Michelin-opas on jo neljän vuoden ajan palkinnut ravintoloita, jotka ovat sitoutuneet kestävään lähestymistapaan gastronomiassa, Michelinin vihreällä tähdellä.
Paikalliset tuotteet lyhyessä ajassa, istutettu terassi, permakulttuurinen kasvimaa, orgaanisen jätteen kompostointi, pakkauksetta ostetut tuotteet, vihannesten ehdoton kausiluonteisuus, poiminta luonnossa ja metsässä, mikrosuodatettu vesi... Nämä ovat vain joitakin ravintoloiden tekemiä sitoumuksia, jotka ovat ajan tasalla (ja tarpeen lisätä ekologista tietoisuutta!) ja joita nyt mainostetaan kuuluisassa punaisessa oppaassa.
Viime vuonna Etoile Verte-tunnuksen sai 8 ravintolaa, joista kaksi Pariisin alueella: Le Doyenné Saint-Vrainissa (91), jonka keittiömestarit ovat James Henry ja Shaun Kelly, ja Ruche Gambais'ssa (78), jonka keittiömestari on Cybèle Idelot.
Muita edellisinä vuosina tämän palkinnon saaneita pariisilaisia kokkeja ovat Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) ja Simone Zanoni(Le George). On syytä huomata, että se ei korvaa Michelin-oppaan perinteisesti myöntämiä tähtiä, mutta sitä voidaan lisätä niihin!
Michelin-opas julkisti maanantaina 18. maaliskuuta vuoden 2024 tähtiluettelonsa. Tämä on tilaisuus tutustua Pariisin uusiin tähdillä palkittuihin ravintoloihin sekä uusiin "vihreisiin tähtiin". Tänä vuonna punainen opas on palkinnut 9 ravintolaa, joista yksi sijaitsee Pariisissa: Le Bellefeuille.
Muut voittajat ovat : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) ja La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Niin monia vastuullisia, ekologisia ja eettisiä osoitteita, joihin kannattaa tutustua viipymättä!
Michelin-opas 2024: Pariisin ja Ile-de-Francen alueen uudet tähtiravintolat
Michelin-oppaan vuoden 2024 painos, jota odotetaan kuin Messiasta, on juuri julkistettu maanantaina 18. maaliskuuta 2024. Lue lisää 62:sta yhden, kahden tai jopa kolmen tähden ravintolasta ja erityisesti 13 uudesta Pariisin ja Ile-de-Francen alueen ravintolasta! [Lue lisää]
Maanantaina 18. maaliskuuta 2024 Michelin-opas 2024 myönsi Passion Dessert -palkinnon kahdeksalle kondiittorille. Heidän joukossaan on 2 pariisilaista kokkia: Max Martin ja Aurora Storari. Vuonna 2019 lanseerattu palkinto palkitsee ravintoloiden ja palatsien parhaita kondiittoreita, jotka luovat yhtä unohtumattomia jälkiruokia kuin pääruokia ja alkuruokia. [Lue lisää]
Nyt kun Michelin-oppaan 2024 onnekkaat voittajat on julkistettu, on aika selvittää, mitkä ravintolat ovat valitettavasti menettäneet tähtensä kuuluisassa punaisessa oppaassa. Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella niitä on kahdeksan. [Lue lisää]
Michelin-opas 2024: Pariisin ja Ile-de-Francen alueen uudet tähtiravintolat
Michelin-opas 2024: 2 kondiittoria pariisilaisista ravintoloista saa Passion Dessert -palkinnon
Michelin-opas 2024: Tähtensä menettäneet ravintolat Pariisissa ja Ile-de-Francen alueella
