Ha édesszájú vagy, és egy remek ötletet keresel egy ínyenc kiruccanáshoz, akkor készen állunk arra, hogy elviszünk egy utazásra, hogy felfedezz egy ötletes Tea Time-ot Párizsban, egy art deco környezetben. A felfedezéshez látogasson el a 19.20-as kerület szívében találhatóHôtel du Prince de Galles-ba, hogy a főváros nyüzsgésétől távol, az 1920-as évek ihlette meghitt környezetben élvezze ezt a felfüggesztett pillanatot. Péntektől vasárnapig itt találja a teakonyha menüjét, amely merész kreációkat tartalmaz, a szenvedélyes csapat által kitalált kulináris élményt kereső ínyencek örömére.
Egy ilyen teázás lényege, hogy a szálloda tehetséges munkatársai által tervezett kóstolási élmény elragadja az embert. Az à la carte menükkel ellentétben ez a formula nem hagy választási lehetőséget: hagynia kell, hogy vezessék, bízzon és legyen nyitott a felfedezésre. Hélène Kerloeguen cukrászmester megérti ezt, és a legtöbbet kívánja kihozni ebből a carte blanche-ból. Csapata társaságában, akiket szívesen mutat be a mostani teázás alkalmával bemutatott finomságok elkészítésében, úgy döntött, hogy ahelyett, hogy a konszenzusos kényelemben maradna, inkább a kitaposott ösvényekről vezet el minket.
A 65 eurós személyenkénti árú menü tartalmaz egy szabadon választott forró italt, négy sós ételt, egy tányéron elhelyezett előétel-desszertet, négy süteményt és egy osztozkodó tálat. Az ár más, hasonló rangú párizsi címekhez képest a középmezőnyben van, és nagyszerű élmény lehet egy különleges alkalomra, ajándéknak vagy egyszerűen csak a teaidő kedvelőinek.
Az étlap az évszakok szerint változik, így az ételek valószínűleg eltérnek az általunk leírt élménytől. Azonban ízelítőt adhat arról a kreatív szellemiségről, amely ezt a teázást jellemzi. Az előételként szolgáló két minifinaszter után a kóstoló három friss, sós étel bemutatásával kezdődik, amelyeketClaudio Semedo Borges vezető séf dolgozott ki: A makréla rillettes tartlet citromos kaviárral, a préselt szendvics, amely egy okos bólintás az ilyen típusú étlapokon rendszeresen megtalálható klubszendvicsre, amely mindazonáltal a napfényes zöldségeket helyezi a középpontba, és a zöldséges parmezános szénnel, articsókával és mentával készült, a híres olasz sajt forgácsaival díszített, hófödte hegyhez hasonlóan megkoronázott zöldségszenes parmezános kenyér.
Ez a három hideg étel az ízek különböző aspektusainak felfedezésére invitál bennünket, miközben megadja az alaphangot a következő tálhoz. Ezeket egészíti ki a forrón tálalt gombás bao, amelyet egy csípős ördögmártás kísér, amely kihozza a nevéből adódó csípősséget, miközben kiemeli a chili ízét. A csípős ízek ijesztőek lehetnek, de muszáj volt merészkedni. Mi el voltunk ragadtatva.
Ezután következik egy felfüggesztett kóstoló édes finomságokból, amelyeket a Hôtel du Prince de Galles art deco szellemiségét idéző kiállításon szolgálnak fel. Szép tisztelgés a minket körülvevő örökség előtt, különösen a teraszon. Mielőtt felvennénk az előttünk felemelkedő különböző darabokat, ezt az átmenetet egy elő-desszerttel kezdjük, amely egy tányéron van elhelyezve, amelynek pajkosan a "Comme un tiramisu" (Mint egy tiramisu) címet viseli.
Tea vagy kávé, miért válasszon? Ez a híres olasz süteményt idéző kreáció karamellás és kávékrémmel készül, alapja egy kávéval átitatott baba, tetején Earl Grey teával átitatott citromsorbet. Van benne valami könnyedség, ami a tiramisu vigasztaló oldalát hozza ki, ügyesen utalva a teázás szellemére, anélkül, hogy telítené az ízlelést.
Így megfelelő körülmények között élvezhetjük a bemutatott finomságokat. A sós ételkínálathoz hasonlóan a szemmagasságban bemutatott különböző ételek kontrasztot alkotnak egymással, egyfajta panorámát nyújtva a kulináris élményben. Egy falat mogyoró, fekete ribizli, körte és zöld shiso egy alacsony cukortartalmú kreációról árulkodik, amelyben a pörkölt jegyek különösen hangsúlyosak.
Ezzel szemben áll az elegáns pavlova, a főcukrász kedvence, amelynek habcsókjában licsi és muskotály keveréke található virágos akcentusokkal. A gyümölcsös kiwi-tortát pikáns korianderrel és zöld kardamommal párosítják: az eredmény egy olyan édes finomság, amely egyszerre fanyar és kerek, meglepően megnyugtató, mint egy csipetnyi gyermekkor.
És ha már a zsenge éveinket idézzük fel, a megosztandó almás sütemény újra feleleveníti ezt a süteményt, amely a teázóink kedvence volt, egy olyan változatban, amely éppoly bájos, mint amilyen bőséges, ráadásul a hajdina még karakteresebbé teszi a süteményt. Végül, a kijelző tetején, a csokoládé és batak bogyós gyümölcsökkel készült bouchée, amelyet ajánlunk, hogy befejezésként a csokoládéimádóknak biztosan örömet okoz. Ez a jól kiegyensúlyozott kreáció kihozza ennek a meglehetősen édes vadbogyós gyümölcsnek a friss virágos és borsos jegyeit anélkül, hogy a kakaó szinte ásványi akcentusaival elragadna. Nem túl édes és kellően kényeztető, ez az erős karakterű kreáció segít visszatükrözni az aprólékosságot és kreativitást, amit ez a nem szűkszavú teaidő az elejétől a végéig tükröz.
Hélène Kerloeguen-t egyszerűen lenyűgözi az új ízek felfedezése és a klasszikusok újragondolása. Nem fél kísérletezni, és úgy tűnik, egész csapatát a kreatív szellem és a kihívások szeretete hajtja. Mi több, a vezető cukrászszakács ragaszkodik ahhoz, hogy a pavlovának a sous-chefje, Julien Miller által készített csipkés pacaltól kezdve a leveles tésztán át a Hugo ötletei által inspirált almás turnover újragondolásáig ez a teázás a csapatmunka gyümölcse. Egy álomcsapaté, amelynek sikerült egy olyan receptet létrehoznia, amely mind a kulináris kalandorok, mind a nem túl édes étkezők számára vonzó lesz, akik kiegyensúlyozott, ízlésükre szabott teázási élményt keresnek.
Hely
Prince de Galles Hotel
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Hozzáférés
V. Georges metró
Árak
€65
Hivatalos oldal
www.marriott.fr
