Restoran 1146 di Paris: restoran steak bergaya Jepang yang luar biasa

Banyak karnivora yang menganggap daging ini sebagai Cawan Suci! Dengan kelembutan dan dagingnya yang berlemak, daging sapi wagyu sering kali mendapat pujian dengan suara bulat. Meskipun tidak jarang Anda dapat mencicipi hidangan spesial ini di Jepang, beberapa restoran di Paris juga menawarkan kesempatan untuk menikmati daging yang luar biasa ini, seperti Yakiniku 1129. Dibuka di arondisemen pertama Paris pada Januari 2022, restoran ini menawarkan daging wagyu bergaya BBQ Jepang. Pada musim semi ini, tepatnya mulai 4 Mei 2023, restoran Yakiniku 1129 berinovasi dengan menghadirkan pengalaman baru. Untuk menemukannya, Anda harus pergi ke ruang bawah tanah restoran 1129. Di sinilah, di bawah batu-batu yang terbuka, restoran Steakhouse 1146 yang intim menanti Anda.

Lupakan semua yang Anda ketahui tentang restoran steak klasik, dengan steak dan kentang goreng di atas piring. Steakhouse 1146 adalah restoran steak dengan tradisi Jepang yang paling murni. Di Negeri Matahari Terbit, steakhouse mengacu pada restoran khusus ini di mana steak dipanggang dengan 'lezat '. Bahkan, restoran steak sering dianggap sebagai salah satu "kesenangan orang dewasa yang apik".

Apa saja yang ada di menu? Saran sederhana, menampilkan bistik daging sapi sebagai hidangan utama, tetapi juga makanan pembuka yang terbuat dari bahan-bahan musiman, sup, nasi, dan hidangan penutup. Saat ini, hanya ada sekitar dua puluh restoran steak di Jepang.

Kini, dengan dibukanya Steakhouse 1146 di Paris, Anda dapat menikmati 'masakan Jepang yang apik' ini. Dan dalam suasana yang akrab, kami disambut dengan baik. Menempati bar yang dapat menampung hingga 8 orang, kami menemukan menu penc icipan yang diracik oleh koki berbakat Masahiro Ishida. Jika ada satu hal yang diketahui oleh chef yang telah bekerja selama 22 tahun ini, yaitu cara memasak. Menggoreng, memanggang, menyiapkan 'kushi-yaki ' (kebab panggang), Masahiro Ishida menguasai teknik-teknik ini dengan sempurna. Dan itulah yang kami temukan saat mencicipi menu lezatnya, yang memadukan daging yang luar biasa dan cita rasa Umami.

Pengalaman datang ke Steakhouse 1146 adalah pengalaman yang akan selalu Anda ingat, dimulai dengan tartare wagyu short rib yang lezat dengan kaviar yang memberikan cita rasa asin yang menyenangkan. Sementara lidah kami bergelora menikmati hidangan pembuka ini, koki menyiapkan hidangan berikutnya dengan memotong sepotong daging wagyu dengan hati-hati dan lembut sesuai dengan bagian'chuck flap' daging sapi. Mereka kemudian menawarkan sashimi wagyu iga bagian bawah, yang dibumbui dengan baik dan empuk serta berlemak sehingga dijamin akan meledak di mulut.

Piring-piringnya saling berdekatan, namun tidak sama, di satu sisi ada lidah sapi Prancis yang dipanggang di depan mata kami dan diberi sedikit lemon, dan di sisi lain ada foie gras dengan saikyo miso (miso putih yang manis), yang juga dibakar dengan obor.

Sebelum hidangan utama, yang terdiri dari daging wagyu fillet dan iga sapi, ada dua hidangan ringan dan lezat: sup jagung dan salad musiman dengan saus crème fraîche buatan sendiri.

• Baca juga
• 1129 iiniku: Restoran BBQ Jepang Wagyu Yakiniku di Paris
• An Japonaise di Paris: tutup
• Di mana tempat makan daging sapi Wagyu di Paris? Alamat-alamat kami yang bagus

Sekarang kita sampai pada hidangan utama, yang terdiri dari sepotong bistik fillet dan rib-eye katsu (dilapisi tepung roti), yang diberi saus ponzu, saus bawang, anggur merah dan saus apel, garam dengan shiitake dan kombu. Sulit untuk tidak jatuh cinta pada dua potong daging sapi wagyu yang luar biasa ini, yang dimasak dengan sempurna. Ini adalah hidangan di manaUmami memiliki arti yang sesungguhnya.

Setelah hidangan utama, kami disuguhi dua hidangan lagi sebelum hidangan penutup. Kami melanjutkan dengan kentang panggang yang dipanggang dalam oven selama 3 jam, diikuti dengan nasi yang ditumis dengan bawang putih dan lobak putih tsukemono.

Kami menutupnya dengan krim karamel, yang ringan dan lezat, akhir yang sempurna untuk hidangan luar biasa yang tidak mungkin kami lupakan dalam waktu singkat. Kekurangannya, pengalaman gastronomi yang intim ini memang harus dibayar dengan harga yang mahal: Anda harus membayar €330 untuk mencicipi menu. Tapi Steakhouse 1146 adalah restoran yang benar-benar unik di Paris, dan menu pencicipannya bukan hanya menu sederhana, ini adalah pengalaman nyata yang akan membangkitkan semua indera Anda.

Dan seperti pengalaman lainnya, Anda harus menyediakan banyak waktu untuk menikmati hidangan ini, yang hanya tersedia di malam hari. Luangkan waktu setidaknya 2 jam di meja. Terutama karena pengalaman ini dapat ditemani - bagi mereka yang menginginkannya - dengan pasangan makanan-minuman (termasuk sake, Pouilly-Fuissé, shōchū buatan sendiri dengan kopi... ).