A Benihana az Egyesült Államokban Fehér Farkas néven ismert. Az 1964-ben New York ban Hiroaki "Rocky" Aoki japán vállalkozó által megnyitott Benihana egy teppanyaki étterem, azaz a séfek művészete, akik egy nagy asztal körül a vendégek ámuló szemei előtt igazi kulináris látványosságot nyújtanak, késeket forgatva, a tűzzel játszva és forró tányéron sütve az ételeket.
A Benihana gyorsan népszerűvé vált, és számos amerikai sztár, köztük Leonardo DiCaprio, Brad Pitt, Justin Bieber, Halle Berry és Taylor Swift kedvenc étkezőhelyévé vált. Az étteremlánc számos hollywoodi sorozatban és filmben is szerepelt, többek között A Wall Street farkasa és a Mad Men című filmekben .
A Benihana jelenleg több mint 100 étteremmel rendelkezik az Egyesült Államokban és a világ 17 másik országában, de most nyitotta meg első éttermét Párizsban, az elegáns Rue Saint-Honoré-n.
Hogy ezt az ünnepi, magával ragadó élményt a japán kulináris hagyományok tiszteletben tartása mellett életre keltsék, a mesterszakácsok zsonglőrködnek az eszközökkel, precízen vágnak és faragnak, játszanak a tűzzel, párolják és főzik az ételeket, prémium húsokat, friss tenger gyümölcseit és ropogós zöldségeket.
Az à la carte menü a húsok széles választékát kínálja, a klasszikus grillezett csirkétől a teryiaki mártásban (40 €) az elegánsabb wagyu marhahúsig (160 € 200 g-onként) és a marhahúsfilé gombával (52 €), valamint tengeri ételeket, például fekete tőkehalat miso mártásban (68 €), grillezett lazacot (45 €) és citromos garnélarákot (52 €). A Benihana érett húsokból és homárból készült jellegzetes ételeket is kínál.
A hagyományos ételek mindegyikéhez grillezett zöldségeket, párolt rizst és két mártást, valamint egy nagyon könnyű marhahús-konzervet, egy salátát a híres téli paradicsommal (az amerikai csoport kötelessége; felejthető) és előételként párolt garnélarákot kínálnak.
Lehet, hogy azamerikai étterem nem rendelkezik a teppanyaki terén olyan kifinomultsággal, mint japán társai, de a Benihana Paris séfjei még így is képesek lesznek a vendégek ízlelőbimbóit a flair (a tárgyak és/vagy az ételek zsonglőrködésének művészete) és a tűz mesteri kezelésével megörvendeztetni.
A sushi bárban a sushi rendelésre készül, a leghagyományosabb receptektől a nyugati találmányokig, mint például a Dragon roll (garnélarák tempurában, vörös tonhal, tobiko, fűszeres majonéz, uborka; 28 € 8 darabért).
A koktélbárban a Benihana mixológusainak kreációit, valamint a jó forrásból származó szakét, japán whiskyket, borok és sörök választékát, valamint jól elkészített mocktailokat, például a Rising Sun mocktail-t (combava, maracuja, almalé, calamansi, gyömbérsör; 12 €) kortyolhatja, amely tökéletes módja az alkoholmentes hónap eltöltésének.
