Merész teaóra a Prince of Wales Hotelben a Hélène Kerloeguen csapatától

Által Rizhlaine de Sortiraparis · Fotók Rizhlaine de Sortiraparis · Megjelent 2024. október 30.-kor01:17
A Hôtel du Prince de Galles-ban, egy kőhajításnyira a Champs-Elysées-től, a 19.20-as bárban merész teázás vár ránk. A szálloda vezető cukrászának, Hélène Kerloeguen-nek és csapatának ötlete nyomán ez az ínyenc kaland olyan kreatív darabokat tár elénk, amelyek mind az édes finomságok rajongóinak, akik szeretnének letérni a megszokott útról, mind pedig a kevésbé édesszájú csőrűeknek, akik teázás közbeni élményt keresnek.

Ha édesszájú vagy, és egy remek ötletet keresel egy ínyenc kiruccanáshoz, akkor készen állunk arra, hogy elviszünk egy utazásra, hogy felfedezz egy ötletes Tea Time-ot Párizsban, egy art deco környezetben. A felfedezéshez látogasson el a 19.20-as kerület szívében találhatóHôtel du Prince de Galles-ba, hogy a főváros nyüzsgésétől távol, az 1920-as évek ihlette meghitt környezetben élvezze ezt a felfüggesztett pillanatot. Péntektől vasárnapig itt találja a teakonyha menüjét, amely merész kreációkat tartalmaz, a szenvedélyes csapat által kitalált kulináris élményt kereső ínyencek örömére.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2566

Egy ilyen teázás lényege, hogy a szálloda tehetséges munkatársai által tervezett kóstolási élmény elragadja az embert. Az à la carte menükkel ellentétben ez a formula nem hagy választási lehetőséget: hagynia kell, hogy vezessék, bízzon és legyen nyitott a felfedezésre. Hélène Kerloeguen cukrászmester megérti ezt, és a legtöbbet kívánja kihozni ebből a carte blanche-ból. Csapata társaságában, akiket szívesen mutat be a mostani teázás alkalmával bemutatott finomságok elkészítésében, úgy döntött, hogy ahelyett, hogy megmaradna a konszenzusos kényelemben, inkább a kitaposott ösvényekről vezet el bennünket.

A 65 eurós személyenkénti árú menü tartalmaz egy szabadon választott forró italt, négy sós ételt, egy tálalt desszertet, négy süteményt és egy osztozkodó tálat. Az ár más, hasonló rangú párizsi címekhez képest a középmezőnyben mozog, és nagyszerű élmény lehet egy különleges alkalomra, ajándéknak vagy egyszerűen csak a teaidő kedvelőinek.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2584

Az étlap az évszakok szerint változik, így az ételek valószínűleg eltérnek az általunk leírt élménytől. Azonban ízelítőt adhat arról a kreatív szellemiségről, amely ezt a teázást jellemzi. Az előételként szolgáló két minifinaszter után a kóstoló három friss, sós étel bemutatásával kezdődik, amelyeketClaudio Semedo Borges vezető séf dolgozott ki: A makréla rillettes tartlet citromos kaviárral, a préselt szendvics, amely egy okos bólintás az ilyen típusú étlapokon rendszeresen megtalálható klubszendvicsre, amely mindazonáltal a napfényes zöldségeket helyezi a középpontba, és a zöldséges parmezános szénnel, articsókával és mentával készült, a híres olasz sajt forgácsaival díszített, hófödte hegyhez hasonlóan megkoronázott zöldségszenes parmezános kenyér.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2591

Ez a három hideg étel az ízek különböző aspektusainak felfedezésére invitál minket, miközben megadja az alaphangot a következő tálhoz. Ezeket egészíti ki a gombás bao, amelyet forrón tálalnak, egy csípős ördögmártással, amely kihozza a nevéből adódó csípősséget, miközben kiemeli a chili ízét. A csípős ízek ijesztőek lehetnek, de merni kellett. Mi el voltunk ragadtatva.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2578

