Auberge Pyrénées Cévennes on yksi niistä ravintoloista, jotka eivät muutu ajan myötä, niistä pariisilaisista osoitteista, jotka tuntuvat pysyvän paikoillaan, ja joissa on mukava istua ja nauttia perinteistä ranskalaista ruokaa , joka tunnetaan nimellä mummon ruoat, ystävällisessä ja rennossa ilmapiirissä.
Tässä bistrossa ei ole hössötystä, vain hyvää ruokaa ja hyvää viiniä. Ja jos kysyt kokilta, Pierre Négrevergne, joka järjestää myös erikoisretkiä viinitiloille, kertoo mielellään rakkaudestaan tähän 1001-ulotteiseen juomaan.
Auberge Pyrénées Cévennes on jaettu kahteen osaan, tai jopa kolmeen. Ensimmäisestä huoneesta, jonka oikealla puolella kulkee suuri messinkinen baari, siirrytään toiseen viihtyisään huoneeseen, joka on jaettu kahtia ja jonka osa on ihanteellinen suurille ryhmille.
Ruudulliset pöytäliinat, pyöränmuotoiset riippulamput, puupalkit, terrakottalaatat ja katosta roikkuvat makkarat osoittavat, ettäAuberge Pyrénées Cévennes on säilyttänyt vanhanaikaisen imagonsa. Jos etsit autenttista osoitetta, jossa voit nauraa ja syödä hyvin, olet tullut oikeaan paikkaan.
Tämä bistro, jonka Pierre Négrevergne otti haltuunsa vuonna 2019, ei ole menettänyt mitään viehätyksestään. Oltuaan 14 vuotta Terrasse Mirabeaussa, jossa hän tarjoili gourmet-keittiötä, kokki halusi ottaa haltuunsa vanhan bistron ja tarjota viihtyisämpää ja anteliaampaa ruokaa. Kun hän saapui paikalle, hän virkisti sisustusta muuttamatta identiteettiään, ja hän säilytti osan ruokalistasta säilyttäen talon suosikit. Hän on esimerkiksi säilyttänyt kuuluisan cassoulet' n, vaikka osa rasvasta on poistettu, jotta se olisi helpommin sulavaa. Se on edelleen yksi pääkaupungin gourmet-ravintoloista.
Kysymys kuuluukin, mitä on päivälliseksi? Perinteisiä ruokia tietenkin. Jos etsit munamajoneesia (8 €), burgundilaisia etanoita tai hyvää pâté-croûtea, tämä on paikka, jossa kannattaa pysähtyä. Vierailullamme nautimme ankan ja hanhenmaksan kanssa tehdystä pâté-croûtesta (19 €), joka sijoittui maailmanmestaruuskilpailussa vuonna 2015 neljänneksi.
Pääruokien osalta pidimme kiinni perinteistä ja valitsimme Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard tai turbot au beurre blanc soseineen. Vierailullamme meitä hemmoteltiin Lièvre à la Royale tuoreen pastan kanssa ja Purée-saucisses, hieno gourmet-löytö maukkaiden mehujen kera.
Kuten voitte kuvitella, Auberge Pyrénées Cévennes -hotellissa emme ole täällä muokkaamassa talvista vartaloamme, vaan syömässä hyvin, joten päätämme ruokailun hyvään jälkiruokaan (ahneimmille juustojen jälkeen on tarjolla runsaasti jälkiruokaa). Tarte Tatin, Baba au Rhum ja Millefeuille à la Vanille ovat juuri sitä, mitä etsimme. Suosittelemme lämpimästi myös Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Todella kevyt ja hyvin koottu, se on helppo syödä hetkessä.
Hymyilevä tarjoilija, herkullisesti toteutettu keittiö aidossa ympäristössä - me rakastamme sitä. On vain yksi asia muistettava: varmista, että varaat pöydän etukäteen, sillä tämä on suosittu osoite tuntijoiden ja kanta-asiakkaiden keskuudessa. Ravintola on avoinna joka päivä sunnuntaita lukuun ottamatta.
Hinnat
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Varaukset
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
