La biodynamie, cette méthode agricole mettant à profit des principes écologiques et spirituels, est au cœur d'une soirée spéciale au restaurant Gordon Ramsay situé au Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Pour ce dîner exclusif, cette adresse étoilée présente une expérience gastronomique mettant à l'honneur le vigneron bio dynamique Gérard Bertrand pour célébrer le centenaire de cette pratique respectueuse de l'environnement avec une dimension holistique.
Le mercredi 4 décembre 2024 au soir, les gourmets pourront alors découvrir ce menu spécial en cinq temps conçu par les chefs Gabriele Ravasio et Eddie Benghanem avec des accords mets, vins et tisanes orchestrés par le chef sommelier Anthony Haffner. Imaginé comme un moment d'échange, ce diner se fait par ailleurs en présence de Emma Bertrand, fille de Gérard Bertrand.
C'est donc l'occasion d'en savoir plus sur les bienfaits et le fonctionnement de la biodynamie au travers d'un rendez-vous gastronomique dans un restaurant étoilé à deux pas de l'un des plus beaux trésors de France, le Château de Versailles. Royal non ?
Au menu de ce diner spécial :
300€ par personne
Aigle impérial 2015 Brut Nature
Mise en bouche
Clos du Temple 2022
Carpaccio de Saint-Jacques, caviar Osciètre maison Prunier, pomme Granny Smith, yuzu, condiment plancton-lait ribot
La Villa “La Sauvageonne” 2021
Pappardelle de potimarron, poire, sauge, crème de truffe
Villa Soleilla 2021
Lotte de nos côtes, choux rouge Cabu, brocoli, persil, hibiscus, citron caviar, condiment poivron rouge
Clos D’Ora 2020
Canard Colvert, tourte de choux de Milan, corne d’abondance, cassis
Sorbet aux préparations biodynamiques
Maury 1975 en Dame Jeanne
Fruits d’hiver acidulés, kumquat confit
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dates et Horaires
Le 4 décembre 2024
Lieu
Waldorf Astoria - Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Tarifs
Menu par personne : 300€
