Yabaï Sando: Walter Ishizukan gourmet-konsepti Pariisissa

Jo useiden kuukausien ajan sando on vallannut pääkaupungin katuja. Tämä kuuluisa japanilainen voileipä, joka on yhtä kostea kuin lohduttava, on saanut pariisilaiset innostumaan ja etsimään jotain uutta ja omaperäistä. Syyskuun 6. päivästä 2022 lähtien Pariisissa on ollut avoinna tälle japanilaiselle katuruokaspesialiteetille omistettu paikka.

Yabaï Sando-nimisen gourmet-konseptin ja aidon kahvilan on suunnitellut erittäin sympaattinen ja inspiroitunut Walter Ishizuka. Tämä ranskalais-japanilaisen fuusiokeittiön asiantuntija, joka on työskennellyt aiemmin Hoxtonissa, on työskennellyt myös Paul Bocusen kanssa ja Ritzissä. Walter Ishizuka on suunnitellut omaan Yabaï Sando-ravintolaansa modernin ja viihtyisän paikan, jossa voit tulla nauttimaan japanilaisesta erikoisuudesta täysin rentoutuneena. Mutta varoitan sinua, että täällä sandosta on saatavilla laatutuotteisiin perustuva gourmet-versio, joka nautitaan paikan päällä tai tietysti mukaan otettavaksi.

Todisteena tästä on tämä Wagyu-naudanlihan sando (Australiasta) mausteisella shichimikastikkeella, hiilileivällä, coleslaw-salaatilla ja suolakurkkuilla. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla vapaan kanan sandoa mustalla seesamikastikkeella.

Kalan ystäville suositellaan erinomaista lohisandoa, joka on täydellisesti kypsennetty ja peräisin Bölmosta, joka on norjalainen saari Pohjanmerellä. Sen seuraksi kokki on valinnut herkullisen korianterikastikkeen ja erittäin pehmeää valkoista leipää.

Kasvissyöjät voivat kokeilla miso-munakoiso-sandoa miso-majoneesin kera. Pian kahvilassa on tarjolla tavallisen menun lisäksi myös joka kuukausi vaihtuva erikoissando.

• Lue myös
• Missä syödä hyvää sandoa Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
• Japanilaiset ravintolat Pariisissa
• Vinkki viikolle 4.-10. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket

Ja mikä parasta? Shokupan, erikoisleipä, jota käytetään näiden sandojen valmistukseen. Se tulee Julhèsista ja on hieman kirkkaampaa kuin perinteinen leipä. Yabaï Sando -valikoimassa on kaksi reseptiä: valkoinen leipä ja musta hiilihiilileipä. Leivät paneroidaan taiteen sääntöjen mukaisesti kananmunalla ja panko-paneroinnilla, jotta saadaan sekä pehmeää että rapeaa ruokaa.

Yabaï Sando ehdottaa sandojen seuraksi bataattiranskalaisia, joissa on noria ja shichimiä, punakaalia tai Wakame-salaattia.

Jos olet makeanhimoinen, Walter Ishizuka on keksinyt myös joitakin erittäin maukkaita sando-reseptejä, kuten choco hazelnut sando, jonka päällä on runsaasti choco praline -kastiketta ja hasselpähkinän paloja rapeuden lisäämiseksi, sekä Monochrome iced sando, jossa on mustaa seesamijäätelöä, hiilileipää ja hunajaa.

Juomien osalta valinnanvaraa ei ole täälläkään: tarjolla on kylmiä juomia, japanilaista olutta ja muutamia kuumia juomia, kuten väistämätön Matcha Latte tai Flat White, ja kahvia jakaa Maison Coutume.

Oletko siis valmis lähtemään matkalle Japaniin Walter Ishizukan maukkaiden sandojen kanssa?