Au Pied de Cochon, gourmet-ruokaa Les Hallesissa yötä päivää.

On paikkoja, jotka näyttävät aina kuuluneen Pariisin maisemaan, ja brasserie Au Pied de Cochon on yksi niistä. Les Hallesissa, kivenheiton päässäSaint-Eustachen kirkosta, vuodesta 1947 lähtien toiminut Au Pied de Cochon onpaikka, jonne perinteisiä ja todella tuhmia ranskalaisia ruokia etsivät voivat mennä.

Voit istua päivällä tai illalla terassilla nauttimassa auringonpaisteesta ja naapuruston vilskeestä tai sisätiloissa nauttimassaystävällisestä ilmapiiristä ja huomaavaisten tarjoilijoiden baletista ihastuttavassa vanhanaikaisessa ympäristössä, joka ei näytä muuttuneen pätkääkään ravintolan avaamisen jälkeen.

Le Pied de Cochon on itse asiassa yksi Pariisin viimeisistä ravintoloista, joka on avoinna 24 tuntia vuorokaudessa tauotta; se on hyvä osoite yökyöpeleille, juhlijoille ja muille yökyöpeleille, joissa on täysin mahdollista piipahtaa syömään sianlihaa keskellä yötä elokuvan tai yökerhossa vietetyn villin illan jälkeen.

Kuten ehkä arvasitkin, sika on täällä kuningas, ja sitä tarjotaan kaikissa muodoissaan jaloista korviin, häntää unohtamatta. Pied de Cochon -possun trotteria on pakko kokeilla ainakin kerran elämässä, ja se tarjoillaan grillattuna (22,50 €) ranskalaisten perunoiden ja Béarnaise-kastikkeen kera tai täytettynä Périgourdine-tyyliin (26,50 €), sienirihmastolla ja pommes grenaillen kera. Haluat kuoria kuoren pois ja imeä viimeisenkin murun.

Saint-Antoinen, sianlihakauppiaiden suojeluspyhimyksen Temptation of Saint-Antoine(27 €) antaa mahdollisuuden maistaa tämän kauniin, herkkusuiden yleensä laiminlyömän mutta kuitenkin niin tuhman eläimen kaikkia osia: paneroitua häntää, korvaa, kuonoa ja jalkaa, jotka nautitaan orgiastisen rytmin kera.

• Lue myös
• Ranskalaiset terassiravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme
• L'Escargot Montorgueil, pariisilainen instituutio, joka ilahduttaa yhä 200 vuotta myöhemmin.

Tietenkin myös arvostetuimmilla osilla on paikkansa ruokalistalla: 14 tuntia kypsennetty upea kylkiluu (25,50 €), joka sulaa suussa, ja Tarnin rib-eye-pihvi (26,50 €), valikoitua ja laadukasta lihaa, jonka lisukkeena on Maison Montalet'n morelleja ja perunamuusia, jotka ovat yhtä voisia kuin Joël Robuchonin perunamuusit.

Makkaraa, kinkkua ja muita lihapaloja on tarjolla myös alkupaloina, runsain koristein koristeltuina lautasina. Sikakroketit (11 €), joita voi kastaa niin paljon kuin haluaa kevyeen vanhanaikaiseen sinappikastikkeeseen, joka kumoaa lihan rasvaisuuden, ovat täydellisen koukuttavia.

Pied de Cochon on tietysti avoinna muullekin kuin cochonnaillelle, ja tarjolla on myös äyriäislautasia, simpukoita - mukaan lukien Hortense-tyylinen simpukka-cochon, joka todella kiinnitti huomiomme - ja erittäin lihaisia sammakonreisiä persiljakastikkeessa (19,50 €) sekä perinteisiä bistron alkupaloja, joista listan kärjessä on gratiinoitu sipulikeitto (9,50 €). Uskomaton luuydinluu (14 €), jonka päällä on valkosipulikermalla maustettua etanoiden frikassia ja joka olisi voinut kuulua dinosaurukselle, kun otetaan huomioon sen mahtava, lähes pelottava koko, on herkullinen alkuruoka.

Tämän kuninkaallisen aterian seurana on luonnollisesti lasi puna- tai valkoviiniä; edullinen Pied de Cochon -cuvée sopii hyvin, ja viinilistalla on myös useita luonnonviinejä. Seikkailunhaluiset nauttivat jopa Pied de Cochonin kuuluisaa vacherinia (11 €), mutta me puolestamme luovutimme ennen makeaa, sillä olimme ruokakoman partaalla, kun ruokia tarjoiltiin niin runsaasti . Lähdimme ravintolasta rullalla, mutta täysin tyytyväisinä lounaaseemme tässä legendaarisessa pariisilaisessa osoitteessa.