Kuti. Ha ismerős a név, akkor már járt Montreuilben, ahol tavaly nyitotta meg kapuit az első Kuti étterem. Most már nem kell átkelni a körgyűrűn, a Kuti új címet nyitott Strasbourg Saint-Denis-ben !
Vidám ebédlő ebédidőben, közös tányérok, természetes borok és koktélok vacsoránál, és egy bizonyos elképzelés a modern afrikai gasztronómiáról, amely nem felejt el tisztelegni a családi konyhák és a kulináris kultúrák előtt. Az étterem alapítója, a francia-kameruni Antoine Lecocq 7 hónapig utazgatott Afrikában, hogy találkozzon az ország szakácsaival, és felkutassa az ősi hagyományokat és know-how-t.
Az eredmény egy városi pánafrikai konyha, Ghánától Nigériáig és Szenegálig. Az afrikai utcai ételekre összpontosítva, egészen az utcai étterem dekorációjáig, amelyet a ghánaichop-bárok ihlettek.
Itt nincs mafé vagy yassa, hanem inkább az afrikai gasztronómia kortárs látásmódja, mint például a masa (erjesztett rizslisztből készült hihetetlen nigériai palacsinta, a lapos kenyér és a palacsinta között félúton), amelyet hagyományosan pörkölt kísérőjeként szolgálnak fel, de Kuti tányérján a középpontban van, édes és sós változatban egyaránt.
Imádni fogod a lenyűgöző masaFried Chicken-t (11 € páronként) szaftos, ropogós sült csirkével , gyömbéres-baobab majonézzel, piri-piri mártással, hibiszkusszal ízesített savanyúsággal és plantain chips-szel; vagy a masa yassa (12 € párban), rettenetesen olvadó bárányhúsdarabkákkal, yassa-hagymával, allocos (sült plantains), piri-piri mártással, plantain chipsekkel és penja-borssal, hogy egy kis rúgást adjon az ételnek.
A kényelmi oldalon a Kuti kondrét, egy kameruni plantain pörköltet is kínál (itt vegetáriánus változatban, paprikával, hagymával, vad fokhagymával, kókusztejjel és habanero paprikával), valamint kenyai salátát (6 €) mangóval, avokádóval, paradicsommal, uborkával, lilahagymával és mentával; és a marhahúsos plantain-golyók, burgonyából, plantainból és darált marhahúsból készült fánkok, amelyeket gari zsemlemorzsában (maniókadara) sütnek, és házi BBQ-baobab-szósszal tálalnak.
A szomszédos asztalon felszolgált Yassa Burger (14 €) felkeltette a figyelmünket, de mi a Jungle Beat (14 €) mellett döntöttünk, amely a mafé új változata sült csirkével, sárga rizzsel, enyhén édes mogyorószósszal, allocóval, spenóttal és Penja paprikával. A párolt ételek marhahúsos vagy vegetáriánus változatban is kaphatók. Az érintettek számára vegetáriánus és vegán ételek széles választéka is rendelkezésre áll, valamint fűszeres ételek a kihívást kedvelő kalandvágyók számára.
Kuti, aki büszke a szabad hangvételére, különböző afrikai nemzetekből származó inspirációkat, készítményeket, fűszereket, szószokat és technikákat vegyít egyazon ételben, így az egész egy példátlan íz- és textúrapalettát kap. Micsoda élvezet!
Az utazás folytatásaként a desszertek - banános-csokoládés fánk (7 €), masa choco és mogyoróvaj (9 €), panna cotta hibiszkuszos coulisszal (6 €) - ideálisak, de sajnos nem maradt hely, mivel az ételeket igen bőséges mennyiségben tálalták.
De ne hagyja ki a házi készítésű bissap gyümölcslevet (5 €) vagy a házi készítésű gyömbérlevet (5 €) sem, mindkettő cukrozatlan, de abszolút elbűvölő. A Bomaye csak néhány utcával arrébb található, és a Kuti máris a főváros egyik kötelezően látogatandó pánafrikai címévé vált.
Afrikai éttermek Párizsban
Fedezze fel az afrikai konyha sokszínűségét és változatosságát a párizsi afrikai éttermekben. Elfordítják a fejét és ínycsiklandozóan izgatják az ízlelőbimbóit. [Olvass tovább]
Hely
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
www.instagram.com
Afrikai éttermek Párizsban
