Eri kulttuurien, erityisesti afrikkalaisen, ranskalaisen ja karibialaisen, yhdistymisen tuloksena syntynyttä kreolista ja länsi-intialaista ruokaa voi nauttia monilla saarilla, joista tärkeimmät ovat Guadeloupe, Martinique ja Réunion, mutta myös Haitilla,Mauritiuksella ja jopa Louisianassa. Runsas ja runsas kreolilainen ja länsi-intialainen ruoka erottuu edukseen runsaiden värien, makeiden ja suolaisten yhdistelmien sekä mausteisten makujen ansiosta, jotka ovat makuhermojen juhlaa.
Kreolinen keittiö ilmentää ennen kaikkea Karibian alueen historiaa, maantiedettä ja kulttuuria, ja siinä korostuvat yksinkertaiset raaka-aineet, kuten riisi, pavut, juurekset, kala, äyriäiset ja liha, jotka kypsennetään hitaasti ja usein mausteisessa kastikkeessa haudutettuina, mikä antaa niille syvyyttä.
Tunnetuimpia kreoliruokia ovat muun muassa gombo, jambalaya, rougail saucisse, turska accras, kana colombo, poulet boucané, kana- tai sianliha-curry, boudin créole, samossas ja turska chiquetaille. Lisukkeina tarjotaan usein riisiä ja vihanneksia, kuten maniokia, bataattia, jauhobataattia ja jamssia.
Kreolilaisten jälkiruokien valmistuksessa käytetään useimmiten tuoreita hedelmiä, kuten mangoa tai ananasta, ja niihin kuuluvat kookospähkinätaikina, bataattikakku, banaanitarttatiini ja banaaniritarit. Perinteiset juomat, kuten ti-punch, guavamehu ja paikallinen olut, ovat tietysti ehdoton valinta.
Martiniquen, Guadeloupen, Réunionin, Haitin ja Mauritiuksenravintolat... Pariisissa on runsaasti länsi-intialaisia ravintoloita, jotka vievät makunystyrät kulinaariselle matkalle. Jos suuntaat suoraan Réunionin saarelle, löydät Kossaidin, Maloyan, Papa Yoyon, Loyon, Caffé Créolen ja La Charrette Créolen. Guadeloupen makujen ystävät voivat suunnata kohteisiin Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol ja Banm Bokit.
Jos haluat maistaa perinteisiähaitilaisia ruokia, suuntaa Paradis Tropicaliin, mutta jos olet enemmän kiinnostunutMauritiuksesta ja sen ihmeistä, suuntaa Mauritiukselle, Mascareignesiin, Filaosiin, Dodoon jaÎle au Cerfsiin!
Oté, katuruoan klassikoita Réunionin saarelta
Oté tarjoilee voimakkaan punaisen, sinisen ja keltaisen pop-tunnelmassa katuruokaversiota reunionilaisen keittiön suurista klassikoista. [Lue lisää]
Picotte, bistronominen kierros Ranskan alueellisten erikoisuuksien parissa.
Provencesta Pohjois-Ranskaan, Normandian ja Länsi-Intian kautta Picotte lupaa bistronomisen kierroksen Ranskan erikoisuuksiin. [Lue lisää]
