Boeuf bourguignon, Burgundista peräisin oleva ranskalaisen keittiön lippulaivaruoka, on ranskalaisten vankka suosikki. Alun perin se tunnettiin nimellä "estouffade de boeuf" (naudanlihamuhennos), ja se oli hyvin suosittu talonpoikien ja maanviljelijöiden keskuudessa juhlapäivinä. He käyttivät alueella tuotettua punaviiniä naudanlihan marinointiin ja kypsentämiseen, mikä teki siitä pehmeämpää ja maukkaampaa. Sen jälkeen se tarjoiltiin valkosipulilla hierotun paahdetun leivän kanssa.
Vuosisatojen saatossa boeuf bourguignonin resepti on kehittynyt, ja monet kokit ovat muokanneet sitä. Ranskassa boeuf bourguignon -reseptistä on useita versioita, joista jokaisessa on omat muunnelmansa ja ainesosansa. Joissakin resepteissä käytetään esimerkiksi sipulia, porkkanoita, sieniä ja savustettua pekonia, kun taas toisissa käytetään mausteita, kuten timjamia, laakerinlehtiä ja rosmariinia. Nykyään boeuf bourguignonin maine on vakiintunut, ja se on jopa ylittänyt rajat ja valtameret!
Beef bourguignon on erityisen suosittua Ranskassa ainutlaatuisen makunsa ja pehmeän rakenteensa vuoksi, ja se nautitaan tietenkin parhaiten lasillisen hienoa Burgundin punaviiniä kera! Lämminhenkinen ja ystävällinen ruokalaji, jota voi nauttia perheen kesken, kotona tai ravintolassa. Ja hyvä niin, sillä monet Pariisin ranskalaiset ja perinteiset ravintolat tarjoavat sekä paikallisille että matkailijoille mahdollisuuden nauttia tätä ranskalaisen gastronomian peruspilaria.
Tässä ovat siis Pariisin parhaat paikat, joissa voit maistaa hyvää boeuf bourguignonia!
Pamela Popo, tyylikäs brasserie, jossa on hienostunut ruokalista Marais'n kaupunginosassa.
Pamela Popo sijaitsee Rue François Mironilla Pariisin 4. kaupunginosassa, ja siellä voit nauttia viihtyisän illallisen ystävien tai läheisten kanssa. [Lue lisää]
Le Minet Galant, viehättävä ranskalainen bistro kivenheiton päässä Bouffes Parisiens -teatterista.
Le Minet Galant on viehättävä ranskalainen bistro, joka sijaitsee kivenheiton päässä Bouffes Parisiens -teatterista, ja se julistaa rakastavansa bistrotyylistä ruokaa. [Lue lisää]
Chardonnay, Burgundin Crus'n ilkikurinen pikkuveli.
Aivan isosiskonsa Aux Crus de Bourgognen vieressä avattu Chardonnay on Dumantin perheen uusin jälkeläinen, turbulentti lapsiversio. Se on uusi bistro, jossa ei ole hössötystä eikä hässäkkää ja jossa tarjoillaan perinteisiä ranskalaisia ruokia. [Lue lisää]
Petit Bouillon Versailles, edullinen bouillon vain kivenheiton päässä Château de Versailles'sta, paljastetaan
Vain kivenheiton päässä Château de Versailles'sta sijaitseva Le Petit Bouillon Versailles on kaupungin ensimmäinen bouillon! Lähdemme tutustumaan siihen ja paljastamme, mitä sinua odottaa sisustuksen ja ruokalistan osalta. [Lue lisää]
Bouillon Pigalle, suuria ranskalaisia klassikoita edulliseen hintaan
Bouillon Pigalle tarjoilee keskipäivästä puoleenyöhön bistro-keittiön suuria klassikoita edulliseen hintaan. Se on täydellinen paikka pienellä budjetilla eläville. [Lue lisää]
L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.
Pariisin Hallesin kaupunginosassa sijaitseva L'Escargot Montorgueil juhlistaa burgundilaisia etanoita omaperäisillä resepteillä ja toteuttaa loistavasti ranskalaisen gastronomian suuria klassikoita. [Lue lisää]
Bouillon République, vilkas ranskalainen osoite
Bouillon République on vihdoin avannut ovensa, ja isoveljensä Bouillon Pigallen tavoin se tarjoaa lukuisia perinteisiä ranskalaisia ruokia erittäin edulliseen hintaan. [Lue lisää]
Le Petit Bouillon Vavin, Montparnassen vilkas bouillon-ravintola.
Pariisin meluisien bouillons-ravintoloiden perinteitä kunnioittaen Petit Bouillon Vavin avaa ovensa Boulevard du Montparnassella. Ruokalistalla on perinteisiä ranskalaisia reseptejä, jotka ovat runsaita ja virkistäviä ja jotka sopivat kaikille budjeteille. [Lue lisää]
Aux Crus de Bourgogne, aitoa ranskalaista ruokaa Montorgueilissa
Aux Crus de Bourgogne on uudistunut, mutta pysyy silti uskollisena itselleen. Voit edelleen nauttia ranskalaisen gastronomian suurista klassikoista, jotka on toteutettu taitavasti. [Lue lisää]
Le Petit Bouillon Pharamond, minihinta, maxi-iloa
Viemme sinut Les Hallesiin tutustumaan uuteen pariisilaiseen bouilloniin, Petit Bouillon Pharamondiin. Se on paikka, jossa voit syödä klassisia pariisilaisia bistronomisia ruokia minihinnoin, maksimaaliseen nautintoon! [Lue lisää]
Le Vaudeville: perinteistä ruokaa ja mereneläviä tässä satavuotiaassa pariisilaisessa brasserie-ravintolassa.
Harva pariisilainen brasserie voi ylpeillä juhlivansa 100-vuotispäiväänsä. Näin on Brasserie Le Vaudeville, joka on todellinen instituutio Pariisin 2. kaupunginosassa, aivan Boursea vastapäätä. Le Vaudeville ei ole lopettanut pariisilaisten makunystyröiden viettelyä klassisilla pariisilaisilla brasserie-annoksillaan sekä äyriäisillä ja äyriäisillä. [Lue lisää]
Syödäänkö lounaaksi beef bourguignonia?
