Ez egy diszkrét nyitás, de valószínűleg nagyon hamar szóba kerül. A (jó) pizza rajongói emlékezhetnek: 2022 végén egy pop-up pizzéria nyitotta meg kapuit egy időre a Rigmarole, a Robert Compagnon és Jessica Yang által vezetett, egykor Michelin-csillagos étterem helyén. A projekt élén Dan Pearson amerikai pék állt, aki a Ten Bellesben is dolgozott már, és szenvedélyesen rajong a természetes kovászért.
Egy étterem, amely túlságosan rövid életű volt, és amelyet a helyiek és a látogatók is hamar megbántak... Az elmúlt hónapokban azonban a párizsiak ízlelőbimbói újra megpezsdültek: Dan Pearson visszatért a pizzák (és nem a szalvéták) pörgetéséhez, ezúttal egy állandó étteremben, még mindig a Ménilmontant negyedben: Oobatz.
A kenyér- és pizzatészták terén igazi esztéta, a séf-pék 36 órán át kelesztett, vékony tésztával készült pizzákat kínál, amelyek ördögien ropogósak. Az à la carte étlapon mindössze 6 pizzarecept szerepel, 16 és 24 euró között, és az évszakok szerint változik.
Egész egyszerűen a pizza polpette, cacciocavallo, paradicsomszósz, hagyma (24 €) és a carte blanche pizza (a séf döntése szerint, aznap, amikor jöttünk, egy pizza szárnyas spenóttal; 16 €) egyszerűen elnyerte a szívünket. Bár a New York-i stílusú pizzák(vékony, néha szeletelt) divatosabbak, mint valaha Párizsban, a főváros legjobbjait az Oobatzban találjuk. De osztozkodó típusnak kell lenned: itt az egész asztalra felszolgálják őket, egymás után, úgyhogy készülj fel, hogy egymásra könyökölnek!
A desszertek menüje ugyanilyen pajzán: csokis pizzasütemény (13 €) ugandai vaníliafagylalttal, nektarinos morzsa sajttortafagylalttal (14 €) és banánfagylalt (6 €). De nekünk nem volt édes jegyzet, a két pizza bőven elég volt.
Felhívjuk azonban a figyelmet, hogy ezeket a kis csodákat ki kell érdemelni! Az étterem szerint 2 héttel előre kell asztalt foglalni, de nem kell pánikba esni: az étterem nagy, és az állóasztalnál és a közös asztalnál helyet foglalhatnak a vendégek foglalás nélkül is.
Mit szólnál egy finom pizzához ma este? Számíthatsz Dan Pearsonra, aki amerikaiakkal körülvéve - és ők tudják, miről beszélnek - jó szórakozást nyújt neked!
