Perjantai-ilta, juutalaisia erikoisuuksia sapattia varten viikon jokaisena päivänä.

Joka viikko juutalaiset perheet juhlivat sapattia. Joka perjantai-ilta vanhemmat, sisarukset, tädit ja serkut kokoontuvat yhteen nauttimaan rakkaudella valmistetusta juhlasta. Juutalaisia ruokia on yhtä monta kuin on juutalaisia perheitä, olipa kyse sitten sefardi- tai askenasijuutalaisista, marokkolaisista tai puolalaisista.

Jos olet ei-juutalainen tai sinulla ei ole juutalaista ruokaa harrastavaa perhettä, ei ole mitään salaisuutta: sinun on mentävä ravintolaan maistelemaan näitä sukupolvelta toiselle periytyviä ruokia. Pariisissa vain harvat israelilaisravintolat korostavat aitoja sapattireseptejä, mutta näin oli ennen kuin Vendredi Soir avasi ovensa.

Gare de l'Estin vastapäätä sijaitseva Vendredi Soir tarjoaa juutalaista ruokaa, joka on "kotitekoista ja tehty aivan kuin kotona", anteliaasti ja autenttisesti. Paikkaa pyörittävät Keren Afriat ja Jérémie Bankhaiter, jotka ovat jo Levantine-ravintolan ja MaMi Deli-leipomon takana. Mosaiikkilattia, veistetty massiivipuinen baari, art deco -tyyliset yksityiskohdat, kuten suuri lehdillä koristeltu peili, kierreportaat ja luonnontiiliseinä tekevät Vendredi Soirista yllättävän viihtyisän.

Ruokalistalla on marokkolaisia, tunisialaisia ja ashkenasijuutalaisia ruokia, jotka ovat sapatin tunnusmerkkejä, sekä erilaisia ruokia, jotka symboloivat viikonlopun perhekokouksia, kuten kemioita, pieniä jaettavia lautasia: Fenkoli sitruunalla, kananmunaa ja tonnikalaa, hummusta, tai nämä jättimäiset pastillat, joissa on kanaa, kuivattuja hedelmiä ja mausteita (12 €), aidosti marokkolainen makea-hapan marokkolainen resepti.

Kotitekoiset hallot-leivät (7 € kahdelta), jotka on hankittu suoraan MaMi Deliltä, ovat jo nyt ruokalistan ehdoton valinta. Ne toimitetaan ravintolaan joka aamu, ja ne on kuorrutettu täydellisesti briossikuorrutteella ja kastettu iloisesti tahiniin, oliiviöljyyn ja harissaan.

Couscous on tietysti myös Vendredi Soirin ruokalistalla näkyvästi esillä, kasvis- tai lihaversioina - kanaa, merguezia, naudanlihaa - sekä marokkolaisina versioina kuivattujen hedelmien kera tai tunisialaisina versioina kuuluisien nyyttien kera (23 €). Kaikki tarjoillaan mannasuurimoiden kanssa, jotka on liotettu runsaasti porkkanoista, sipuleista, kurpitsasta, kesäkurpitsasta, nauriista ja kaalista valmistetussa kasvisliemessä.

Puhtaimmillaan juutalais-marokkolaiseen perinteeseen perustuva dafina (28 €) ilahduttaa viikonloppuvieraita, sillä sitä tarjoillaan vasta perjantai-illasta alkaen. Sitä haudutetaan 24 tuntia, ja se koostuu riisistä, vehnästä, kikherneistä, naudanlihasta, perunoista ja kananmunista. Tunisialaiset puolestaan ilahtuvat ruokalistalla olevasta pkailasta, joka on pitkään haudutettua paistettua pinaattia, tuoreita yrttejä, valkoisia papuja ja naudanlihaa.

Vai haluaisitko mieluummin schnitzelin, ohuen askenasialaisen broilerin leikkeleen (16 €), joka tarjoillaan tunisialaisenkastikkeellisen pastan kanssa? Kerroimme, että menu on erilainen kuin tavallisissa Pariisin juutalaisissa ravintoloissa!

• Lue myös
• Israelilaiset ravintolat Pariisissa, juutalaisen keittiön parhaat osoitteet
• Nour, pieni tiski, jossa tarjoillaan israelilaista katuruokaa ja grillattuja arayes-juustoja.
• Rintaneula, israelilainen koju, shawarma ja falafel Passage des Panoramas -aukiolla.

Yksi asia on kuitenkin varma, ja se on lasi viiniä(kosher, kuten muukin menu), kotitekoinen latte (8 €) mantelimaidolla, taatelihunajalla ja appelsiininkukalla (ihanaa), ja tietenkin marokkolaistyyppinen tee (7 € kahdelle) tuoreella mintulla ja pinjansiemenillä!

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.