Pecinta daging memiliki markas baru di Paris: Lombem, sebuah restoran daging panggang kayu di Passage des Panoramas yang terkenal, di arondisemen ke-2 ibu kota.
Di balik alamat gourmet baru ini adalah Aurore dan Matthieu Bégué, yang berasal dari keluarga tukang daging dan pemilik restoran selama tiga generasi. Bersama-sama, mereka telah menetapkan misi untuk mengembalikan daging dan perdagangan daging ke masa kejayaannya melalui konsep yang kuat: memasak daging di atas api kayu.
Untuk mencapai hal ini, Lombem memiliki pemanggang kayu seberat 700 kg yang terbuat dari besi tuang, batu bata, dan baja berenamel, yang digunakan untuk memasak hampir semua hidangan pada menu. Nyalakan panggangan dengan cepat dan daging akan terpanggang dengan sempurna. Benar-benar suguhan yang luar biasa!
Dalam hal kualitas, Anda dapat mempercayai tim Lombem, yang berkomitmen pada transparansi dan sumber yang jelas, baik dari Prancis maupun lokal. Dagingnya juga disembelih di tempat. Restoran ini mengandalkan mitra-mitra yang sudah dikenal seperti Sept Monts, des Hommes & des Bœufs dan Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Menu à la carte (yang mungkin paling menarik bagi Anda, para pencinta makanan!) termasuk makanan pembuka untuk berbagi, untuk memulai makan siang Anda dengan baik. Pilihlah roti bawang putih buatan sendiri (€4), charcuterie board (€10) atau cecina de Leon (€9).
Kami tergoda dengan rillettes dan acar daging sapi Angus (7€) yang dibumbui dengan baik;hummus bit panggang (6€) dengan rasa berasap yang lezat, dan casserole keju meleleh dengan brioche crouton (8€), makanan pembuka yang berlimpah dan menetes yang tidak kami rekomendasikan untuk mereka yang sedang dalam mode tubuh musim panas saat ini, tetapi yang kami rekomendasikan untuk semua pencinta makanan lezat dan pecinta keju meleleh lainnya!
Lombem juga menawarkan beberapa salad (€14-15) dan burger vegan bagi mereka yang ingin mencoba (€15). Di sisi lain, jika Anda datang ke Lombem untuk mencari daging yang enak untuk dimakan, Anda tidak akan kecewa!
Steak pantat panggang dan udang (€28), steak sayap yang dipotong seperti onglet (€18), steak iga Hereford Angus untuk dua orang (€70) ... Perut kami yang menyukai daging sudah kehabisan akal!
Pada akhirnya, kami memilih tartare au couteau buatan sendiri (€16), hidangan klasik yang dapat Anda bumbui sendiri di Lombem; iga babi dari peternakan dari Barat Daya, dipernis BBQ dan dengan kubis merah panggang (€15), kami memasukkan jari-jari kami dan menyukainya; dan akhirnya tenderloin, matang selama minimal 40 hari, dipotong menjadi tebal (€ 29), sepotong daging yang mulia yang dapat ditingkatkan dengan saus chimichurri untuk lebih banyak lagi kegembiraan, dan disajikan dengan gratin dauphinois dengan jamur dan sayuran musiman yang dipanggang dalam oven arang .
Jangan berpikir bahwa semuanya sudah berakhir! Sebelum kami pergi, ada kejutan menarik di bagian hidangan penutup: sepotong tatin dengan apel dan krim kental (€8), sepotong brioche panggang, fromage blanc dan selai susu (€7), dan terakhir chocolate mousse Mamie T. (€5) yang disajikan langsung di atas meja dari stoples besar.
Sebagai pelengkap, Lombem membuka bar speakeasy di ruang bawah tanah, yang menyajikan koktail panggang yang dibuat dengan sirup buatan sendiri. Jika Anda seorang pencari sensasi atau koboi magang, ada juga kejutan di sini: banteng mekanik, sehingga Anda dapat menantang teman-teman Anda untuk melihat siapa yang dapat berdiri di atasnya paling lama (sebelum Anda makan, kami sangat merekomendasikannya!).
Tanggal dan jadwal
Dari 21 November 2024
Tempat
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Harga
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Situs resmi
www.lombem.paris
Informasi lebih lanjut
Restoran buka setiap hari kecuali hari Minggu Bar Speakeasy buka setiap hari Kamis, Jumat, dan Sabtu malam
