Burgundilainen gastronomia on tunnettu rikkaudestaan ja siitä, että se korostaa alueen tärkeimpiä raaka-aineita. Burgundilaisesta keittiöstä tulee tietenkin heti mieleen boeuf bourguignon - naudanlihaa haudutetaan hitaasti tuntikausia punaviinissä (tietysti burgundilaisessa!), sipulissa ja porkkanassa. Mutta coq au vin on myös yksi alueen pakollisista ruokalajeista.
Voin, valkosipulin ja persiljan kera tarjoillut burgundilaiset etanat ovat toinen poikkeuksellinen ruokalaji, joka kiehtoo matkailijoita kaikkialta maailmasta. Niitä voi nauttia alkupalana, samoin kuin persiljakinkkua (jambon persillé), joka on valkoviiniliemessä keitetty kinkunrystys, joka kootaan terriiniin persiljahyytelön kanssa, ja gougères-juustoleivoksia. Tiesitkö muuten, että burgundilainen fondue on vain nimensä puolesta burgundilainen, sillä se on itse asiassa sveitsiläinen erikoisuus?
Burgundin rajanaapurina sijaitsevalla Franche-Comtélla on myös rikas kulinaarinen perintö, joka on saanut vaikutteita sveitsiläisten ja saksalaisten naapureidensa perinteistä. Tyypillisiä Franche-Comtén ruokia ovat muun muassa potée comtoise kuuluisan Morteau-makkaran kera, poulet à la comtoise Comté-kastikkeella (alueella tuotettu juusto), paistettu Mont d'Or, joka tarjoillaan leikkeleiden ja perunoiden kera, ja poularde aux morilles.
Pariisissa useat ravintolat tarjoavat joitakin näistä herkullisista erikoisuuksista. Tässä ovat siis parhaat osoitteet Burgundin ja Franc-Comtois'n ravintoloille Pariisissa!
Picotte, bistronominen kierros Ranskan alueellisten erikoisuuksien parissa.
Provencesta Pohjois-Ranskaan, Normandian ja Länsi-Intian kautta Picotte lupaa bistronomisen kierroksen Ranskan erikoisuuksiin. [Lue lisää]
Chardonnay, Burgundin Crus'n ilkikurinen pikkuveli.
Aivan isosiskonsa Aux Crus de Bourgognen vieressä avattu Chardonnay on Dumantin perheen uusin jälkeläinen, turbulentti lapsiversio. Se on uusi bistro, jossa ei ole hössötystä eikä hässäkkää ja jossa tarjoillaan perinteisiä ranskalaisia ruokia. [Lue lisää]
L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.
Pariisin Hallesin kaupunginosassa sijaitseva L'Escargot Montorgueil juhlistaa burgundilaisia etanoita omaperäisillä resepteillä ja toteuttaa loistavasti ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita. [Lue lisää]
L'Auberge Bressane, porvarillista ranskalaista ruokaa perinteisessä ilmapiirissä.
Suuntaa Auberge Bressane -ravintolaan nauttimaan juhla-ateria puhtaimmassa ranskalaisessa perinteessä. Ruokalistalla on hyvin toteutettua porvarillista ruokaa, jota voi nauttia pienen alueellisen majatalon aidossa ilmapiirissä. [Lue lisää]
Aux Crus de Bourgogne, aitoa ranskalaista ruokaa Montorgueilissa
Aux Crus de Bourgogne on uudistunut, mutta pysyy silti uskollisena itselleen. Voit edelleen nauttia ranskalaisen gastronomian suurista klassikoista, jotka on toteutettu taitavasti. [Lue lisää]
Missä syödä hyvää boeuf bourguignonia Pariisissa? Hyvät osoitteemme
Etsitkö runsasta boeuf bourguignonia Pariisista? Tässä ovat pariisilaiset ravintolat, joissa voit nauttia tätä ranskalaisen keittiön peruspilaria! [Lue lisää]
Tässä ovat parhaat paikat, joissa voit kokeilla yhtä ranskalaisen keittiön kuuluisimmista ruokalajeista: escargots en persillade. [Lue lisää]
Ranskalaisen keittiön olennainen ruokalaji, coq au vin, on sekä ranskalaisten että matkailijoiden unelmien täyttymys. Tässä ovat parhaat paikat, joissa voit nauttia tätä lohdullista ruokaa Pariisissa! [Lue lisää]
Missä syödä hyvää boeuf bourguignonia Pariisissa? Hyvät osoitteemme
Missä syödä hyviä etanoita Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
Missä syödä hyvää coq au vinia Pariisissa? Hyvät osoitteemme
