17. kaupunginosassa on runsaasti hyviä ruokapaikkoja. Ja jos etsit paikallista nugettia, jossa yhdistyvät poikkeukselliset lihat ja kekseliäät reseptit, olet tullut oikeaan paikkaan. Löydät sen Ternesin kaupunginosassa, lähelläRiemukaarta, jossa sinua odottaa Bistro Djougo, ystävällinen osoite, jolla on monta valttikorttia hihassaan. Julie ja Hugo ovat intohimoisen pariskunnan ideoima paikka, joka on suunniteltu nautiskelijoille nautiskelijoiden toimesta. Ruokalistalta löydät ruokalajeja, jotka leikittelevät lemmikkieläimillämme, ja nugetteja, jotka osoittavat keittiön mielikuvitusta.
Ensimmäinen valttikortti on Bistro Djougon poikkeuksellinen lihavalikoima, joka voittaa lihan ystävät, jotka haluavat maistella hienoja lihapaloja ja paikan päällä kypsytettyä lihaa. Toiseksi ravintola ei ole tarkoitettu vain lihan ystäville, sillä melko suppea ruokalista tarjoaa monipuolisen valikoiman, johon sisältyy järjestelmällisesti kasvis- ja kalaruokavaihtoehtoja, jotta mahdollisimman moni löytäisi mieleisensä vaihtoehdon.
Ruokalista vaihtuu noin kuukauden välein, ja se kehittyy vuodenaikojen ja inspiraation mukaan, jossain määrin vaistomaisen ruoanlaiton hengessä. Alkuruoaksi meille tarjottiin purjo-perunavelouté, jonka päällä oli timjami-chantilly, joka modernisoi tätä suurta klassikkoa ja on meidän suosikkimme. Makeiden ja suolaisten ruokien ystäville on tarjolla myös liekissä paistettua kirjolohta, jonka jodi- ja savuisia aksentteja tasapainottaa punajuurimousse, jonka päälle on laitettu punasipulikurkkuja ja sitruunahyytelöä.
Djougon ruokalistan ehdoton suosikki on Black Angus Chuck Flap, poikkeuksellinen lihapala, jossa on kaunis marmorointi. Sitä ei tietenkään saanut jättää väliin. Kypsennetty raakana, liha on suussa sulavaa, maustettu juuri oikein ja tuotteen laatu puhuu puolestaan. Sen seurana on erinomaiset ranskalaiset, jotka ovat rapeat ulkopuolelta mutta joissa on vielä runsaasti lihaa.
Mutta koska Djougo ei ole vain lihan ystäville, kokeilemme myös ruokalistan kalaa, seitiä, joka tarjoillaan kermaisen bataattisoseen, parsakaalin ja misokastikkeen kanssa. Resepti on mestarillinen, esillepano on kaunis, ruokalaji on maukas: jos uskaltaudut lihalautasten ulkopuolelle, et putoa luuhun. Lisäksi näiden ruokien seuraksi on tarjolla hieno viinivalikoima, johon voit tutustua antamalla Hugon neuvojen ohjata itseäsi.
Vaikka olemme kylläisiä, makeanhimomme houkuttelee meidät kokeilemaan ruokalistan pakollista jälkiruokaa: brioche perduea. Jos olet tämän makeannälän syyllisen mielihyvän ystävä, hyvät uutiset ovat, että Bistro Djougon resepti on lusikoimisen arvoinen: briossin rakenne on pehmeä ja hyvin liotettu, ja siinä on juuri sopiva määrä pureskeltavuutta. Karamelli ja vaniljajäätelö tekevät siitä entistäkin herkullisemman, ja ripaus appelsiininkukkaa tuo hienostuneisuutta tähän hienoon klassikkoon. Tämä brioche perdue ei ole vain herkkua makeanhimoisille, vaan siinä on myös se lisäetu, ettei se ole liian raskas.
Itse asiassa tämä on yksi Bistro Djougon haasteista: tarkkaan harkitut mittasuhteet, jotka tarjoavat kaikille tasapainoisen makuelämyksen. Jos siis etsit hyvää, aitoa osoitetta 17. arrondissementista, tästä voi hyvinkin tulla yksi tulevista käyntikohteistasi.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Päivämäärät ja aikataulut
- 28. tammikuu 2025 At 31. joulukuu 2028
Paikka
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Pääsy
Charles-de-Gaulle Etoile metro (linjat 1, 2, 6 ja RER A).
Virallinen sivusto
www.bistrodjougo.fr