Ezután következik egy felfüggesztett kóstoló édes finomságokból, amelyeket a Hôtel du Prince de Galles art deco szellemiségét idéző kiállításon szolgálnak fel. Szép tisztelgés a minket körülvevő örökség előtt, különösen a teraszon. Mielőtt felvennénk az előttünk felemelkedő különböző darabokat, ezt az átmenetet egy elő-desszerttel kezdjük, amely egy tányéron van elhelyezve, amelynek pajkosan a "Comme un tiramisu" (Mint egy tiramisu) címet viseli.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2594

Tea vagy kávé, miért válasszon? Ez a kreáció, amely a híres olasz süteményhez vezet vissza, kávéval áztatott babára épülő karamellás-kávés krémmel készül, tetején Earl Grey teával átitatott citromsorbet-tel. Van benne valami könnyedség, ami a tiramisu vigasztaló oldalát hozza ki, ügyesen utalva a teázás szellemére, anélkül, hogy telítené az ízlelést.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2614

Így megfelelő körülmények között élvezhetjük a bemutatott finomságokat. A sós ételkínálathoz hasonlóan a szemmagasságban bemutatott különböző ételek kontrasztot alkotnak egymással, egyfajta panorámát nyújtva a kulináris élményben. Egy falat mogyoró, fekete ribizli, körte és zöld shiso egy alacsony cukortartalmú kreációról árulkodik, amelyben a pörkölt jegyek különösen hangsúlyosak.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2598

Ezzel szemben áll az elegáns pavlova, a főcukrász kedvence, amelynek habcsókjában licsi és muskotály keveréke található virágos akcentusokkal. A gyümölcsös kiwi-tortát pikáns korianderrel és zöld kardamommal párosítják: az eredmény egy olyan édes finomság, amely egyszerre fanyar és kerek, meglepően megnyugtató, mint egy csipetnyi gyermekkor.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2609

És ha már a zsenge éveinket idézzük fel, a megosztandó almás sütemény újra feleleveníti ezt a süteményt, amely a teázóink kedvence volt, egy olyan változatban, amely éppoly bájos, mint amilyen bőséges, ráadásul a hajdina még karakteresebbé teszi a süteményt. Végül, a kijelző tetején, a csokoládé és batak bogyós gyümölcsökkel készült bouchée, amelyet ajánlunk, hogy befejezésként a csokoládéimádóknak biztosan örömet okoz. Ez a jól kiegyensúlyozott kreáció kihozza ennek a meglehetősen édes vadbogyós gyümölcsnek a friss virágos és borsos jegyeit anélkül, hogy a kakaó szinte ásványi akcentusaival elragadna. Nem túl édes és kellően kényeztető, ez az erős karakterű kreáció segít visszatükrözni az aprólékosságot és kreativitást, amit ez a nem szűkszavú teaidő az elejétől a végéig tükröz.

Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606Le Tea Time de l'Hôtel du Prince de Galles à Paris par Hélène Kerloeguen - DSC 2606

Hélène Kerloeguen-t egyszerűen lenyűgözi az új ízek felfedezése és a klasszikusok újragondolása. Nem fél kísérletezni, és úgy tűnik, egész csapatát a kreatív szellem és a kihívások szeretete hajtja. Mi több, a vezető cukrász ragaszkodik ahhoz, hogy a sous-chef Guillaume által a pavlován készített csipkeveréstől kezdve a leveles tésztán át a Hugo ötletei által ihletett, újragondolt almás turnoverig, ez a teázás a csapatmunka gyümölcse. Egy álomcsapat, amelynek sikerült olyan formulát létrehoznia, amely mind a kulináris kalandorok, mind a nem túl édes étkezők számára vonzó lesz, akik kiegyensúlyozott, ízlésükre szabott teázási élményt keresnek.

Hasznos információ

Hely

33 Avenue George V
75008 Paris 8

Útvonaltervező

Megközelíthetőség

Hozzáférés
V. Georges metró

Árak
€65

Hivatalos oldal
www.marriott.fr

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést