Az (első) Galette des Rois 2025 a Manufactures Alain Ducasse-tól: a frangipán-mandula szublimált

Oyez, oyez kedves ínyencek - a Les Manufactures Alain Ducasse bemutatja legelső Galette des Rois ételét, és spoiler alert: ez fogja uralni az ízlelőbimbóitokat. A2025-ös Epiphany ünnepélyes keresztelőjére Flora Davies, a Kekszgyár vezető cukrászmestere a hagyományok tiszteletére egy frangipános-mandulás galette-et választott. Klasszikus, az biztos, de itt az egyszerűség művészetté válik, köszönhetően a páratlan szakértelemnek és a részleteknek, amelyek mindent megváltoztatnak!

Az Alain Ducasse 2025-ös Galette des Rois gyártása kivételes összetevők fenséges keveréke. Minden egy fordított leveles tésztával kezdődik, amely a versailles-i malmokból származó lisztből készül, és tökéletesen aranyszínű. Krémes közepe frangipane-t tartalmaz, mandulakrém és puding keverékét, amelyet frissen hántolt és pörkölt szicíliai mandula héjával együtt egészít ki. A hagyományos mandulapor helyett a mandulát bőséges szemcseméretűre őrölték, ami mélyebb ízt és kissé ropogós textúrát kölcsönöz. Ez az egyedülálló eljárás adja meg ennek a kreációnak az egész karakterét.

A hab a tortán (vagy inkább a babon) egy Franciaországban kézzel készített kerámiabab, amely minden sütemény belsejében van elrejtve. Az összes manufaktúra nagy testvérére, a csokoládéra utalva a bab kakaóhüvely alakját veszi fel. A szerencsések számára pedig tíz galette tartalmaz egy exkluzív piros babot, amely 1 óra 30 perces VIP workshopot kínál a séffel. Királyi, nem igaz?

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. január 6-12. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron szórakozni
• A legjobb "galettes des rois" Párizsban és az Ile-de-France régióban 2025, tesztelve és hitelesítve

Flora Davies, aki a Maison Ducasse konyháiban dolgozott Párizstól Londonig, mielőtt átvette a Manufacture de Biscuits irányítását, egy klasszikus Galette des Rois-t alkotott, amely tökéletesen elsajátított, olyan finomságokkal gazdagítva, amelyek ellenállhatatlanná és ultra-gourmetvé teszik.

Ez a korlátozott példányszámú galette de cheffe, amely 6 személyt szolgál ki, kizárólag a Click & Collect-nél kapható a Manufacture de Biscuits, Paris 11., 48 órán belüli átvétellel.

Szóval, most akkor most megpattanunk vagy ... megpattanunk?