Mencari bongkahan makanan di arondisemen ke-5 Paris? Jika ya, kami ingin mengajak Anda ke restoran menawan yang menawarkan hidangan otentik dan inovatif. Selamat datang di Oh Purée, restoran favorit kami yang terletak sangat dekat dari rue Mouffetard.
Sebuah syair yang benar-benar merupakan ode ke Latin Quarter, Oh Purée! menawarkan suasana khas jiwa arondisemen ke-5, dengan dinding batu kasar, perabotan kayu, balok-balok ekspos, dan botol-botol anggur yang dipajang. Alamat yang mencerminkan pesona Paris ini telah menetapkan sebuah tantangan untuk dirinya sendiri: untuk membuktikan bahwa hidangan tradisional dapat berjalan seiring dengan kreativitas.
Tempat ini merupakan petualangan pertama dan terutama dari duo dinamis: Maxence, maître d'hôtel dan kepala sommelier, yang mengasah kemampuannya di Pavillon Ledoyen, Thoumieux brasserie dan Apicius, dan Walter, sang jenius di balik kompor, yang pernah bekerja di Grande Cascade dan Kitchen Galerie Bis. Bersama-sama, mereka memanfaatkan pengetahuan mereka dengan baik untuk menawarkan kepada Anda sebuah tempat yang ramah yang menekankan pada cita rasa alami. Sambutan hangat mereka mencerminkan semangat dan kecintaan mereka terhadap bisnis restoran.
Menu yang terbatas sangat menarik perhatian. Di sini, penekanannya adalah pada kesegaran danultra-musiman: menunya berubah hampir setiap bulan, sehingga kita dapat menikmati yang terbaik yang ditawarkan alam sepanjang tahun. Dan meskipun kentang tumbuk adalah tema utama menu, restoran favorit ini menyempurnakannya dengan piring-piring cantik yang menyulap tekstur. Restoran ini menawarkan menu makan siang dengan harga terjangkau, yang juga tersedia pada jam makan siang di hari Sabtu: untuk hidangan pembuka+ hidangan utama atau hidangan utama + hidangan penutup, harganya €24; untuk hidangan pembuka+ hidangan utama + hidangan penutup, harganya €29.
Selama kunjungan kami, kami dapat mencicipi asparagus pertama di musim ini, dalam hal ini dari wilayah Landes, yang disajikan dengan mousse asparagus yang lapang, telur rebus yang encer untuk pengalaman yang sangat memuaskan, ditaburi Panko, remah roti khas Jepang yang renyah, dan sedikit vinaigrette sebagai pelengkap.
Hidangan pembuka favorit lainnya adalah fillet makarel yang dimasak di satu sisi saja, dengan bumbu wasabi, disajikan dengan pure bit dingin dan sedikit perasan jeruk lemon sebagai penyedap. Pengenalan terhadap masakan di Oh Purée! ini memberikan gambaran langsung tentang pendekatan yang dilakukan di dapur.
Selain tema puree, tempat gourmet ini memiliki ciri khas utama yaitu presentasi yang memanjakan mata dan juga lidah. Lalu ada interaksi tekstur yang dipelajari dengan cermat. Terakhir, keaslian hidangan Oh Purée! ditunjukkan dengan resep yang secara kreatif menyublimkan rasa alami dari hasil bumi yang baik, tanpa mengubahnya. Meskipun nama-nama hidangannya disederhanakan, penyajiannya oleh tim impian restoran ini mengungkapkan lebih banyak tentang kreativitas yang bekerja di balik kompor.
Pendekatan ini ditegaskan oleh hidangan lainnya. Dada bebek Challans yang dimasak dengan warna merah muda sempurna, menggugah selera kami dan sangat cocok dipadukan dengan terong, yang diolah dengan tiga cara berbeda untuk memberikan permainan tekstur yang menjadi ciri khas masakan Walter. Versi puree, seperti kaviar terong, memperlihatkan aroma berasap: untuk mendapatkan hasil ini, seluruh sayuran ditusuk dan diletakkan langsung di atas api sebelum dikupas dan diblender. Terong juga disublimasikan dalam versi tempura yang menonjolkan sisi renyahnya. Terakhir, ada terong panggang dengan adas manis, kombinasi halus yang sangat pas.
Kerang goreng yang ditumis mencerahkan meja kami dengan warnanya yang indah. Kerang, yang baru saja disantap, mendapat tantangan untuk dimasak dengan brio. Kami menyukai kombinasi ini dengan pure seledri. Seledri juga tersedia dalam dua cara lain: seledri juga dapat ditemukan dalam bentuk batang, dipanggang, sementara daunnya juga dimasak dalam tempura. 50 nuansa sayuran, yang mengedukasi lidah untuk mengungkapkan bagaimana sebuah produk dapat disublimasikan, dihadirkan dengan brio. Kembang kol ungu dan acar bawang merah dengan cuka beras menambahkan sentuhan warna-warni, tetapi juga melengkapi pengalaman yang seimbang ini.
Dan sekarang tibalah saat yang ditunggu-tunggu oleh para penyuka makanan manis: makanan penutup. Sama sekali tidak terstruktur, kudapan manis ini menambahkan sentuhan akhir yang ringan dan memanjakan pada hidangan yang seimbang dan cukup mengenyangkan ini. Jika Anda pencinta jeruk, Anda akan menyukai biskuit lembutnya, yang ternyata adalah biskuit Joconde (kue bolu dengan bubuk almond), yang diberi topping krim kocok rendah gula dengan kulit jeruk darah.
Jeruk darah segar dan manisan kumquat menambah cita rasa gourmet alami, sementara hazelnut panggang menambah kerenyahan pada hidangan penutup berlapis ini. Kami salut dengan pilihan es krim mascarpone, yang menambahkan rasa kesegaran yang sempurna untuk melengkapi pengalaman mencicipi ini, dan melengkapi kreasi ini dengan tetap berhati-hati agar tidak merusak cita rasa alaminya.
Untuk hidangan penutup yang lebih memanjakan, ada apel panggang yang disajikan dingin dengan potongan apel dan vanila, Breton shortbread untuk memberikan tekstur kenyal, krim kocok lemon untuk membumbui semuanya, dan terakhir es krim karamel mentega asin yang akan memenangkan hati para penggemar makanan manis.
Secara keseluruhan, Oh Purée! adalah restoran yang hangat dan ramah, yang didorong oleh hasrat akan makanan dan kecintaan yang mendalam pada dunia kuliner. Terlebih lagi, dengan menu yang mengikuti musim semaksimal mungkin, ini adalah alasan yang sempurna untuk kembali lagi dan lagi untuk menemukan hidangan yang dengan cerdik menyempurnakan hasil bumi yang baik. Kami menjanjikan Anda sebuah nugget lingkungan: Anda akan menemukan markas adiboga baru di sini!
Tempat
Astaga!
8 Rue Tournefort
75005 Paris 5
Mengakses
Metro: Tempatkan Monge (jalur 4)
Harga
Formule midi entrée + Plat ou Plat + dessert du mardi au samedi : €24
Formule midi entrée + plat + dessert du mardi au samedi) : €29
Situs resmi
ohpureeparis.com
