Bomaye, lenyűgöző afrikai burgerek, amelyeket a hagyományos afrikai ételek ihlettek

A Bomaye megnyitása a 10. kerületben, a találóan elnevezett rue de Paradis-on szokatlan, egzotikus és egyenesen elképesztő street food riasztást jelent. A helyet Camille Gozé és Laurent Kalala vezeti, akik a városban és a színpadon is együtt dolgoznak, és mindketten szenvedélyesen rajonganak a street foodért, valamint a Párizsban még mindig alulreprezentált afrikai kultúrákért és konyhákért.

Miután Céline Chung vezetésével részt vettek a Bao Family által szervezett "Qui veut ouvrir son resto" versenyen, és miután felfedezték Afrikát, hogy első kézből kapjanak ízelítőt abból, amiről addig csak álmodtak, természetes volt, hogy a páros egy olyan éttermet nyit, ahol a legjobb afrikai street food recepteket mutatják be. És mi lehetne emblematikusabb étel, mint a hamburger?

A két barát Szenegáltól Kongóig, Elefántcsontparton és Marokkón át, a két barát hagyományos receptekkel teli bőröndökkel tért vissza: mafé vagy yassa csirke Szenegálból, garba és alloco Elefántcsontpartról, majonézes csirke Kongóból és tfaya kuszkusz Marokkóból. Készüljetek fel az utazásra!

A Mohammed Ali és George Foreman 1974-es kinshasai mérkőzésén a közönség által skandált bátorító kifejezésről(Ali boyame!) kapta a nevét. Az étterem egy színes, zajos kis étkezde, amelynek falait Ernesto Novo és Kouka Ntadi művészek csillogó festményei borítják.

A színek és textúrák ugyanez a harmóniája megtalálható az étlapon is, amely 6 különböző burgerreceptet kínál, amelyek à la carte vagy egy igazán kedvező árú menü részeként kaphatók. Egy burger + köret + ital 16,90 euróba kerül:

• Le Champion d'Afrique 2022, a híres szenegáli mafé újraértelmezése (13,90 €) Black Angus marhahamburgerrel, Mafé mártással, olvasztott cheddarral és pirított mogyoróval; a mi nagy kedvencünk, egy kényelmes burger mogyorószósszal, amit nem fogunk egyhamar elfelejteni!

• A Kin la Belle, amelyet a kongói majonézes csirke ihletett (13,90 €), egy bőséges darab ropogós, 10 fűszerrel panírozott csirkével, házi füstölt majonézzel, lilahagymával, vöröskáposztával és cébette savanyúsággal.

• Babi la douce, az elefántcsontparti garba adaptációja, ropogós maniókadarával megszórt, házi majonézzel, jalapenóval és cébette-vel fűszerezett tonhalszeletből készült falatkával.

• Merci Mima, marokkói kuszkusz stílusban, Black Angus darált marhahússal, mazsolás-fahéjas tfaya mártással, édesburgonya- és vöröskáposztapürével.

• Lion de la Teranga, mint egy szenegáli Yassa csirke, 10 fűszer házi keverékében panírozott csirkével, Yassa-stílusú mártással és Penja paprikával ízesített cheddarral.

• Az Allocovor, az egyetlen vegetáriánus burger az étlapon, amely azelefántcsontparti alloco tiszteletére készült, és amely a hagyományos húst bőséges plantain fritterrel helyettesíti, és plantain hummusszal, joghurtos-mentás szósszal és vöröskáposzta savanyúsággal tálalják.

• Olvassa el még
• Afrikai éttermek Párizsban
• Mi történik Párizsban ezen a héten 2024. november 11. és 17. között: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 novemberében? A legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz

A legszebb afrikai hagyományok már az előételekkel kezdődnek, a kiváló klaklosszal, a paradicsomszószba mártandó, plantainból, hagymából és fűszerekből készült kis elefántcsontparti fánkokkal(8 €); de a poharakban is, egy frissítő, virágos házi bissap (5 €), a híres hibiszkusz alapú ital (5 €). A tanninra fogékonyak számára a Bomaye dél-afrikai borok finom választékát is kínálja.

Sajnos desszertnek nem volt helyünk, mivel a hamburgereket bőségesen tálalják, de már most tudjuk, hogy visszatérünk, hogy kipróbáljuk az étlap többi részét is! A mogyorós, csokoládés és csokis sütik(5 €) és a kókuszos zsemlemorzsában sült vanília-hibiszkusz fagylalt (7 €) ördögien csábítóak voltak... ahogy az étlapon szereplő többi hamburger is. Legközelebb Elefántcsontpart és Marokkó felé vesszük az irányt!