Brittiläinen brasserie L'Entente ei odottanut, että englantilaisesta keittiöstä tulisi muotia Pariisissa, ennen kuin se ilahdutti uutta etsiviä pariisilaisia ja koti-ikävää tuntevia englantilaisia. Ravintola esittelee brittiläisen keittiön parhaita paloja, ja se oli myös yksi ensimmäisistä, joka avasi ovensa pääkaupungissa.
* * *
Jouluaaton 2024 menu L'Ententessä85€/henkilöKastanja- ja palsternakkakeitto
tai
Loch Fyne -lohirillettejä, englantilainen muffinssi
Joulupaisti "kaikella kattauksella" Helmikananpaisti salvialla ja sipulilla täytettynä, kastikkeella, paahtoperunoita, paahdettuja porkkanoita ruusukaalia, porsaslihaa, punaherukkakastiketta (kasvisruokaa saatavana pyydettäessä).Höyrytettyä joulupuddingia ja vaniljakastiketta
tai
Pikkuleipiä ja jauhelihapiiraita
tai
Englantilainen juusto - Montgomery cheddar, Red Leicester tai Stilton kaurakakkujen ja chutneyn kera.
* * *
Osoitteen takana on Oliver Woodhead, lontoolainen, joka on asunut Ranskassa yli 20 vuotta ja joka seitsemän vuotta sitten asetti itselleen haasteen tuoda englantilainen keittiö Pariisiin. Tyylikkään omistajansa näköinen L'Entente on ilmapiiriltään erehtymättömän brittiläinen, ja siinä yhdistyvät hiljainen viehätysvoima ja tyylikäs tyylikkyys.
Täällä kaikki huokuu Englantia pienimpiä yksityiskohtia myöten. Cocktailit ovat hienoja klassikoita kanaalin toiselta puolelta (Pimm's, Bloody Mary), samoin kuin samppanja, joka ei ole muuta kuin James Bondin suosikkia (Bollinger eikä mitään muuta!). L'Entente valmistaa kaikki erikoisuutensa ranskalaisista tuotteista.
Ja tuotevalikoima: Ariègessa kasvatettua mustaa gascognelaista sianlihaa, vastuullisesta kalastuksesta peräisin olevaa kalaa, Terroirs d'Avenirin vihanneksia, Coutumen kahvia.... Muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta! Oliver ei voi olla hankkimatta juustojaan Covent Gardenissa sijaitsevasta lontoolaisesta Neal's Yardista - Stilton, Montgomery Cheddar ja Red Leicester ovat peräisin Neal's Yardista - aivan kuten lohta, joka kasvatetaan Skotlannissa.
Oliverin rakkaus hyvään ruokaan näkyy myös laseissa, joissa on joitakin huolellisesti valittuja cuvéeta. Domaine Gardies'n cuvée On S'en Fish (8,5 euroa lasilta), eloisa punaviini, joka tarjoillaan hyvin jäähdytettynä, on omistajan suosituksesta kokeilemisen arvoinen - ja se riittää nostattamaan joidenkin viiniesteetikkojen sulkia.
Terassilla tai mukavasti sinisillä penkeillä istuen, hopeaesineet kädessä (jotka on hankittu huutokaupasta Train Bleun huonekalujen myynnissä, jos sopii), perinteiset englantilaiset ruoat kulkevat ohi, täynnä mukavuutta ja anteliaisuutta. Aloitetaan viiriäisenmunaversiosta skottimunista (18 € kolmesta), jotka kastetaan mielellään kotitekoiseen picallikastikkeeseen, ja welsh rarebitistä (14 €), joka on welsh picardin kaukainen serkku. Se on alun perin Walesista peräisin oleva paahtoleipä, jonka päällä on sulatettua cheddarjuustoa ja joka on maustettu sinapilla.
Lounaan muut osat ovat erittäin hyviä, kuten ajaton fish and chips (24 €), jossa on täydelliseksi kypsennettyä kalaa, joka on kääritty kevyeen, englantilaiseen olutpohjaiseen leivontaan, kolminkertaisesti kypsennettyjä ranskalaisia ja tartar-kastiketta, jonka salaisuuden haluaisimme tietää. Maatilan kana- ja sienipiirakka (32 €) on maineensa veroinen, sisältä yhtä herkkä kuin ulkoa, samoin kuin naudan Wellington (46 €) ja sen uskomaton punaviinikastike.
Jälkiruokana, jos ajatus yksinkertaisesta suklaakakusta miellyttää sinua, odota, kunnes tutustut tuplaleivottuun suklaakakkuun (9 €), jossa käytetään nimensä mukaisesti kaksinkertaista leipomistekniikkaa, jotta lopputulos olisi erityisen tuhma ja kaksoiskuvioinen.
L'Entente onavoinna juhlapyhinä, myös jouluna ja uutena vuotena, ja myöhään illalla - keittiö sulkeutuu klo 23.00 - L'Entente on avoinna myös lauantaisin ja sunnuntaisin brunssia varten (klo 9-16), ja tarjolla on kananmunia, pekonia, makkaraa, papuja, pannukakkuja, munia Benedict ja mustamakkaraa sekä perinteistä sunnuntaipaistia (sunnuntaisin klo 17.00).
Huhujen mukaan L'Ententen lounasravintola avataan muutaman askeleen päähän muutaman kuukauden kuluttua.... Uutinen, joka on jo saanut makuhermomme kihelmöimään.
Paikka
L'Entente, brittiläinen brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
lentente.paris
Lisää tietoa
L'Entente on avoinna kaikkina juhlapyhinä, myös joulupäivänä ja 1. tammikuuta.
