Saint-Germain-des-Présin kaupunginosa on viime kuukausina, ellei jopa vuosina, kokenut nuorentumisen, ja sinne on avattu useita ravintoloita, jotka ovat nyt Pariisin edelläkävijöitä, olivatpa ne sitten japanilaisia, italialaisia, ranskalaisia tai amerikkalaisia. Alueelta ei kuitenkaan ole aina helppo löytää kohtuuhintaista ruokaa, sillä Saint-Germain on säilyttänyt saksalais-preattilaiset hintatasonsa ajoilta, jolloin se oli vielä Pariisin älymystön keskus.
Silti Nouvelle Garde -ryhmä on valinnut juuri tänne uuden osoitteensa, joka on saanut runollisen nimen Brasserie des Prés. Brasserie Bellangerin, Brasserie Dubillot' n ja Brasserie Martinin jalanjäljissä voit nyt (vihdoin!) löytää tämän uuden ravintolan, jonka tilavuus on vaikuttava .
Brasserie des Prés sijaitsee piilossa Commerce Saint-Andrén bukolisen, mutkittelevan sisäpihan kupeessa, ja sen suuri terassi on suojassa viereisellä bulevardilla hurjastelevien autojen jatkuvalta baletilta. Brasserie des Prés jakautuu kolmelle huolellisesti sisustetulle tasolle, ja se on lontoolaisten B3 Designers -suunnittelijoiden ja Dorénavant Studio -studion välisen hedelmällisen yhteistyön tulos. Vilkaisu pohjakerroksen päähuoneeseen paljastaa henkeäsalpaavan kuperan kiviseinän, joka on hiljainen jäänne entisajan Pariisista.
Ruorissa on peräti kolme kokkia, Théophile Hauser-Peretti, Thibaut Darteyre ja Baptiste Zwygart, jotka kokeilevat loistavasti suuria bistro-klassikoita menemättä kuitenkaan liian pitkälle. Ruokalista on tämäntyyppiseen paikkaan nähden lyhyt, ja se sisältää väistämättömiä mimosa-munia (4 euroa), purjoa vinaigrette-juustolla (7 euroa), pâté en croûte sian/siipikarjan maksamoussea/pistaasipähkinöitä (ihme; 14 euroa), Burgundin hienoimpien ravintoloiden arvoista jambon persilléä (9 euroa) ja Théophilen äidin reseptin mukaan valmistettua hanhenmaksaterriiniä (16 euroa).
Ennen kuin siirrytään pääruokiin, runsaaseen Salersin naudanlihan tartariin (15 €) ja makkaramuusiin (13 €), jonka mehuja haudutetaan 8 tuntia, voit viilentää kurkkusi hienoimmilla cocktaileilla, Drôle d'Oiseau (munanvalkuaista, aprikoosisiirappia, keltaista sitruunaa, fenkolia, Charentais-giniä, johon on sekoitettu tarragonia ; 12€) ja Chauffe Marcel (mantelimaito, persikkamehu, orgeat-siirappi, keltainen sitruunamehu, provencelainen aperitiivi valkoviinistä ja persikasta, Charentaise-vodka; 12€), ilahduttavaa huomata, että näitä fiksuja juomia on saatavilla myös paikallisen alueen kohtuulliseen hintaan. Viinien aloittelijat ovat ilahtuneita löydettyään (erittäin opettavaisen) viinilistan.
Laatuun ja vastuullisuuteen sitoutumisensa osana Brasserie des Prés käyttää ainoastaan kausittaisia, paikallisia, ranskalaisia ja suoraan tilalta tuotuja tuotteita ja käyttää kotitekoisia reseptejä pienintä yksityiskohtaa myöten - majoneesia, rillettejä ja tietysti jokaista jälkiruokaa.
Kuten ruokalistassa sanotaan:"Foutus pour foutus", siirrymme makeaan osaan, mansikka-pistaasipiirakkaan (10 €) ja sen täydelliseksi voideltuun murotaikinaan sekä Tropezienne glacé -jäätelöön (10 €), jonka jäätelö tulee talon jäätelöbaarista, Glacier des Présistä, joka sijaitsee brasserien vieressä ja josta tulee todennäköisesti pian Saint-Germain-des-Présin ehdoton nähtävyys. Varsinkin, kun 7. syyskuuta avataan sen toisessa kerroksessa sijaitseva piilotettu baari Grouvie!
Paikka
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
nouvellegardegroupe.com
