Champeaux, Alain Ducassen brasserie Les Hallesissa: lopullisesti suljettu

Canopée des Hallesin suurravintola Champeaux avaa ovensa uudelleen. Alain Ducassen nykyaikainen brasserie kutsuu sinut kokoontumaan taiteen sääntöjen mukaan valmistettujen klassikoiden, herkullisten kohokkaiden ja erittäin luovien cocktailien äärelle. Myös Alain Ducassen suklaa- ja kahvitiskit ovat palanneet.

Champeaux on Alain Ducassen ja Ciguë-toimiston suunnittelema nykyaikainen pariisilainen brasserie. Champeaux sijaitsee Eglise Saint-Eustachea vastapäätä, Nelson Mandelan puutarhaa vastapäätä ja odottaa meitä jälleen kerran Canopée des Hallesin alla.

Tämä moderni bistro, jossa on suuri, valoisa 180-paikkainen ruokasali, on täydellinen paikka rentoutua ja nauttia herkullinen ateria, joka on valmistettu ammattikunnan sääntöjen mukaan. Teollisen tunnelman, pienten ja suurten pöytien, tiskin ja penkkien ansiosta jokaiselle löytyy jotakin. Rakastamme suurta keskitettyä baaria, joka on meitä vastapäätä, junan saapumisesta ilmoittavaa julisteiden seinää ja paikkaa elävöittävää kuohuvuutta.

Champeaux'ssa konseptina on nauttia klassisesta brasserie-keittiöstä. Älä siis odota mitä omaperäisimpiä gourmet-ruokia, vaan vain hyvää ranskalaista ruokaa, joka on valmistettu tarkasti ja laadukkaasti. Olitpa sitten vain läpikulkumatkalla syömässä pikaisesti, nauttimassa aperitiivia tai menun kahdelle, Champeaux'ssa on paljon houkuttelevaa.

Keittiössä keittiömestari Jonathan Piaud (kesäkuusta lähtien), joka on työskennellyt La Maison du Danemarkissa, Mariusissa, Jeannette Pariisissa ja viimeksi Ducasse sur Seinen ravintolassa, esittelee yhteistyössä keittiömestari Jacques Maximinin kanssa suunnitellun ruokalistan, joka on kunnianosoitus klassiselle brasserie-keittiölle, joka perustuu hienoimpiin kauden tuotteisiin. " Suurin uudistus brasserie-keittiössä on keveyden korostaminen. Vähemmän rasvaa, tärkkelystä ja sokeria sekä paljon vihanneksia, mausteita ja mausteisia kastikkeita ", Jonathan Piaud sanoo.

Ruokalistalla on perinteisiä ruokalajeja, kuten mimosa-munia, ruskistettua mustamakkaraa, leikkele- ja juustolautasia, vapaan kanan kanaa sitruunakrapudinessa, kuuluisaa sipulikeittoa ja grillattua vähärasvaista naudanlihaa hasselpähkinävoin ja julienne-vihannesten kera. Rakastamme ruoanvalmistuksen tarkkuutta, tuoreiden vihannesten rapeutta ja maukkaita mehuja.

Jälkiruokien (ei liian makeat, rakastamme niitä) osalta kotimainen Soufflé on ykkössijalla (saatavilla myös suolaisina ruokina). Olemme hulluna Manufacture Ducassen suklaa-soffléen. Alkuperäiset valitsevat ultra-gourmet-pistaasipähkinä/suolattua voita sisältävän karamelliversion. Rakastamme myös herkullisia mustaherukoilla paahdettuja viikunoita, fromage blanc -kakkua ja tietysti Ducassen suklaajäätelöä.

Muistutuksena mainittakoon, että ravintola on laajentunut suklaaputiikilla ja Café Ducassella. Manufacture Ducassen suklaat ovat nyt helpommin saatavilla, ja Café tarjoaa valikoiman tarvikkeita sekä barristan korkeatasoisesti valmistamia Ducasse-kahveja.

Lyhyesti sanottuna tämä on loistava paikka hemmotella itseäsi ja pitää taukoa Les Hallesin sydämessä.

Champeaux, Alain Ducassen brasserie Les Hallesissa: lopullisesti suljettu

Päiväkirja

_