Hienojen viinien ja ranskalaisen ruokakulttuurin ystäville on tarjolla gourmet-paikka, jota ei kannata jättää väliin. Vain kivenheiton päässä Parc Monceausta, Pariisin 17. kaupunginosassa, sijaitseeMagnum 150 CL -ravintola , joka on tammikuussa 2023 avattu hieno osoite herkkusuille. Täällä voit löytää uudelleen unohdetut pariisilaisen brasserie-ravintolan ruokalajit, jotka keittiömestari Matthieu Garrel on keksinyt uudelleen, sekä huippuluokan luonnonviinivalikoiman.
Täältä löydät rakkauden makuun ja ranskalaiseen terroiriin tyylikkäässä ja ystävällisessä ilmapiirissä. Paikka soveltuu yhtä hyvin liikelounaalle kuin perhekokoukseen, romanttiselle illalliselle tai kahdenkeskiselle illalliselle. Ravintola tarjoaa lupauksen maukkaasta hetkestä, jonka reseptit perustuvat kauden ja hankittujen tuotteiden pohjalta. Jokaiselle kuukaudelle on oma ruokalista, jossa on kauden mukaan sovitettuja erikoisruokia.
Tänä helmikuun aikana alkuruokana tarjolla olleiden tähtien joukossa oli erittäin houkutteleva luuydinluu hanhenmaksan kanssa, mutta lopulta valintamme osui erinomaiseen Finistère-ravioleen, jossa oli hummeria ja merilevää ja jossa oli mausteena melko voimakas äyriäiskastike.
Emme myöskään voineet vastustaa kolmea supererikoisuutista "l'étoile" de Carnacin osteria, jotka erottuvat muusta ruokalistasta bistronomisella ulottuvuudellaan, taimen- ja lentokalan mädillä, wasabipalloilla, ponzulla ja Granny Smith -omenalla. Paperilla voisi pelätä, että näiden äyriäisten luonnollinen maku katoaisi, mutta yhdistelmä toimii erittäin hyvin, ja näiden osterien makeat sävyt erottuvat täydellisesti, mikä tekee niistä entistäkin ylevämpiä.
Ruokien osalta lohdullisimmat maut ovat päivän valttia. Et halua jättää väliin possun vatsaa, jota mainostetaan "rapeaksi ja sulavaksi", ja tämä lupaus on enemmän kuin täytetty. Se on lakattu vähennetyllä mehullaan, ja sen päälle on laitettu juureksia, kuten runsaasti maustettuja porkkanoita ja nauriita: tämä riittää sovittamaan yhteen tasapainoisemman ruokavalion vastustajatkin.
Erinomainen syyllinen nautinto on Vol-au-Vent"Magnum 150CL", joka on jo talon tunnusmerkki ja joka on runsaasti koristeltu bataatilla, siipikarjalla ja metsäsienillä, jotka kaikki kruunataan sen erinomaisella kastikkeella. Ravintola herättää henkiin tyypillisen pariisilaisen brasserie-ruoan, joka on sukupuuton partaalla. Tätä suosikkiruokaa ei kannata jättää väliin.
Mutta säästäkää vähän jälkiruokaa varten, kun avainsana on "taantumuksellinen"! Tämä on paluu hellävaraisimpiin vuosiin klassikoilla, jotka ovat kaikkea muuta kuin surullisia. Belle Hélènen ystävät eivät varmasti voi vastustaa poseerattua kokonaista konferenssipäärynää, joka on päällystetty tasapainoisella kaakaosuklaalla, joka miellyttää sekä tumman suklaan puristeja että makeamman makuista makua arvostavia makuhermoja.
Jos haluat pitää kiinni lähes unohdetuista perinteistä, Île Flottante on ehdoton kohde. Täällä vaniljakastike on tavallista vähemmän makeaa, mikä vastaa muuttuvia ruokailutottumuksiamme. Magnum 150CL:n erikoisuutena on kuitenkin lisätä paahdettuja ja karamellisoituja hasselpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä kananmunan valkuaisvaahdon joukkoon, mikä tuo makeutta ja rapeutta jälkiruokaan, josta yleensä puuttuu pureskeltavuus.
Kuten näet, Magnum 150 CL on onnellinen paikka, jossa perinteet ovat ajan tasalla ja jossa ranskalaisen gastronomian klassikot eivät koskaan unohdu!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 1. tammikuu 2023
Paikka
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Pääsy
Monceaun metroasema (linja 2)
Virallinen sivusto
www.magnum150cl-restaurant.com