Ínyenc kirándulásra vágyik a kitaposott ösvényekről? Irány a VAFAMOC, a párizsi 10. kerület ben található új vendéglő, amely garantáltan megmozgatja az ízlelőbimbókat. Itt a panzerotto a sztár, egy hibrid finomság, amely félig pizza, félig szendvics, és az olasz street food újragondolása.
Mi az a panzerotto? Egy aranyszínű tészta, amelyet először ropogósra sütnek, majd ultrafriss hozzávalókkal töltik meg, mielőtt a pizzasütőbe kerülne, hogy ropogósra olvadjon. Igen, olyan jó, mint amilyennek hangzik!
A VAFAMOC a BOBBY kistestvére, az olasz étterem, amely 2022 óta a 18. kerületben roskadozik. A Jacques Bizot pizzaiolo és segítője, Geoffroy Valette által tervezett új rög, ugyanazt a receptet alkalmazza, amely a BOBBY-t is sikeressé tette: gondosan beszerzett, szezonális és helyi termékek, amikor csak lehetséges, mint például a Párizs környéki mozzarella és gomba, kiegészítve a heti rendszerességgel érkező, egyenesen Olaszországból származó kincsekkel.
A VAFAMOC panzerotto egy kevéssé ismert nápolyi klasszikus: a sült pizza előtt tiszteleg. Az olajba mártott igazi calzone-t, ezt a specialitást itt egy kicsit könnyedebb, de ugyanolyan ízletes ízélményt nyújtva értelmezik újra. Itt a panzerotto ropogós, olvadó és fánkot idéz, anélkül, hogy az lenne. A legkelendőbbek? A hagyományosabb változat paradicsomszósszal, füstölt provolával (olasz sajt) és borssal, vagy a gombával, mozzával és petrezselyemmel készült, rendkívül addiktív keverék. Ezeket a "kis" bombákat helyben kell elfogyasztani, ebben a meghitt, 14 férőhelyes helyiségben, vagy még jobb, ha a Canal Saint Martin mentén sétálgatva, csak néhány lépésre innen.
Ugyanakkor a VAFAMOC étlapján olasz "fritti" is szerepel, azok a kis bűnös élvezetek, amelyeket szeretünk, mint például az arancini all "amatriciana (paradicsomos és mozza mártással töltött rizsgolyók) vagy a nápolyi crocchè di patate (burgonyakrokett).
A kalandvágyóknak, akik desszertet szeretnének, az étterem mogyorós csokoládékrémmel vagy az elmaradhatatlan tiramisuval megrakott sült pizzagolyókat kínál. Mindezt nyugodt légkörben tálalva, ahol az étterem neve, amelyet egy fűszeres nápolyi kifejezés ihletett, megadja az alaphangot: az ízlés itt nem nevetséges!
Igyunk egy adag fesztelen olasz ízvilágot. Kész, kész, panzerotto!
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. szeptember 17.
Hely
VAFAMOC
39 Rue des Vinaigriers
75010 Paris 10
Hivatalos oldal
vafamoc.fr
