Chakaiseki Akiyoshi on maailman ensimmäinenchakaisekiravintola Japanin ulkopuolella. Se sijaitsee Pariisissa, osoitteessa 59 bis rue Letellier, 15. kaupunginosassa, ja sinne on mentävä kokeilemaan hienostunutta japanilaista ruokalistaa, joka perustuu kuuluisaan teeseremoniaan. Vajaa vuosi sitten avattu ravintola sai ensimmäisen tähtensä 18. maaliskuuta 2024.
Niille, jotka eivät tiedä, chakaiseki on perinteinen japanilainen ruokakulttuuri, joka on olennainen osa teeseremoniaa. Se on enemmän kuin pelkkä makuelämys, se on kokonaisvaltainen kokemus, jonka tarkoituksena on avata sydäntä vuodenaikojen kauneudelle ja kulkemiselle ruokien valmistuksen, esineiden valinnan ja huoneen ulkoasun avulla. Isäntä huolehtii yhtä paljon ruokien valmistuksesta kuin niiden esittelystä kunnioittaen perinteisen japanilaisen keittiön periaatteita, jotka UNESCO on tunnustanut washokuksi ja joille on ominaista tuotteiden laatu, valmistus ja tarjoiluympäristö. Vieraat puolestaan pyrkivät ymmärtämään isännän tarkoitusperiä maistellessaan jokaista ruokalajia.
Chakaiseki Akiyoshi-ravintolassa keittiömestari ja hänen tiiminsä ovat luoneet ruokalistan, joka heijastaa japanilaista estetiikkaa ja sisältää hienoja ruokalajeja, jotka parantavat ja korottavat teekupin makua. Ruokalistalla on laadukkaita tuotteita, joita voi nauttia aidossa ympäristössä. Hienot astiat, Japanin arvoinen seremonia ja pääset japanilaiseen kulttuuriin gourmet-aterian ajaksi.
Kuten voitte kuvitella, tämä poikkeuksellinen kokemus ei ole halpa, ja se sopii parhaiten erityiseen tilaisuuteen. Lounasmenu sisältää 10 ruokalajia 160 eurolla, kun taas iltamenu maksaa 240 euroa ja sisältää 13 ruokalajia. Tarjolla on pääasiassa vihanneksia ja mereneläviä, ja se päättyy japanilaisiin makeisiin ja kevyeen matcha-teehen (ousu). Illalla huone on valaistu upeilla japanilaisilla kynttilöillä.
Tuona lounasaikaan aloitimme kokemuksen"Kumidashilla", kuumavesikylvyllä, joka rauhoittaa mielen ja sydämen ja toivottaa tulevan aterian tervetulleeksi tyynenä. Zenin jälkeen onNiebanan, juuri höyrytetyn ja al denten Toyama-riisin, aika. Tämän pienen annoksen seurana on"Shiru Wan", Kioton valkoisesta misosta valmistettu keitto, jossa on butternut-tofua, ja sen jälkeen"Mukozuke", kurkkukuoressa oleva sashimikala, jossa on ponzu-hyytelöä. Tämä on tilaisuus tutustua japanilaisen gastronomian koko monimuotoisuuteen muutamassa sekunnissa.
Sitten on erinomainen"Nimonowan: Kaburamushi": höyrytetty ruokalaji, joka on valmistettu raastetusta nauriista ja herkullisesta munkkikalanpalasta dashi-liemessä. Sitten tulee suosikkimme,"Yakimono", binchotanilla (kuuluisalla japanilaisella puuhiilellä) grillattu meriahven, joka tarjoillaan vesikrassin lehtien ja rucolan kera. Todellinen herkku!
Kulinaariset nautinnot jatkuvat"Taki Awase" -annoksella, jossa on daikonia ja maukasta kampasimpukkaa tempurassa kypsennettynä. Pinaattikastike täydentää koko ruokalajia. Ihastumme myös"Shiza kana: Sabazushiin", mieleenpainuvaan puristettuun sushiin, jossa on grillattua makrillia norilehdellä ja vihreällä shiso-lehdellä. Muutama suupala riittää siirtämään meidät suoraan nousevan auringon maahan.
Rakastamme myös mehevää"Hashi Arai" -keittoa, jossa on maa-artisokkasipsejä. Suolainen päätös on"Meshi", höyrytettyä riisiä, joka tarjoillaan grillatun nieriän, viipaloidun inkiväärin ja shison kanssa, sekä"Tsukemono" (japanilaistyylisiä suolakurkkuja ja fermentoituja vihanneksia).
Chakaiseki Akiyoshi viimeistelee kokemuksen pakollisellaWagashilla, joka on punaisiin atsukipapuihin, kaneliseen bataattiin ja yuzuun perustuva jälkiruoka, jonka kruunaa ocha, kuuluisa teeseremonia, jossa siemaillaan erinomaista matchaa Kioton Koyamaenista.
Huomaa, että ruokalista vaihtuu säännöllisesti. Jos aiot osallistua tähän uskomattoman ainutlaatuiseen kulinaariseen elämykseen, älä ylläty, jos ruokalista on erilainen kuin meidän.
Jos haluat nauttia tästä kokemuksesta ja kuuluisasta teeseremoniasta poikkeuksellisen aterian äärellä, muista varata pöytä etukäteen ja anna japanilaisen kulttuurin viedä itsesi mukaan lumoutuneeseen välikohtaukseen.
Paikka
Chakaiseki Akiyoshi japanilainen ravintola
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
Hinnat
Menu midi et soir : €160 - €240
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
chakaiseki-akiyoshi.fr
