän 16. arrondissementissa.
Jos haluat nauttia hienosta bistro-keittiöstä puhtaimmassa ranskalaisessa perinteessä, suuntaa 16. kaupunginosassa sijaitsevaan Le Petit Rétro -ravintolaan, jonka uuden ruokalistan on suunnitellut Chibertan keittiömestari Irwin Durand keittiömestari Guy Savoyn johdolla. Me olemme kokeilleet sitä ja kerromme sinulle kaiken siitä! [Lue lisää]
Au Petit Riche, porvarillista ranskalaista keittiötä ilman ryppyotsaisuutta.
Vuonna 1854 avatusta Au Petit Riche -ravintolasta lähtien Au Petit Riche on ilahduttanut Pariisia porvarillisella ranskalaisella keittiöllään, joka ei ole vanhentunut päivääkään. [Lue lisää]
Chez Fred: bistro ja paikallista ruokaa Pariisin länsiosassa.
Pariisin Ternesin kaupunginosan todellinen instituutio Chez Fred on saanut uudet gourmet-kasvot, kun keittiömestari Benjamin Lavenne on saapunut lieden taakse. Ranskalaisen keittiön suurista klassikoista, joita tarjoillaan aivan kuin mummolassa, Lyonin erikoisuuksiin, Chez Fred on edelleen Länsi-Pariisin vertailukohde. Haluaisitko kierroksen? [Lue lisää]
Sezono, antelias ja kekseliäs kasvisruokailu
Sezono on todellinen markkinaravintola, joka esittelee kekseliäitä ja kekseliäitä kasvisruokia, joita voi nauttia kauniilla, aurinkoisella terassilla. [Lue lisää]
Le Café de la Paix: Pariisin upea historiallinen ravintola uudistetuissa puitteissa
Café de la Paix on maailmankuulu ravintola, joka on merkitty historialliseksi monumentiksi, ja se on epäilemättä yksi Pariisin kauneimmista ravintoloista. Pariisin tunnusomainen ravintola, joka sijaitsee ihanteellisella paikalla upealla Place de l'Opéra -aukiolla, toivottaa sinut tervetulleeksi remontin jälkeen kahteen valoisaan ja ilmavaan tilaan, jotka arkkitehti Pierre-Yves Rochon suunnitteli täysin uudelleen vuonna 2021. [Lue lisää]
Bouillon Pigalle, suuria ranskalaisia klassikoita edulliseen hintaan
Bouillon Pigalle tarjoilee keskipäivästä puoleenyöhön bistro-keittiön suuria klassikoita edulliseen hintaan. Se on täydellinen paikka pienellä budjetilla eläville. [Lue lisää]
L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.
Pariisin Hallesin kaupunginosassa sijaitseva L'Escargot Montorgueil juhlistaa burgundilaisia etanoita omaperäisillä resepteillä ja toteuttaa loistavasti ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita. [Lue lisää]
L'Envolée, ravintola viiden tähden La Demeure Montaigne -hotellin talvipuutarhan sydämessä.
Viiden tähden La Demeure Montaigne -hotellin talvipuutarhassa sijaitseva L'Envolée-ravintola juhlistaa ranskalaista klassismia ja käyttää hienoja paikallisia tuotteita. [Lue lisää]
L'Auberge Bressane, porvarillista ranskalaista ruokaa perinteisessä ilmapiirissä.
Suuntaa Auberge Bressane -ravintolaan nauttimaan juhla-ateria puhtaimmassa ranskalaisessa perinteessä. Ruokalistalla on hyvin toteutettua porvarillista ruokaa, jota voi nauttia pienen alueellisen majatalon aidossa ilmapiirissä. [Lue lisää]
Bouillon République, vilkas ranskalainen osoite
Bouillon République on vihdoin avannut ovensa, ja isoveljensä Bouillon Pigallen tavoin se tarjoaa lukuisia perinteisiä ranskalaisia ruokia erittäin edulliseen hintaan. [Lue lisää]
Le Bon Saint Pourçain, huippuluokan keittiö Saint-Sulpicen lähellä
Vain kivenheiton päässä Saint-Sulpicen kirkosta sijaitseva Bon Saint Pourçain on sekä herkkusuiden että asiantuntijoiden suosikki. Upeaa. [Lue lisää]
Aux Crus de Bourgogne, aitoa ranskalaista ruokaa Montorgueilissa
Aux Crus de Bourgogne on uudistunut, mutta pysyy silti uskollisena itselleen. Voit edelleen nauttia ranskalaisen gastronomian suurista klassikoista, jotka on toteutettu taitavasti. [Lue lisää]
D'Chez Eux, paikallista ruokaa 7. kaupunginosan sydämessä.
Jos rakastat Jacques Chiracin tavoin hyvää ruokaa ja arvostat perinteistä ranskalaista keittiötä, suuntaa D'Chez Eux -ravintolaan, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Les Invalidesista. Sinua odottaa herkuttelu! [Lue lisää]
Le Petit Bouillon Pharamond, minihinta, maxi-iloa
Viemme sinut Les Hallesiin tutustumaan uuteen pariisilaiseen bouilloniin, Petit Bouillon Pharamondiin. Se on paikka, jossa voit syödä klassisia pariisilaisia bistronomisia ruokia minihinnoin, maksimaaliseen nautintoon! [Lue lisää]
Le Vaudeville: perinteistä ruokaa ja mereneläviä tässä satavuotiaassa pariisilaisessa brasserie-ravintolassa.
Harva pariisilainen brasserie voi ylpeillä juhlivansa 100-vuotispäiväänsä. Näin on Brasserie Le Vaudeville, joka on todellinen instituutio Pariisin 2. kaupunginosassa, aivan Boursea vastapäätä. Le Vaudeville ei ole lopettanut pariisilaisten makunystyröiden viettelyä klassisilla pariisilaisilla brasserie-annoksillaan sekä äyriäisillä ja äyriäisillä. [Lue lisää]
Oletko valmis kokeilemaan niitä kaikkia?
