Aux Lyonnais, Alain Ducassen bistro.

< >
Ohella Julie de Sortiraparis · Kuvattua · Julkaistu 1. kesäkuu 2017 klo 17:19
Aux Lyonnais on Monsieur Ducassen johtama bistronominen ravintola. Viimeisten 12 vuoden ajan ravintola on esitellyt Lyonnais'n gastronomiaa Pariisin sydämessä hyväntuulisessa, canaille-ilmapiirissä, kuten me sanomme, ja se on ensimmäinen ravintola Lyonin ulkopuolella, jolle on myönnetty "Bouchon Lyonnais" -merkki.

Bistron tarina alkoi vuonna 2002, kun Alain Ducasse ja Thierry de la Brosse rakastuivat vuonna 1890 perustetun Aux Lyonnais-ravintolan charmiin. Nykyään rakennus on suojeltu, mutta punainen puinen julkisivu ja "Maison Lyonnaise" -kyltti on säilytetty, ja se antaa meille tajuttoman tunteen perinteisten lyonnais'laisten bouchonien tunnelmasta.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Sisään astuessasi puupanelointi ja kukka-aiheiset listat, valaisimet ja seinien "metro"-laatat, viime vuosisadalta peräisin olevat valokuvat, sohvat ja yläkerran suuri noutopöytä vievät sinut toiseen maailmaan ja pysäyttävät sinut vain aterian ajaksi. Täällä on melkein kuin kotona: ruokia tarjoillaan pataruoissa, ja monet niistä jaetaan vieraiden kesken.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ruokalista kutsuu meidät matkustamaan, ja se on ollut nimellä "Les Bouchons Lyonnais" vuodesta 2014 lähtien. Tämä Lyon-merkki takaa, että tuotteiden laatu, keittiö, vastaanotto ja ilmapiiri kunnioittavat Lyonin gastronomista perintöä. Ruokalistalla ovat myös pot de la cuisinière lyonnaise, tripes à la lyonnaise, possun trotters, quenelles à la lyonnaise, boudin noir à la lyonnaise ja vasikanmaksa en persillade.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Keittiömestari Francis Fauvel halusi tuoda nämä unohdetut, usein hylätyt ruokalajit ajan tasalle "lisäämällä niihin ripauksen nykyaikaisuutta, jotta niistä tulisi kevyempiä, helpommin lähestyttäviä ja jopa maukkaampia, samalla kun kunnioitetaan perinteitä ja säilytetään makuyhdistelmät".

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ruoat ovat ihastuttavia. Alkuruokana tarjoiltu leikkele on yksinkertaisesti erinomaista. Meillä on ilo maistella grattoneja, omassa mehussaan ruskistettuja pieniä sianrasvapaloja.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Sitten maistoimme perunakeittoa, tartiflette-annoksen uudistettua versiota: sulavia perunoita säestivät erittäin hyvin Saint-Félicien-juusto, joka oli hyvin juoksevaa, ja tryffeli, joka oli juuri sopivaa.

Puhumattakaan quenelle de Lyonista, jossa oli rapukastiketta, joka pysyi hyvin suussa ja oli erittäin johdonmukainen. Kaikkia näitä ruokia paransivat Alain Ducassen ravintoloiden johtavan sommelierin Gérard Margeonin ja "Aux Lyonnais" -ravintolan sommelierin Rudy Reisin tekemät valinnat. Ravintolan sommelierit tarjoavat lähes täydellisiä ruoka- ja viinipareja, joissa ei ole vääriä sävyjä. Laseittain tarjottavat viinit antavat meille erilaisen näkökulman ruokiin, mikä tekee niistä poikkeuksellisen kokemuksen.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Tämä kokemus korostuu jälkiruokien aikaan, kun käytetään hyvin tuoksuvia viinejä, joissa on persikan tai puun sävyjä, jotta saadaan parhaat puolet esiin keittiömestari Alain-Ducassen kuuluisasta Paris-Grenoble-ruoasta, Paris-Brestistä, jossa on Grenoblen saksanpähkinöitä, joista on ihana kuolla, tai sitrussofleesta, joka on taivaallisen kevyt makuelämys.






Aux Lyonnais on bistronomian ytimessä: rento ilmapiiri, tiskin äänet, hälinä, mutta hienoimpien ravintoloiden arvoiset ruoat, ja kaikki tämä varsin kohtuulliseen hintaan (noin 60 € à la carte ja 35 € menu!) Lyhyesti sanottuna, jos haluat nauttiapienen lyonnais'n bouchon-ravintolan ilman TGV:tä, tiedät minne mennä!Käytännön tietojaVerkkosivusto :


Aux LyonnaisSijainti: 32, rue St Marc - 75002 PariisiAvoinna tiistaista perjantaihin, mini- ja ilta- sekä lauantai-illallinenHinnat: 35 €:n menu - katso à la carte -lista.

Hyödyllinen tieto

Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024

× Arvioidut aukioloajat: tarkista aukioloajat ottamalla yhteyttä toimipaikkaan.

    Paikka

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    Reittisuunnittelija

    Saavutettavuus

    Pääsy
    Richelieu Drouot

    Hinnat
    Menu déjeuner : €32
    menu dîner : €35
    à la carte : €60

    Lisää tietoa
    Avoinna tiistaista perjantaihin, mini- ja ilta- ja lauantai-illallinen

    Kommentit
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi
    Tarkenna hakuasi