Jó éttermet keres La Défense-ban? A La City Jérôme Vigato nagy sikere. Ha nem látod, hol található, az normális, fel kell nézned a Grande Arche de la Défense tetejére.
Ez az étterem Jérôme Vigato, Jean-Pierre Vigato (ex-Apicius) fiának, azApicius egykori sommelier-jének és nagy borbarátjának az ötlete. Amikor lehetősége nyílt arra, hogy átvegye a Toit de la Grande Arche de la Défense tetején lévő éttermet, belevágott, és bisztronómiai éttermet nyitott!
Az étterembe a Toit de la Grande Arche felvonóval kell feljutni, amely az Arche bal oldalán található. A teraszra való feljutásért nem kell fizetni, mivel az étterembe a tetőteraszra való feljutásért való fizetés nélkül is be lehet jutni.
ALa City mindig zsúfolt, sőt, előre kell foglalni, hogy biztosan kapjunk asztalt ebédre - azt kell mondani, hogy a koncepció sikeres.
A siker kulcsa? Barátságos kiszolgálás, ízletes ételek, nagy asztalok és egyszerű étlap, 38 eurós ebédmenü, amely előétel, főétel és desszert közül választhat.
A városi menü elkészítéséhez Jérôme Vigato egy fiatal séfet, a 28 éves Mathieu Dos Santost szerződtette, aki a legjobb éttermekben, többek között a Le Meurice és a Le Fouquet's éttermekben tanult. A kora tavaszi menü fehér spárgát és mimóza tojást, bársonyos borsólevest tormával és vízitormával, valamint ízletes tengeri keszeg ceviche-t tartalmaz.
Ezek után a finomságok után áttérünk a főételekre. Ott van a zöld spárgás rizottóval és vad fokhagyma emulzióval tálalt tengeri sügér, vagy a kiváló és nagyon ízletes vegetáriánus Bibimbap tökéletes tojással, salsifyval, vörösbabbal, quinoával, rizzsel, hajdinával és Gochujiong mártással.
Ezen ételek kísérőjeként Jérôme Vigato finom borokat tárt fel a borlapjáról. Miután jóllakott az ízletes fogásokból, azon gondolkodik, hogy távozik? Szó sem lehet róla, mert a La City desszertjei is megérnek egy pillantást: hagyja magát elcsábítani a Biscuit Marigny krémmontéval és tonkaszorbéval, Guanaja csokoládé ganache-val, a sült ananász és carpaccio duó hibiszkusz-szorbéval vagy a gyönyörű Carrot cake narancsos szorbéval és répavariációkkal.
Az étkezés megemésztéséhez ne felejtsen el sétálni a panorámateraszon, ahonnan lélegzetelállító kilátás nyílik Párizsra és a La Défense-ra.
Felhívjuk azonban a figyelmét, hogy az étterem hétközben csak ebédidőben van nyitva, csütörtökön este pedig munka utáni partikra.
Hely
A Grande Arche teteje
1 Parvis de la Défense
92800 Puteaux
Hozzáférés
M°1, T2 vagy RER A La Défense Grande Arche
Hivatalos oldal
www.lagrandearche.fr
Több információ
Csak hétköznapokon ebédidőben nyitva
