Adik laki-laki tidak selalu berarti keturunan, tidak, tidak. Lihatlah Gemellus, restoran adiboga di arondisemen ke-7. Pada awal tahun ini, restoran ini menyambut saudara baru di arondisemen tetangga, restoran Attabler, dan di sana Anda akan disuguhi hidangan yang bijak dan santun, sebuah penghormatan nyata untuk masakan Prancis, lebih khusus lagimasakan Paris.
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di Attabler 89 €/orang, tidak termasuk minuman
Amuse-bouche Bebek foie gras buatan sendiri
Hidanganpembuka Telur mayones dengan truffle
Hidanganpembuka kedua Kerang mentah dengan buah jeruk
Hidangan utama Ayam dengan lobster air tawar milik bibi saya
Hidangan penutup Souffle cokelat dengan sorbet mandarin* * *
Ini juga merupakan urusan keluarga, karena kedua restoran ini merupakan gagasan dari duo Clément dan Maxime Le Meur, saudara kembar di kota dan di dapur. Di Attabler, Anda mengikuti petunjuk yang ditentukan oleh namanya dan duduklah untuk menemukan menu yang menghormati hidangan bistro Paris dengan segala kemegahan dan keasliannya.
Hidangan bistro khas Paris berlimpah, terkadang diolah kembali dengan produk luar biasa seperti lobster atau truffle, dan ditemani dengan daftar anggur yang disusun dengan cermat oleh Sébastien Perrier, sommelier dan teman Le Meurs.
Gerabah tahun 70-an, serbet motif kotak-kotak merah dan putih, serta panci tembaga membawa kita kembali ke Paris di masa lampau, seperti halnya keceriaan pemiliknya yang debonair, semua kesederhanaan yang baik hati. Kesederhanaan yang sama juga terlihat pada hidangannya, yang berfokus pada cita rasa yang baik dan rasa yang enak.
Sup bawang bombay (€10) diparut dengan sempurna, ditaburi tuile keju yang renyah, potongan telur mayo (€9) yang disajikan berlima di atas hamparan roket, dan daun bawang vinaigrette (€9) yang dipotong-potong kecil ditaburi saus mustard dan butiran keju feta.
Cocorico, selalu, dengan hidangan, pisau yang tidak bisa dihancurkan dan sosis tumbuk (16 €) di mana untuk menggali kawah saus bawang merah, pot-au-feu (dengan tulang sumsum, jika Anda mau!) Menghangatkan tubuh seperti halnya jantung, blanquette sapi muda (22 €), korban keberhasilannya hari itu, akan membuat kita terlihat baik. Sedikit tambahan? Baguette dibawa ke meja utuh, untuk diolesi mentega.
Souffle cokelat yang lezat (€12),pulau terapung (€8), dan Landes tourtière (€11) melengkapi makan siang Prancis-Prancis ini, senyaman hari Minggu di rumah nenek.
