Vendémiaire, tyylikäs ranskalaistyylinen brasserie kivenheiton päässä Les Invalidesista.

Tyypillinen ranskalainen ravintola pääkaupungin tyylikkäässä osassa: tämä on Vendémiairen haaste, ranskalaisen brasserien , joka avasi hiljaiset ovensa kivenheiton päässä Les Invalidesista Vendémiaire Nadd-Mitterrandin innoittamana. Tämä entinen lakimies, nykyisin ravintoloitsija, päätti perustaa ensimmäisen ravintolansa Chez les Angesiin, Jacques Lacipièren entiseen ravintolaan.

Vendémiaire Nadd-Mitterrand, jolla ei ole juurikaan tietoa aiheesta, on pyytänyt Black Balloon Agencyn ja yhteistyökumppaninsa Laëtitia Benedettin apua tämän tyylikkään brasserien kunnostamiseen ja sisustamiseen sekä retroa että nykyaikaa edustavalla tavalla, ja hän on palkannut kokin Santiago Guerreron , jolla on todistetusti hyviä kokemuksia.

Pré Catelanissa ja Prince of Walesissa työskennellyt sveitsiläis-kolumbialainen kokki sai ensimmäisen työpaikkansa Biondissa, erinomaisessa argentiinalaisessa ravintolassa , joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Cirque d'Hiveristä, ennen kuin hän auttoiMaison Mère -hotellin avaamisessa ja liittyi sitten Terrass'-hotellin keittiöön. Vendémiairea varten hän on työskennellyt yhdessä kondiittori Asia Goncalvesin kanssa, joka siirtyy Lenôtresta.

Aamiaisesta myöhäiseen illalliseen Vendémiaire juhlistaa ranskalaista ruokakulttuuria tyypillisellä brasserie-menulla , jossa juhlitaan ranskalaista terroiria. Painopiste on kausituotteiden hankinnassa huolellisesti valituilta tuottajilta ja kaikkien ruokavalioiden täyttämisessä.

Toisin kuin tällaiselta osoitteelta tällaisessa kaupunginosassa voisi odottaa, Vendémiaire perustuu lyhyeen ruokalistaan, joka koostuu neljästä alkuruoasta, neljästä pääruoasta, neljästä jälkiruoasta ja kahdesta jaettavasta ruokalajista, mikä on laadun synonyymi. Tämän uuden seikkailun alkajaisiksi menu sisältää lohigravlaxia sitruunakermalla, naudan tartaria paistetuilla kapriksilla, pannulla paistettuja sieniä herneillä ja punaherukoilla sekä perintötomaatteja mansikoilla ja mustalla oliivijauheella.

Lisäksi on tarjolla taimenfileetä, jossa on taimenmätiä beurre blanc -juustoa, possun ulkofileetä hunaja-sinappikastikkeella, naudan kylkipihviä chimichurri-kastikkeella, hiiligrillissä paistettua ranskalaista prime ribiä (n. 1 kg), grillattua karitsanlihaa yrttikuorrutteella ja paahdettua kukkakaalia. Jälkiruokana voit nauttia suklaamoussea, jonka päällä on kaakaomurskaa ja vadelmia, punaisia hedelmiä sisältävää pavlovaa tai vaniljaista crème brûléea.

• Lue myös
• Perinteiset bouillons, brasseries ja bistrot Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet.
• Ranskalaiset terassiravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme

Hyvää ranskalaista ruokaa, joka miellyttää pariisilaisia ja pääkaupungissa vierailevia. Sama kolmivärinen perinne näkyy myös laseissa, joissa on valikoima ranskalaisia ja jopa pariisilaisia oluita, ranskalaisia väkeviä alkoholijuomia cocktaileissa ja mestarikellari Thierry Guemasin valitsemia viinejä, joissa on mahdollista yhdistää ruokaa ja hyviä viinejä, mutta myös, ja tämä on vielä omaperäisempää, ruokaa ja olutta. Yksityisessä loungessa , johon mahtuu 12 ihmistä, tai 60-paikkaisella terassilla on runsaasti tilaa maljapöytään.

Päivisin Vendémiaire tarjoaa myös tiskipalvelumenun, jossa on munamajoneesia, ostereita, terriinejä, maalaisjuustoja ja hampurilaisia.