Etsitkö poikkeuksellista makuelämystä poistumatta Ranskan pääkaupungista? Ajattele Laurieria. Tämä Galeries Lafayette Champs-Elysées'n sydämessä sijaitseva keittiömestari Andréas Mavrommatisin uusi helmi tarjoaa kulinaarisen uppoutumisen suoraan Välimeren ja Egeanmeren rannalle.
Tämä ravintola ja teehuone on looginen seuraus keittiömestarin intohimosta kreikkalaiseen keittiöön, ja kuten hänen aiemmatkin osoitteensa, se on elävä kunnianosoitus rikkaalle kreikkalaiselle ruokaperinteelle. Laurier ei vain esitä näitä klassikoita; hän keksii ne uudelleen säilyttäen samalla niiden olemuksen.
Ensimmäinen asia, joka pistää silmään, on raaka-aineisiin kiinnitetty huomio. Vuodenaikojen mukaan vaihtuva menu perustuu kreikkalaista alkuperää oleviin tuotteisiin. Poikkeuksen muodostavat kuitenkin tuoreet tuotteet, kuten liha, kala ja vihannekset.
Ainutlaatuinen kulinaarinen yksityiskohta, kokin itsensä suunnittelema pystysuora rotisserie, takaa täydellisen kypsennyksen. Toisin kuin perinteisessä ruoanlaitossa, tässä ruoka kypsyy aivan liekkien vieressä, mikä takaa tasaisen kypsymisen kauttaaltaan.
Maistettaessa grillattu mustekala on ihanan mureaa, ja vartaissa marinoidun Red Label -maatiaiskanan täyteläinen maku kirjaimellisesti sulaa suussa. Dolmadès tuo mieleen muistoja kreikkalaisilta rannoilta, kun taas punainen tonnikala, jonka rakenne on herkkä, sekä grillatut SAN-halloumi- ja SAN-feta-juustot tarjoavat makujen harmonisen tanssin suussa. Makeannälkäiset ihastuvat pistaasimakaroniin SAN Aegina.
Ja mikä sopisi paremmin näiden herkkujen seuraksi kuin Laurierin huolella valitsemat kreikkalaiset viinit? Jokainen lasi lupaa parantaa tätä kulinaarista seikkailua.
Paikka
Galeries Lafayette Champs Elysées -myymälä
60 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Pääsy
Metro: Franklin D. Roosevelt (linjat 1 ja 9).
Virallinen sivusto
www.mavrommatis.com
