Joka kerta La Nouvelle Garde -ravintolat ovat menestyneet erinomaisesti sekä ohikulkevien matkailijoiden että niiden kaupunginosien asukkaiden keskuudessa, joissa ne ovat avanneet ovensa. Barbès'n ja Sentier 'n (ja sitä ennen Saint-Germain-des-Présin) jälkeen ryhmä otti haltuunsa 11. arrondissementin, kivenheiton päässä upeasta Saint-Ambroise-kirkosta sijaitsevan Brasserie Martinin.
Kyseessä on ranskalaisbrasserie, joka on samantyyppinen kuin muut La Nouvelle Garden osoitteet. 33 Designersin ja Dorénavant Studion huolellinen sisustus, jossa on hyllyillä lukuisia antiikkiesineitä, eläimenmuotoisia kannuja ja marmoritiski, jossa on jakkarat ruokailua varten avokeittiön edessä.
Brasserie Martinin lisäbonuksena on kuitenkin talvipuutarha, vehreä terassi, jossa voit rentoutua ja kuunnella sateen putoamista suurelle lasikatolle tai nauttia auringon paistaessa terveellisestä luonnonvalosta. Pitkä terassi on toinen hyvä paikka tankata D-vitamiinia, kun aurinko paistaa.
Keittiössä on myös monia uusia ominaisuuksia, kuten uunien vieressä oleva emaloitu grilli, jossa grillataan siipikarjaa ja muuta lihaa, sekä kellarissa sijaitseva leikkelelaboratorio, jossa valmistetaan päivittäin marmoroitua kinkkua, pâté en croûtea ja muita makkaroita, jotka tarjoillaan perunamuusin kanssa.
On sanottava, että Brasserie Martin on oman menestyksensä uhri, ja sinun on nautittava lounaasi jumissa lähellä naapureitasi (ei huono tapa tutustua uusiin ihmisiin), hieman tönimättä ympäriinsä pyöriviä tarjoilijoita. Jäätelönä kakun päällä ovat kiistatta edulliset hinnat, joiden ansiosta paikalliset perheet voivat tulla lounaalle lastensa kanssa. Varaudu siis vähintäänkin vilkkaaseen lounastunnelmaan.
Paikalliset eivät erehdy: Brasserie Martin on osoite, joka ei rasita lompakkoa, sillä alkuruoat maksavat 3-14 euroa, pääruoat noin 15 euroa ja jälkiruoat 7-9 euroa. Keittiömestari Antoine Casel valmistaa kaiken kotitekoisesti suoraan tuottajilta hankituista kauden ranskalaisista tuotteista.
Vierailumme aikaan pöydässä oli kermainen kotitekoinen tarama (9 €), jonka päällä oli ripaus sitruunaoliiviöljyä, kotitekoinen pâté en croûte (14 €), jonka koostumus muistutti lähinnä fromage de tête -juustoa, ja hieno andouillette de Troyes sinapilla (21 €), Hirmane The Dwichtorialist -lehden uudistama, rajoitettu erä kanaa ja vihanneksia sisält ävä voileipä (12 €), jossa on siipikarjanlihaa, kananmaksaa ja rapeaa kanan nahkaa, jota voi kastaa siipikarjan mehuun.
Ja lopuksi iloiseen sävyyn irlantilainen kahvi (9 €), joka on valmistettu Charenten viskillä ja jota on pakko maistaa muutama päivä ennen Pyhän Patrickin päivää.
Muita suolaisia juomia voi hakea cocktail-valikoimasta, puhtaiden ja luonnollisten viinien valikoimasta ja kahdesta viinihanasta!
Paikka
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Pääsy
Saint-Ambroise (linja 9) Rue Saint-Maur (linja 3)
Virallinen sivusto
lanouvellegarde.com
