A Bao család megállíthatatlannak tűnik, és már több éve nyit éttermeket, amelyek ugyanolyan jók, mint amilyen szépek- a Petit Bao, a Gros Bao és a Bleu Bao jut eszembe! Ebben az új évben Céline Chung és Billy Pham csapata most nyitotta meg negyedik ördögien pajkos helyét Párizsban... és ez messze nem csak egy étterem!
Az 500m2-es (!) területen, a Place de la Bastille-tól egy kőhajításnyira a Bao család beleszeretett egy régi gombgyárba, amely több mint 20 éve használaton kívül állt, és a építészek, Tala Gharagozlou és Virginie de Graveron, a 70-es évek retro stílus ához illő átalakítást kaptak. Az eredmény a Bao Express, egy csinos étterem egy hongkongi étkezde stílusában, lágy menta árnyalatokkal. De a Bao Express nem csak ennyi: ha a kínai ízek rajongója vagy, akkor a Bao Expressben egy igazi csemege vár rád!
A reggel 8-tól hajnali 2-ig nyitva tartó Bao Express tökéletes időpont a korán kelők és az éjszakai baglyok számára egyaránt, és becsületére válik, hogy minden édes és sós vágyat kielégítsen! Az utcáról az ínyencek és ínyencek felfedezhetik a Bao Bakery pékséget, ahol ananászos bao-t, légies, kekszes kenyérrel megrakott bao zsemlét fogyaszthatnak, amely itt édes (kávé/mogyoró, ananász/lime, zöld tea/fekete szezám; 7 €) és sós (char siu sertéstöltelékkel; vagy párizsi módra sonkával és comté sajttal; 7 €) ízekben kapható.
Bőven van hely a ház híres baozi és bao tésztáinak is, amelyek évek óta sikert aratnak, mint például a charsiu bao, a vegetáriánus charsiu bao és a vegetáriánus baozi sütőtökkel és shiitake-vel, valamint a sütemények (fekete szezámos sütik!), amelyeket bent vagy elvitelre lehet fogyasztani, miközben egy tipikus hongkongi tejeskávét vagy egy gyömbéres tejeskávét kortyolgatunk, amelyet házon belül készítenek.
Ezután irány az étterem, hogy felfedezzük, mit tartogat számunkra Grégoire Seguin séf. És ahogy minden Bao Family étteremnek megvan a maga specialitása, itt a hangsúly a sült és párolt dim sum-on van, a kínai specialitások, köztük a har gow, a kínai tavaszi tekercsek és a siu mai finom választékával, amelyek már a csoport többi éttermének étlapján is megtalálhatók.
De vannak olyan exkluzív receptek is, mint a ham sui gao (kiváló kis fánkok, amelyek ragadós rizstésztából készülnek, és csirke, sós retek, shiitake és újhagyma ízletes keverékével vannak töltve - a mi kedvencünk!), a garnélarákkal, vízigesztenyével és kínai újhagymával töltött wontonok és a you tiao (ultra-ropogós kis garnélarák fánkok).
Mielőtt elindulnánk, hogy felfedezzük az alagsorban rejtőző The Underpool bárt, beleszeretünk a Bao Express jellegzetes desszertjébe, a mesés hongkongi bundáskenyérbe, amely egy sós tojássárgájával töltött, mélyen sült kenyér; egy kis csoda.
Este 7 óra után ideje felfedezni, mi rejtőzik a Bao Express alagsorában, a gondosan elrejtett The Underpool bárban, amely úgy néz ki, mint egy fordított medence - nézze meg a tükrökből készült, Supakitch művész által aláírt hullámos mennyezetet, és tudni fogja, mire gondolunk! Ez a nyers, minimalista bár hajnali 2 óráig tart nyitva, és a kínai hatású koktélok menüje egyenesen Nicolas Lasjuilliarias csapos fejéből pattant ki.
Válassza a Rubis de Chine-t (campari, calvados kókuszolajjal és vörös vermuttal), a Vert Pandan-t (vodka granny smith almával, lime-mal és thai bazsalikommal), a Jaune Maïs (bourbon bivalynyom, kukorica, klementin, encián és sárga citrom), vagy a Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebrai kávélikőr, házi fekete rizs orgeat szirup, citrom, szumák, kardamom)?
Akár a Hongkong által inspirált kínai süteményekhez, a nap bármely szakában fogyasztható baozihoz, a hagyományos forró italokhoz , a dim sumhoz és más, egyenesen a kocsiról felszolgált autentikus specialitásokhoz, akár egy koktélhoz van kedve, miközben a gondos zenei válogatásra figyel, a Bao Expressben biztosan mindent megtalál, amire vágyik!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Hely
Bao Express
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.baofamily.co
Több információ
BAO BAKERY & CAFÉ Nyitva 8-tól 19 óráig BAO EXPRESS Nyitva 12-től 15 óráig és 19 órától 23 óráig BAR THE UNDERPOOL Vasárnaptól keddig: 19 órától 1 óráig Szerdától szombatig: 19 órától 2 óráig
