Jos olet suklaaaddikti, joka ei voi lopettaa, älä vaivaudu. Tämä suklaatehdas voi hyvinkin koitua kohtaloksesi.Alain Ducassen pitkään harkitsemasta halusta luoda omaa suklaata syntyi 1. Pariisilainen suklaatehdas, joka perustettiin Pariisin rue de la Roquette -kadulle.
Tämän suklaatehtaan suurin etu, sen lisäksi, että sen on luonut kolmen tähden kokki, on se, että suklaa valmistetaan käsityönä pavusta karkkiin. Tehdas on varustettu vanhanaikaisilla koneilla (nykyään valmistetaan vain suuria teollisuuskoneita), jotka oli hankittava kaukaa ja mukautettava pienimuotoiseen tuotantoon, ja tehdas huolehtii papujen kondensoinnista.
Vaikuttaako tämä todella suklaan makuun? Se on sinun tehtäväsi selvittää se. Varmaa on, että Alain Ducassen entisen johtavan kondiittorikokin Nicolas Bergerin käsiin uskottu valmistus voi olla ylpeä siitä, että suklaan valmistusta valvotaan kaikissa vaiheissa. Tarkoituksena on antaa eri alkuperää olevien kaakaopapujen maulle räätälöityjen säätöjen avulla.
Aikana, jolloin teollista tuotantoa vastaan hyökätään, paluu kotitekoisiin tuotteisiin, joissa valitset itse laadukkaat perusainekset ilman välikäsiä, on hyvin houkuttelevaa. Suklaan lisäksi tehdas valmistaa hedelmistä myös omaa praliinia.
Manufaktuuri toimittaa tavaraa Ducassen eri ravintoloihin, mutta viereinen kaunis putiikki odottaa myös suklaan ystäviä. Viehättävän lasikaton alla, joka on hienovaraisesti sisustettu vanhoilla Banque de Francen huonekaluilla, on keskellä kellopurkin alla oleva vitriini, jossa on esillä praliinoja ja ganacheja eri makuvaihtoehtoina. Seinän varrella olevat kirjahyllyt esittelevät hyllyjä retrohenkisessä ulkoasussa. Erilaista alkuperää olevia patukoita, joita joskus on mahdotonta löytää muualta, eri kaakaopitoisuuksilla, täytettyinä tai täyttämättöminä, suklaabonboneja, orangetteja, suklaakuorrutettuja manteleita - täällä on jotain, jolla voit ruokkia pakkomielleitäsi.
Näin laadukkaiden tuotteiden kohdalla on tietysti vaikea päästä eroon siitä ilman, että lompakkosi kiljuu (varsinkin jos sinun on vaikea lopettaa). Huomaa esimerkiksi, että 75 gramman patukka maksaa 6-10 euroa tyypistä ja alkuperästä riippuen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tämä on suklaapuoti, johon kannattaa tutustua, pieni ylellisyys, jota kannattaa silloin tällöin kohtuudella hemmotella!
Käytännölliset tiedot:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eAvoinna tiistaista lauantaihin klo 10-19.
Pierre Monetta
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 21. marraskuu 2024
Paikka
Le Chocolat Alain Ducasse, valmistus Pariisissa
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
