YOKO Bourse, la cuisine japonaise rencontre la brasserie parisienne

Si YOKO vous dit quelque chose, c’est normal : le restaurant est connu des amateurs depuis quelques années, au sein de la Compagnie Française de l’Orient et de la Chine rue Haussmann. On y sert une cuisine yasai rolls, petites crêpes aux légumes croquants, du spicy saikyo Yaki, comprendre du poulet mariné à la sauce miso, et des bentos à emporter qui font le succès de l’adresse dans les bureaux environnants !

Fort de son succès, une deuxième adresse a ouvert ses portes rue de la Bourse ! Pour YOKO Bourse, les architectes de Studioparisien ont opté pour une salle type brasserie parisienne, avec des banquettes coquelicot, des tables en bois et de grandes baies vitrées modulables pour faire sortir quelques tables en terrasse à l’arrivée des beaux jours. Le tout a un côté très agréable, qui nous ferait presque oublier que le chef est japonais! 

Hiroyuki Ishikawa, le chef exécutif du Groupe Black Code, a pour cette nouvelle adresse imaginé une carte originale, avec un Black cod grillé sauce miso, le plat signature du chef, des tataki, des interprétations nippones de poke bowls hawaïens, d’originaux tempura et des bentos réunissant le meilleur de la carte, disponibles uniquement au déjeuner (36€).

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Si la carte manque d’extravagance de prime abord, elle nous propose de belles revisite de plats que l’on pense connaitre et surtout des produits de qualité : on retiendra alors le ceviche Suzuki, à base de bar, pamplemousse, tobiko, sauce goma/yuzu, une belle découverte à 15€, le black cod mariné au miso et servi avec du riz (25€) et la réinterprétation du Paris-Brest par la Pâtisserie des Rêves, qui devient Paris-Kyoto avec des notes de grand marnier-mangue-cerise (vous avait-on dit que la carte des desserts était en partie signée Pâtisserie des rêves?).

Amateurs de découvertes, vous serez ravis par la cuisine de Hiroyuki Ishikawa !

Infos pratiques :
YOKO Bourse, la cuisine japonaise rencontre la brasserie parisienne
Lieu : 3 rue de la Bourse, 75002 Paris
Tarifs : 3-18€ les entrées, 13-36€ les plats, 6-10€ les desserts 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.