Vuonna 2020 Dumantin perhe otti haltuunsa Aux Crus de Bourgogne-ravintolan, joka oli aikanaan André Malraux'n ja nykyään kaikkien ranskalaisen keittiön ystävien maamerkki, ja antoi sille uuden elämän, mutta säilytti samalla sen aidon sisustuksen, joka tekee siitä niin viehättävän.
Tänään Margot ja Felix Dumant esittelevät Le Chardonnayn, Les Crus de Bourgognen pikkuveljen, joka avattiin aivan vieressä, edelleen tällä Montorgueilin alueen rauhallisella pikkukadulla. Vähemmän porvarillinen ja perinteitä kunnioittava kuin isosiskonsa, jossa tarjoilijat kulkevat pukuihin pukeutuneina, tämä uusi jälkeläinen pysyy kuitenkin oikealla Pariisin bistrojen linjalla, jossa voit löytää uudelleen viime vuosina niin suosituksi tulleet suuret mastroquian-klassikot.
Tämän vilkkaan baarin tiskillä tai pöydässä keskipäivästä keskiyöhön keskeytyksettä tarjolla on jumalaisia cochonailles-juomia, joiden listan kärjessä ovat rillettes (6 €), briossimakkara (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) ja terrine maison (9 €); sekä ranskalaisten terroirien maineeseen nousseita ruokia, kuten oeufs en meurette (huolella valmistettu; 12 €) ja boeuf bourguignon (melkein haudutettu; 20 €) Burgundin matkalle; quenelle de brochet sauce Nantua (runsas; 16 €), Auvergnen herkku; tai galantine de poulet à la crème et morilles (lohduttava; 23 €).
Dumantin perhe on jälleen kerran tarttunut haasteeseen tarjota runsasta, hyväntahtoista ja kohtuuhintaista ruokaa meluisassa ja vilkkaassa baaritunnelmassa. Chardonnayn myötä he ovat luoneet osoitteen, joka täyttää kaikki ne vaatimukset, joita pariisilaiselta bistrolta voi odottaa.
Eikä siinä ole vielä otettu huomioon juomia, jotka voit valita noin kuudenkymmenen biodynaamisen ja ympäristöystävällisen viinin valikoimasta. Täydellinen malja!
Paikka
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
lechardonnay-comptoir.fr
