Kesäloma saattaa olla ohi useimmilla pariisilaisilla, mutta se ei ole mikään syy antaa ruoansulatuskanavalle taukoa - päinvastoin. Jos haluat tehdä yhdensuuntaisen matkan Etelä-Amerikkaan, ei ole parempaa tapaa kuin tutustua Grands Boulevardsin uuteen Compadre-ravintolaan , joka tarjoaa latinalaista katuruokaa.
Ravintolan takana oleva parivaljakko tietää, mitä tekee: toisaalta kolumbialainen kokki Felipe Camargo, joka työskenteli Bocusen kanssa Lyonissa ja sitten Gastón Acurion kanssa Mankossa, ja toisaalta Hugues Chevallereau, joka on kouluttautunut monissa arvostetuissa osoitteissa Pariisissa ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) ja muualla. Lisäksi tämä ei ole heidän ensimmäinen projektinsa, sillä he ovat jo luoneet Selva-osoitteen Latinalaisessa korttelissa.
Tällä kertaa kaksikko keskittyy katuruokaan, ja ruokalistalla juhlitaan perulaista sanguche-vaikutteista voileipää. Ja koska on aina hyvä idea tehdä yhteistyötä huipputuottajien kanssa, niin myös tässä tapauksessa: The Bread Shopin käsityönä valmistamat sämpylät, Maison Montalet'n chorizo, joka on valmistettu Tarnin ja Aveyronin alueilla kasvatetuista vapaana pidetyistä sioista, ja vapaana pidetty kana .
Miten tämä pieni maailma tulee toimeen voileipien sisällä? No, kaikki resonoi ja vastaa toisiinsa täydellisesti. Sisällä tai 20-paikkaisella terassilla on helppo tutustua eteläamerikkalaisen katuruoan rikkauteen, ja kaikki tämä minihinnoin. Luvut ovat 14,50 euroa voileivästä ja ranskalaisista ja 16 euroa voileivästä, ranskalaisista ja juomasta. Ei mikään iso juttu!
Compadre-juustohampurilainen (12 €), jossa on ranskalaista naudanlihaa, cheddarjuustoa, kurkkua, salaattia, tomaattia, paistettua kananmunaa, paistettua plantainia ja mayo rocoto (chilimajoneesia), ja Choripan chimichurri (12 €), joka on runsaasti chorizoa, bataattia, salaattia, avokadoa ja chimichurri-kastiketta sisältävä voileipä. Nämä ovat täyteläisiä, monipuolisia ja hienoja voileipiä, jotka vievät sinut varmasti matkalle.
Toinen yllättävä löytö ovat maniokkisipsit (4 €), joiden maku on melko vaimea mutta rakenne on melko hämmentävän sitkeä. Chicha morada de la casa (7 €) - alkoholiton juoma, joka on valmistettu violetista maissista - tekee niistä hieman helpompia, ja lopuksi nautit vielä olennaisen: hyvän erikoiskahvin.
Tämä 20. kaupunginosassa sijaitsevan erikoiskahvila Pluralin runsaan makuinen kahvi sopii hyvin merengónin (7 €) kanssa, joka on rapea marenki guanabaanikermalla ja dulce de lechellä. Emme epäröineet, mutta meillä ei ollut enää nälkä. Me lähdemme!
Paikka
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.instagram.com
