Mamine on sijoittunut Batignollesin kaupunginosaan Pariisin 17. kaupunginosassa. Tässä taantumuksellisessa paikassa, joka on avoinna vain iltaisin, meille luvataan "mummon suosikkiruokaa". Päättäväisen kitschinen miljöö saa meidät tunnelmaan ja huvittaa meitä, ja samalla se herättää joissakin ihmisissä suloisen nostalgian näistä perhehetkistä. Väärin sovitetut suolakellot ja astiat, antiikkinen sisustus sekä viittaukset lapsuuteen ja Mamine-tiimin isovanhempiin saavat meidät tuntemaan, että kyseessä on perhekoti, joka avautuu Rue des Damesille.
Ruokalistaa lukiessa tulee mieleen muistoja varhaisimmista vuosistamme, muistoja mummon vaatimuksesta täyttää lautaset, hänen kehotuksistaan syödä vihannekset loppuun ja perinteisen ruoanlaiton lohduttavista mauista. Pariisilaisille se on kutsu palata juurillemme, ja me noudatamme sitä mielellämme.
Ruokalistalla on vaikea valita, ja se on ihan hyvä niin, koska täällä onjaettavialautasia: ilo niille, joilla on epäröivä ruokahalu. Paistettuja vihanneksia, pâté en croûtea, kotitekoista hanhenmaksaa, lohigravlaxia, Brie en croûtea ja suklaamoussea, ja on helppo huomata, että taantuva keittiö on päivänvalo. Tarjolla on myös laaja valikoima virvoitusjuomia, mukaan lukien siideri ja olut, molemmat alkoholittomia. Viinin ystäville Mamine avaa myös kellarinsa, ja väkevien alkoholijuomien ystävät löytävät paljon, jotta he voivat tehdä itselleen digestifin pölyttyneistä referensseistä.
Kun Mamie ottaa tapas-baarin haltuunsa, tuloksena on aitoja reseptejä, jotka sopivat paikan ystävälliseen henkeen. Vihreä parsarulade, jossa on suussa sulavaa parsaa (huomaa tupla-annos kuvissa), on todellinen suosikki. Comté-juusto tekee lehtitaikinan alla lohdullisen ruokalajin, jota on vaikea vastustaa.
Emmekä missään nimessä jätä väliin naudan poskikroketteja, jotka ovat nykyaikaisempi tapa esitellä tätä suussa sulavaa lihasta, joka tarjoillaan lihan mehuista valmistetun Béarnaise-kastikkeen kanssa. Ja koska Mamine on päättänyt saada meidät rakastamaan vihanneksia, emme sano ei hänen makeille paahdetuille porkkanoilleen, jotka on maustettu mausteilla ja jotka lepäävät kermaisen fetakerman päällä, jota pyyhimme viimeistä pisaraa myöten.
Mamine jakaa kanssamme myös pariisilaisen suosikin, hänen versionsa croque-monsieurista. Tässä croque-truffen salaisuus on yksinkertaisesti hyvät raaka-aineet: hyvä Comté-juusto, jota on kypsytetty 18 kuukautta, hyvä kinkku, hyvä leipä ja tryffeliaksentti, ja resepti on tehty taiteen sääntöjen mukaan.
Näiden ruokien seuraksi suosittelemme, että annat itsesi innostua tutustumaan Mamine-viinikellariin. Täällä lasi- ja pullohinnat on merkitty vaihteluvälillä, ja ajatuksena on, että henkilökunta neuvoo sinua makusi ja valitsemiesi ruokalajien mukaan, tai yksinkertaisesti antaa heille vapaat kädet löytää suosikkinsa!
Jos sinulla on vielä tilaa jälkiruoalle, suklaafanien ei kannata jättää väliin Mamine-suklaamoussea, jota tarjoillaan erittäin runsaasti kauhallisena. Se on hyvin kevyttä ja säilyttää vatkattujen munien koostumuksen ja suklaisen maun ilman, että se kyllästää makua, ja lisäbonuksena ovat suklaapalat, jotka tuovat lisää kaakaota.
Ystävien tapaaminen Maminessa lupaa lämpimän ja lohdullisen aperitiivin edulliseen hintaan. Tässä tapas-baarissa voit kohottaa maljan lapsuutemme ruokalajeille ja katsella maailman menoa, kun palaamme ajassa taaksepäin etsimään kadonneita muistojamme juhlavan ja nostalgisen soittolistan tahdissa. Viimeinen valttikortti Mamineen hihassa: kellarissa on ryhmille tarkoitettu yksityinen huone, joka pysyy uskollisena kitsch-kokkelin hengelle.
Päivämäärät ja aikataulut
- 13. kesäkuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
Mamine Batignolles
19 Rue des Dames
75017 Paris 17
Pääsy
Place de Clichyn metro (linjat 2 ja 13)
Hinnat
Tapas : €9 - €14
Virallinen sivusto
mamine-batignolles.fr
