Tryffelit ovat yksi herkkusuiden suurimmista syyllisistä nautinnoista. Tämä poikkeuksellinen herkku on säännöllisesti esillä pariisilaisten ravintoloiden ruokalistoilla, ja se ilahduttaa harrastajia. Jos etsit edullista paikkaa, jossa tämä sieni ja sen voimakas maku ovat kekseliään keittiön ytimessä, Truffes Folies on oikea osoite.
Tämä viihtyisä bistrotyylinen ravintola sijaitsee vain kivenheiton päässä Champs-Elysées-kadulta Rue de Berri -kadulla. Vanhanaikaisilla mosaiikeilla, tyylikkäillä kalusteilla, mukavilla banquetteilla ja avokeittiöllä ravintola muistuttaa pääkaupungin menneen ajan viehätyksestä ja valmistaa sinut samalla nauttimaan kokki Nicolas Orlandon luoman modernin ja sitoutuneen keittiön ant imista.
Tiiliseinät on vuorattu hyllyillä, jotka ovat täynnä tryffeleihin liittyviä herkkutuotteita, mikä ei ole yllättävää, mutta myös viinipulloja, jotta voit jatkaa kokemusta kotona. Aperitiivina voit kokeilla jopa tryffeleistä keitettyä viiniä tai talon erikoiscocktailia, jossa on tätä kuuluisaa viiniä, jonka valmistusprosessi pysyy salassa, passionhedelmää, samppanjaa ja tietysti muutama lastu tähtisieniämme.
À la carte -ruokalistalla on reseptejä, jotka vaihtuvat vuodenaikojen mukaan ja joiden tuotteet on hankittu paikallisesti. Vuodenajasta riippuen ruokalistan tähti vaihtuu vuodenaikojen mukaan: mustista Périgordin tai Burgundin tryffeleistä valkoisiin tryffeleihin jakesäisiin tryffeleihin, ja tämä on todellinen kausittainen tanssi, joka täällä tapahtuu. Rakastamme tämän ravintolan erinomaista hinta-laatusuhdetta, sillä se tarjoaa myös 19 euron lounasmenun, joka on saatavilla myös juhlapyhinä ja jossa on valittavana päivän pasta tryffeleillä tai tryffelibrouillade sekä kahvi (6 euroa lisää gourmet-kahvista).
Alkuruokana munapata voittaa varmasti herkkusuut, sillä sen tryffelillä täytetty kerma, johon on sekoitettu munanvalkuaista, tekee siitä pehmeän ja ilmavan, ja sen juokseva keltuainen on juuri sellainen kuin me haluamme. Jos etsit kevyempää aloitusta, runsaasti maustetut grillatut kesäkurpitsat tuoreella vuohenjuustolla ja tryffeleillä sekä parmesaanimurskalla kruunattuna saavat sinut vakuuttuneeksi.
Vieraillessamme löysimme talven erittäin miellyttävän menun, jossa oli Périgordin tryffeleitä. Makeanhimoisten kannattaa kokeilla Rossini-härkäpapua, jossa on mausteista hanhenmaksaa, suositeltua harvinaista ja hyvin hallittua kypsennystä, hapokkuutta sisältävää perunamuusia ja unohdettuja vihanneksia.
Merellisten makujen ystävät eivät saa jättää väliin grillattua mustekalaa ja sen sulavaa lihaa, jonka seurana on pähkinäkermaa, joka antaa lohduttavan sävyn talvikaudella. Tuoreen tryffelin lastut peittävät nämä kaksi ruokalajia, ja tämän poikkeuksellisen ruokalajin maut yhdistyvät. Ruokien kaunis esillepano sopii täydellisesti seuraavaan maisteluun.
Tryffelit ovat ruokalistan tähti aina jälkiruokaan asti, jossa on erittäin runsas tryffelitiramisu (varaa tälle makealle herkulle tilaa, jos sinulla on runsas ruokahalu). Meidän suosikkimme on ranskanpaahtoleipäbriossit runsaalla suolavoi-karamellipohjalla, jossa on yllättävän kevyttä tryffelijäätelöä, jonka hienovaraiset sävyt sopivat täydellisesti tähän herkkuun. Etkö ole varma, mitä valita? Sitten suosittelemme epäröimättä Café Gourmand -ravintolaa, jossa voit kokeilla näitä kahta jälkiruokaa crème brûléen lisäksi... tietysti tryffelien kera.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. helmikuu 2023
Paikka
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Pääsy
Metro George V (linja 1), Miromesnil (linjat 9 ja 13) ja Saint-Philippe du Roule (linja 9).
Virallinen sivusto
truffesfolies.fr
