Alsacesta peräisin olevaperinteinen ruokalaji, hapankaali, on ranskalaisten suuri suosikki. Hapankaalin resepti, joka valmistetaan käyneestä valkokaalista ja lihasta, on melko yksinkertainen, joskin aikaa vievä: valkokaali leikataan ohuiksi suikaleiksi ja jätetään käymään suolan ja veden seoksessa eli suolavedessä useiden viikkojen ajan. Kun kaali on käynyt, se kypsennetään lihan, kuten Strasbourgin makkaran ja pekonin, sekä perunoiden, sipulien ja muiden talvivihannesten kanssa. Usein juuri yksinkertaisuus tekee siitä herkullista, eikö totta?
Mutta hapankaalin reseptistä on monia variaatioita. Jotkut lisäävät ruokaan porkkanoita, nauriita tai jopa mausteita, kuten kuminaa, antaakseen ruokaan hieman lisämaustetta. Perinteisen lihan voi korvata myös kalalla (kuuluisa merihapankaali, joka pelottaa monia!) tai kasviksilla kasvisversiossa.
Hapankaali on erinomainenruokalaji , jota tarjoillaan usein suuria määriä juhla-aterioilla tai perhejuhlissa, kuten juhlapyhinä, ja se on kiistatta aito ruokalaji, joka tuo mieleen alueen alsacelaiset juuret ja sen ainutlaatuisen ruokakulttuurin.
Näinä harmaina ja sateisina päivinä, jos etsit hyvää hapankaalia Pariisissa, älä epäröi kokeilla jotakin alla luetelluista pariisilaisravintoloista, jotta voit varmistaa, että kaikki kriteerit täyttyvät: anteliaisuus, aitous ja viihtyisyys. Se on ranskalainen ruokalaji, joka varmasti ihastuttaa niin nuoria kuin vanhojakin herkkusuita!
Elsass, Alsacen bistronominen ravintola, kaukana ennakko-odotuksista
Elsass-ravintolassa ei oteta arkipäiväisyyksiä vakavasti ja todistetaan, että alsacelainen keittiö voi olla (myös) bistronomisia ja että se perustuu alueen hienoihin viineihin. [Lue lisää]
Bouillon Chartier, hyvä ja edullinen osoite Gare de l'Estin asemaa vastapäätä.
Hyviä uutisia lompakolle: Bouillon Chartier on juuri avattu Gare de l'Est -asemaa vastapäätä. Ruokalistalla on tuttuun tapaan (erittäin) edullisia ranskalaisia bistro-klassikoita. [Lue lisää]
L'Alsace, legendaarinen brasserie Champs-Elysées'n varrella.
L'Alsacella on oma osoite Pariisissa, tarkalleen ottaen Champs-Élysées-kadulla. Se on ollut avoinna vuodesta 1968, mutta vuonna 2017 brasserie sai kasvojenkohotuksen Laura Gonzalezilta (eikä vähempää!). Brasserie on avoinna koko päivän, ja siellä tarjoillaan loireläisiä quiches, flammekueches, spätzle gratins ja tietysti paikallista hapankaalia, joka on talvella ehdoton valinta! [Lue lisää]
Le Vaudeville: perinteistä ruokaa ja mereneläviä tässä satavuotiaassa pariisilaisessa brasserie-ravintolassa.
Harva pariisilainen brasserie voi ylpeillä juhlivansa 100-vuotispäiväänsä. Näin on Brasserie Le Vaudeville, joka on todellinen instituutio Pariisin 2. kaupunginosassa, aivan Boursea vastapäätä. Le Vaudeville ei ole lopettanut pariisilaisten makunystyröiden viettelyä klassisilla pariisilaisilla brasserie-annoksillaan sekä äyriäisillä ja äyriäisillä. [Lue lisää]
Mennäänkö hapankaalia syömään tänä lounasaikaan?
