Kuten joka vuosi, couscous on yksi Ranskan suosikkiruokia! Se on peräisin Pohjois-Afrikasta, ja sen alkuperästä kiistellään edelleen - sekä Marokko että Algeria väittävät, että se on sen isä - mutta useimmat lähteet ovat yhtä mieltä siitä, että kuskusin keksivät berberit. Oli miten oli, on selvää, että couscousista on tullut ikoninen ruokalaji, jonka muut maat ja kulttuurit ovat omaksuneet vuosisatojen kuluessa.
Kuskusin alkuperäisessä reseptissä vehnäjauhoa keitettiin veden ja suolan kanssa pehmeäksi. Sen jälkeen mannasuurimot kaadettiin puiselle alustalle ja vaivattiin käsin, jotta niistä saatiin sileitä ja tasalaatuisia. Tämän jälkeen kuskus tarjoiltiin kastikkeen ja vihannesten, kuten kikherneiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa.
Ajan myötä couscousia on muokattu monissa Maghreb-maissa, ja jokainen maa on kehittänyt oman versionsa reseptistä. Esimerkiksi Algeriassa kuskus tarjoillaan usein lampaanlihan ja vihannesten kanssa, kun taas Tunisiassa se valmistetaan usein kanan ja sultanoiden kanssa. Marokkolainen couscous tunnetaan mausteisena, lampaanlihan ja vihannesten, kuten kesäkurpitsan ja paprikan, kanssa. Loppujen lopuksi jokaisella perheellä on kuitenkin oma salainen reseptinsä!
Ranskassa couscous tuli hyvin suosituksi 1960- ja 1970-luvuilla, ja siitä on sittemmin tullut yksi ranskalaisten suosikkiruoista. Pariisissa voit nauttia herkullista couscousia useissa ravintoloissa, joten jos olet hyvällä couscousin tuulella, tässä ovat Pariisin parhaat osoitteet!
Sonia, tyylikäs ja helposti lähestyttävä marokkolainen ravintola.
Kivenheiton päässä Place Pereire -aukiolta sijaitseva ravintola Sonia tarjoaa itämaisia makuja marokkolaisen riadin inspiroimassa ympäristössä. Ruoat ovat runsaita ja herkullisia. [Lue lisää]
Maison Ambre, marokkolainen ruokala ja teehuone, jossa on kotitekoisia leivonnaisia, brunssi- ja Ftour-menu.
Maison Ambre on tämän ruokalan, teehuoneen ja konditorian nimi 15. kaupunginosassa, vain kivenheiton päässä Gare Montparnassesta. Kulhot sommitella, tagine ja päivän leivonnaiset odottavat sinua. [Lue lisää]
Figuig, erinomainen marokkolainen ravintola, jossa perinteet, nykyaikaisuus ja hyvä tunnelma kohtaavat.
Ei kaukana Riemukaaresta, rue de Breyn varrella, Figuig-ravintola on kutsu matkustaa ja juhlia! Täällä on aitoa marokkolaista ruokaa, joka valmistetaan taiteen sääntöjen mukaan, ja lisäksi tarjolla on elävää musiikkia ja viikonloppuisin itämaista tanssia, ja kaikki tämä tapahtuu tyylikkäässä ja eksoottisessa ympäristössä. [Lue lisää]
Le Grand Colbert, legendaarinen pariisilainen brasserie, joka on suojeltu historialliseksi monumentiksi.
Vain kivenheiton päässä Palais-Royalin upeista puutarhoista sijaitseva Grand Colbert on pariisilainen ravintola, joka on hyvin tunnettu sekä turistien että paikallisten keskuudessa. Tämä historialliseksi monumentiksi luokiteltu brasserie vie meidät takaisin menneen ajan Pariisiin ja ilahduttaa meitä ruokalistalla, joka nostaa ranskalaisen gastronomian valokeilaan. Tämä gourmet-ravintola ilmentää sitä, mikä tekee pääkaupungista niin viehättävän! [Lue lisää]
Perjantai-ilta, juutalaisia erikoisuuksia sapattia varten viikon jokaisena päivänä.
Juhlia ei tarvitse odottaa perjantai-iltaan asti. Vendredi Soir -ravintolassa sapatti on viikon jokaisena päivänä, ja juutalaisia erikoisuuksia jaetaan perinteisesti perhepöydissä. [Lue lisää]
Abdel Alaouin Choukran, couscous ja marokkolaiset voileivät
Abdel Alaoui avaa Choukran-ravintolan 9. kaupunginosassa. Ruokalistalla on couscousia, chakchoukaa ja marokkolaisia voileipiä. [Lue lisää]
Le Méchoui du Prince, marokkolainen ravintola, joka houkuttelee makuhermoja.
Le Méchoui du Prince on marokkolainen ravintola Pariisissa, jossa voit todella tuntea itsesi... prinssiksi. Täällä voit nauttia aitoa, maukasta ja runsasta marokkolaista ruokaa, joka saa sinut varmasti haluamaan matkustaa! [Lue lisää]
Loov, maukasta ja (erittäin) edullista couscousia Républiquessa.
Couscous täynnä makua ja rakkautta, ja ennen kaikkea erittäin kohtuulliseen hintaan, sitä löydät Loovista! [Lue lisää]
Mama Nissa: algerialaisia erikoisuuksia tarjoava ravintola Pariisissa
Mama Nissa on paikka, johon kannattaa mennä, jos haluat tehdä gourmet- ja terveellisen matkan Algeriaan. Tämä Pariisin Montorgueilin kaupunginosassa sijaitseva viihtyisä ravintola, jossa on "fast food" -konsepti, antaa etusijan alueellisille algerialaisille erikoisuuksille, jotka valmistetaan aidoilla ja runsailla resepteillä: rechta, calentica tai shakshuka... lähde heti! [Lue lisää]
Mabrouk: juutalaista tunisialaista ruokaa Arts et Métiers -tapahtumassa
Mabrouk on pieni pala Tunisiaa Haut-Marais'ssa. Aivan kuin joku olisi leikannut palan La Goulettea ja laittanut sen sinne, Rue Réaumurin ja Rue Saint-Martinin kulmaan, Conservatoire des Arts et Métiersin kirkkoa vastapäätä, kivenheiton päässä samannimisestä metroasemasta. [Lue lisää]
Mi-Chemin, yllättävä ja antelias ranskalais-tunisialainen fuusiokeittiö.
A Mi-Chemin sijaitsee kivenheiton päässä rue Daguerresta 14. kaupunginosassa, ja se vie meidät Tunisin ja Pariisin väliselle matkalle tutustumaan keittiömestari Nordine Labiadhin ja hänen vaimonsa Virginien keittiöön. Ihana tarina, johon kannattaa tutustua. [Lue lisää]
Herkullinen couscous on sinun!
