Carte d'automne dans le restaurant Bissac

Pour accompagner l'arrivée des temps froids, le restaurant Bissac met le gibier et les légumes anciens au cœur de sa carte ! Velouté de marrons, pâté en croûte, pavé de biche grand veneur et cailles farcie, le chef Damien Boudier et sa brigade transportent dans les bois et apportent réconfort dans une ambiance chaleureuse.

Ces menus d'automne, c'est du côté de Bourse, dans le restaurant de Damien Boudier, un fils de charcutier, qu'on les retrouve.

Dans son restaurant Bissac, du nom du sac en cuir porté par les fermiers pour y ranger les produits de la chasse, le chef nous propose de savourer le meilleur de la nature dans un écrin intimiste et abordable, avec des formules à 23,50€ le midi (entrée, plat ou plat, dessert).

Ce qui est bien chez Bissac, c'est l'attachement qu'à le chef à rendre hommage aux produits délaissés par la cuisine contemporaine ; cet automne/hiver, le gibier et les légumes oubliés sont ainsi au cœur des assiettes, avec des associations de saveurs recherchées pour toujours étonner.

Ainsi, le pâté en croûte est composé de faisan, trompettes et foie gras et accompagné de pickles de légumes, le velouté de marrons rencontre le topinambour, les cailles farcies sont délicieuses avec leurs salsifis et la biche fait son retour à la carte pour le bonheur des amateurs de gibier.

Chez Damien Boudier, les quantités sont bien proportionnées pour que le repas ne soit pas bourratif, afin que chacun ait du plaisir au moment du dessert (le moment redouté où on ne sait pas si on va apprécier le dessert ou si notre estomac va le refuser). Non, au Bissac, l'Opéra au café est un délice et la feuillantine aux agrumes est à se damner !

Pensez à réserver si vous êtes nombreux, le Bissac possède des salles privatisables qui donnent du cachet au dîner.

Infos pratiques :
Carte d'automne dans le restaurant Bissac
Lieu : 10 rue de la Bourse, 75002 Paris
Horaires : 12h-14h puis 19h30-22h sauf samedi midi et dimanche
Tarifs : 10-14€ les entrées, 18-24€ les plats, 9-10€ les desserts
Menus déjeuners : 23,50€ entrée, plat ou plat, dessert - 30€ entrée, plat, dessert

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Carte d'automne dans le restaurant Bissac

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