Véritable institution du quartier des Halles depuis plus de 80 ans, la Poule au Pot retrouve une seconde jeunesse avec l'arrivée du Chef Jean-François Piège à sa tête. L'envie du chef ? Développer des plats inspirés de la cuisine bourgeoise, entre les quatre murs de cette institution authentique et mythique.
Pour ce faire, Jean-François Piège a imaginé une carte généreuse et surtout fière du patrimoine culinaire français. On y retrouve ainsi des cuisses de grenouille en persillade, de la blanquette de veau à l'ancienne, du hachis Parmentier, de la joue de bœuf ou encore des escargots en coquille. Des plats mijotés, gratinés ou en sauce, symboles d'une cuisine réconfortante et familiale, twistée avec brio par le chef Piège.
Le chef met un point d'honneur, comme dans ses trois autres adresses, à présenter des produits made in France : des cuisses de grenouille aux escargots Petits Gris en passant par la crème issue de vaches pie noir de Bretagne.
Pour respecter le cachet d'antan de La Poule au Pot, où tapisseries ornées de grappes de raisin côtoient boiseries et colonnes Art Déco en mosaïque, Jean-François Piège a pris la décision de ne pas servir ses plats à l'assiette mais dans de grands plats et de généreuses cocottes Le Creuset, déposés sur la table, devant les convives.
Une adresse signée JFP que l'on a hâte de découvrir.
Lieu
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Site officiel
www.jeanfrancoispiege.com
Réservations
0142363296
Plus d'informations
Ouvert tous les jours
Au déjeuner et au dîner
