Ei ole mikään salaisuus, että jos haluat syödä Pariisissa aitoa japanilaista ruokaa, sinun on maksettava siitä. Kivenheiton päässä Saint-Germain-des-Présistä sijaitseva Blueberry Maki Bar -ravintola ei ole poikkeus tästä säännöstä; à la carte -hinnat ovat siellä todennäköisesti korkeammat kuin paikallisessa japanilaisessa ravintolassa.
Todellinen kysymys on kuitenkin tämä: eikö olekin parempi käydä silloin tällöin lounaalla erinomaisessa japanilaisessa ravintolassa, kuten Blueberryssä, ja löytää näin uudelleen aito japanilainen gastronomia kuin syödä joka viikko sushia, joka on varmasti hieman halvempaa mutta laadultaan huonompaa ja joidenkin mielestä jopa arveluttavaa?
Blueberry Maki Bar on yksi pääkaupungin parhaista japanilaisista ravintoloista, Pariisin pöytien kerma, jossa voit nauttia makista ja sushista, Pariisin hienoimmista izakayoista, ja sen avasivat vuonna 2013 sisarukset Marie-Lorna ja Florence Vaconsin, jotka pyörittävät myös Steam Baria, jossa on yllättäviä dim sum - ravintoloita, sekä läheistä italialaista ravintolaa Marcelloa.
Parhaiden Wong Kar-wai -elokuvien arvoisessa Tokion-tunnelmassa - viittaukset My Blueberry Nights -elokuvaan ulottuvat sinisistä neonvaloista punertaviin riippuviin valoihin - Blueberry Maki Bar on paikka, jossa hiljattain keittiömestarina aloittaneen keittiömestari Alberto Fulongin kaikki kokeilut toteutuvat.
Älä odota löytäväsi Blueberrystä klassista makia. Täällä makit ovat todellisia helmiä, joiden maut on sovitettu huolellisesti yhteen ja esillepano mietitty tarkkaan. Japanilaisen ravintolan nykyään ikonisiin makeihin kuuluvat Rackham Le Rouge (marinoitua tonnikalaa, tryffeliä, katkaraputempuraa; 23 € 6 kappaletta) ja Trans-Siperian (lumirapua, katkarapuja, lohen mätiä, omenaa, greippiä, tilliä; 27 € 6 kappaletta).
Teimme suuren löydön Aki-makista (15 € 6 kpl), jossa on lohta, japanilaista mandariinia, punajuuren versoja, kaalia, korianteria, Timur-marjaa ja mikan ponzu-kastiketta - kyllä, kaikki yhdessä makissa! -Mutta tarjolla on myös keittiömestarin maki, tänä päivänä Toro-tonnikala maki, joka on maineensa mukaisesti rasvainen; todellinen herkku.
Yksi syksyn uutuuksista on lounasbento (35 €), joka on runsas ja vaatimaton ja tarjoaa useita perinteisiä ruokalajeja samalla lautasella: sashimia, makia, vihannestempuraa, soijakastikkeessa marinoitua kananmunaa ja tobikoa, jotka tarjoillaan tuoreiden vihannesten, meslunin, viinietikkaisen riisin ja sitrushedelmävinegretin kanssa.
Rakastamme myös vihannestempuraa niin paljon, että ihastumme jälkimmäisen lajitelmaan (21 €): bataattia, parsakaalia, shiso-lehteä ja myös ihania katkarapuja, jotka on paistettu kevyesti pankossa; ennen kuin siirrymme sekoitettuun chirashiin (29 €), jossa yhdistyvät hienoimmat kalat - lohi, tonnikala ja hammasahven - yksinkertaisimmassa muodossaan, jossa ei ole sijaa faux pasille: sashimi.
Ennen kuin ajat pois, kokeile kondiittori Marianne Quijadan mochia, mustaa seesamimochia ja mango-passion-koriander-lasitettua mochia (molemmat 8 €), jotka ovat melko klassisia mutta huolella tehtyjä, ja kauden mochista (molemmat 10 €) osuvasti nimettyä Poire en Kimonoa, joka on kauttaaltaan sulava päärynä, joka on puettu mochi-taikinaan kuin valopuku.
Ei ole epäilystäkään siitä, että laadusta on maksettava, ja sitä on kaikkialla Blueberry Maki Barin ruokalistalla. Emme voi suositella tarpeeksi, että koet todellisen japanilaisen aterian.
Paikka
Mustikka Maki Bar
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.blueberrymakibar.com
