Au Pied de Cochon, gourmet-ruokaa Les Hallesissa yötä päivää.

On paikkoja, jotka näyttävät aina kuuluneen Pariisin maisemaan, ja brasserie Au Pied de Cochon on yksi niistä. Les Hallesissa, kivenheiton päässäSaint-Eustachen kirkosta, vuodesta 1947 lähtien toiminut Pied de Cochon onpaikka, josta saa perinteisiä ranskalaisia ruokia , jotka ovat todella tuhmia.

Voit istua päivällä tai yöllä terassilla nauttimassa auringonpaisteesta ja naapuruston vilskeestä tai sisälläystävällisessä ilmapiirissä ja huomaavaisten tarjoilijoiden baletissa, ihastuttavan vanhanaikaisessa ympäristössä, joka näyttää pysyneen muuttumattomana ravintolan avaamisesta lähtien.

Le Pied de Cochon on yksi Pariisin viimeisistä ravintoloista, jotka ovat avoinna 24 tuntia vuorokaudessa, ja se on hyvä osoite yökyöpeleille, juhlijoille ja muille yökyöpeleille, sillä sinne voi poiketa syömään sianlihaa keskellä yötä, elokuvissa käynnin tai yökerhossa vietetyn villin yön jälkeen.

Kuten ehkä arvasitkin, sika on täällä kuningas, ja sitä tarjotaan kaikissa muodoissaan jaloista korviin, häntää unohtamatta. Pied de Cochon -possun trotteria on pakko kokeilla ainakin kerran elämässä, ja se tarjoillaan grillattuna (22,50 €) ranskalaisten perunoiden ja Béarnaise-kastikkeen kera tai täytettynä Périgourdine-tyyliin (26,50 €), sienirihmastolla ja pommes grenaillen kera. Haluat kuoria kuoren pois ja imeä viimeisetkin murut.

Saint-Antoinen, sianlihakauppiaiden suojeluspyhimyksen Temptation(27 €) antaa sinulle mahdollisuuden maistaa tämän kauniin eläimen kaikkia osia, joita herkkusuut yleensä laiminlyövät, mutta jotka ovat kuitenkin niin tuhmia: paneroitu häntä, korva, kuono ja jalka, jotka nautitaan orgiastisen rytmin kera.

• Lue myös
• Ranskalaiset terassiravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme
• L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.

Arvostetuimmilla osilla on tietenkin paikkansa ruokalistalla: upeat, 14 tuntia kypsennetyt, täydelliseksi sulavat possun kylkiluut (25,50 euroa), Tarnin sian rib-eye-pihvi (26,50 euroa), valikoitua ja laadukasta lihaa, jonka lisukkeena on Maison Montalet'n morelleja ja perunamuusia, joka on yhtä voitaikinapohjaista kuin Joël Robuchonilla.

Makkaroita, kinkkuja ja muita lihapaloja voi myös napostella alkupaloina runsain koristeluin koristeltujen levyjen muodossa. Sikakroketit (11 €), joita voi kastaa niin paljon kuin haluaa kevyessä vanhanaikaisessa sinappikastikkeessa, joka kumoaa lihan rasvaisuuden, ovat täydellisen koukuttavia.

Pied de Cochon on tietysti avoinna muullekin kuin cochonnaillelle, ja se tarjoaa myös äyriäisannoksia, simpukoita - mukaan lukien Hortense-tyylinen moules-cochon, joka todella kiinnitti huomiomme - erittäin lihaisia sammakonreisiä persiljan kera (19,50 euroa) sekä perinteisiä bistro-alkupaloja, joiden kärjessä on gratiinoitu sipulikeitto (9,50 euroa). Uskomaton luuydinluu (14 €), jonka päällä on valkosipulikermalla maustettua etanoiden frikassia ja joka olisi voinut kuulua dinosaurukselle, kun otetaan huomioon sen mahtava, lähes pelottava koko, on herkullinen alkupala.

Tähän kuninkaalliseen juhlaan kuuluu luonnollisesti lasillinen puna- tai valkoviiniä; edullinen Pied de Cochon -cuvée sopii tähän tarkoitukseen, ja viinilistalla on myös useita luonnonviinejä. Seikkailunhaluiset nauttivat jopa Pied de Cochonin kuuluisaa vacherinia (11 €), mutta me puolestamme luovutimme ennen makeaa, sillä olimme ruokakoman partaalla, kun ruokia tarjoiltiin niin runsaasti. Lähdimme ravintolasta rullalla, mutta täysin tyytyväisinä lounaaseemme tässä legendaarisessa pariisilaisessa osoitteessa.