Mosugo, afrikai utcai ételek és sült csirkés hamburgerek Mory Sacko által

Mory Sacko egy séf, aki úgy dönt, hogy nem választ. Mindenekelőtt a Mosuke nevű ínyencétteremben, ahol a séf a mali származásától örökölt afrikai recepteket az őt annyira lenyűgöző japán ízekkel ötvözi. Aztán ugyanaz a kötélhúzás, amikor dönteni kell a gasztronómia és az utcai ételek között, és ugyanaz a vágy, hogy minden vágyat kielégítsen.

Miután nem sokkal a Mosuke megnyitása után megkapta első Michelin-csillagát , a séf megnyitotta a Mosugo nevű street-food éttermet, amely egy kőhajításnyira van az első címétől, ugyanabban az utcában, a 14. kerületben.

A séf feltétlen rajongója a sült csirkének, ezért étlapját is ennek szentelte. Van burgeres változata is (13,50 euró), és ez a változat nem hasonlít a többihez. Itt nincs krumplis zsemle, hanem egy puha pereces zsemle , amelyet kifejezetten a Maison számára készített a pár méterre található La Petite Alsacienne pékség - a kerületben nem kihagyhatatlan cím, az ebédidőben kint várakozó éhes emberek hosszú sorából ítélve.

A séf, hogy egy kisnyugat-afrikai ízt vigyen a burgerreceptjébe, fűszeres mártást ad hozzá, míg a japán ízvilágot az uborkás uborka és a miso majonéz hozza ki. A burger sztárétele, a sült csirke fűszeres panírozásba van forgatva, ami nedvesen és szájban olvadóan tartja. A vegetáriánus változatban (13,50 €), amely a törzsvendégek nagy kedvence, Mory Sacko a sült csirkét egy szezonális zöldséggel helyettesíti: nyáron platánnal, télen tökkel.

Az esztéták számára a sült csirkecombból (10,50 €) a buldogmártásba mártogatott sült csirkepecsenyét (10,50 €) úgy élvezhetik, ahogy van; és itt sem maradnak ki a vegetáriánusok és a kíváncsiak: a plantain fritters (10,50 €) ugyanúgy működik, mint a hús, és ugyanabba a fűszeres panírozásba mártják - de mi még fűszeresebbnek és fűszeresebbnek szerettük volna őket! A ropogós, krémes cajun mártással tálalt édesburgonya-krumpli (5 €) nagyon finom.

Ha marad még hely a gyomrunkban, a Mosugo desszertje a Mobroockie (4,50 €), a süti és a brownie rendhagyó és dekadens házassága, miso-karamellel körítve; de a Miso Sunday is, egy miso-karamellás fagylalt.

• Olvassa el még
• A Mosuke-ban Mory Sacko (Top Chef 2020) ragyogóan ötvözi az afrikai és a japán inspirációt.
• Afrikai éttermek Párizsban
• Afrikai éttermek Párizsban, a legjobb címek

Akinek pedig nincs kedve elutazni egészen a 14. kerületig, hogy a saját szemével győződjön meg róla, a Galeries Lafayette Gourmet szívében, a Boulevard Haussmannon található egy Mosugo-sarok is.